最簡單的蔥油拌麪的做法竅門,蔥油拌麪是上海招牌美食,蔥香味濃郁,麪條韌性十足有嚼勁,而生活中通常是將煮熟的麪條放上蔥油一起拌着吃。以下分享最簡單的.蔥油拌麪的做法竅門。
切蒜末、蔥段,準備芝麻,備用着
用這種麪條都可以,一包一包的,超市裏有賣
調醬汁,準備個碗,放6勺生抽
再放2勺老抽
再放半勺白糖,不愛吃甜的可以不放,愛吃甜就放2勺,看自己喜歡咯
蔥段一定要在下鍋前甩幹水分。熱鍋燒油,大火,爆香蔥段和蒜末
微焦的時候倒下調好的醬汁
關小火,熬蔥油,熬1分鐘,關火盛出
蔥油老香了
煮麪啦,煮到面芯也熟
撈出,過涼水,瀝乾
加芝麻,和蔥油一起拌在一起
碗裏倒入生抽
再加入老抽
白糖放入調味
調料準備好了,很簡單吧?
香蔥洗淨控水,只要綠蔥葉
綠蔥葉切成小段
鍋中倒入色拉油,加熱至微溫放入香蔥段
用小火慢炸,直至香蔥變焦黃變脆乾癟
幹蔥用筷子夾出來扔掉
調料加入熱食用油裏,小心倒入,別燙着自己
用筷子不停攪動,熬1分鐘
停火後蔥油倒出涼透備用
新鮮切面放入鍋中煮熟,煮麪的時候可以稍微放一點食用油和鹽,防止麪條粘在一起,麪條煮熟撈出放在個大容器,過水也可以,不過水也沒有問題,個人覺得過水比較清爽。
往麪條裏面加入幾勺蔥油拌勻盛入碗中
拌勻撒上小香蔥即可享用。
主要材料就是蔥,蔥多才香
麪條。菜市場隨便買的,但後來煮完了覺得還是粗了,用超市買的袋包裝細面應該更好
醬油一碗(普通釀造醬油),糖3大匙(左下角那個大號量勺),用來炸蔥的油量大約也是醬油碗那麼一碗
鍋加熱,倒入油,開小火,蔥倒進去慢慢炸,耐心炸20分鐘,炸到蔥都乾乾的爲止
炸完之後直接倒入醬油和糖,再煮1分鐘,煮開了就好了,關火
炸完蔥油後,煮麪,煮麪的時候,舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆裏面
面煮完撈出放入盆裏面,快速拌勻
蔥油麪好了