秋天吃什麼蔬菜好，秋季天氣乾燥，是流感等疾病的高發期，平時我們可以通過食補的方式來進行養生。多食用一些蔬菜或者是水果可以補充身體身體缺失的水分，下面看看秋天吃什麼蔬菜好。
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。維生素c的含量更突出，每百克達到80毫克，比常見白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中醫本來就有色白入肺的說法。秋季是呼吸道感染多發的季節，白菜花確實是適時的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜是營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片薄，根粗，含糖量多的圓葉菠菜片肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸低於辣椒但高於番茄，菠菜中含有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。燉菜可以保持胡蘿蔔素的93%以上，炒菜也可以保持胡蘿蔔素的80%以上，、涼拌，人體只能吸收10%。
4、萵筍
菜肉質柔軟，適合生吃熱炒。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵苣鉀是鈉的`27倍，有利於促進排尿，保持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。萵苣中含有的氟元素可以參與釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。生菜中碘含量高，有利於人體的基本代謝和體格發展。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。另外，秋天喜歡咳嗽的人，多吃生菜葉也能咳嗽。
5、豆芽
大豆、綠豆中含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物、鈉、鐵、磷、鈣等人體所需要的要素，發芽後不僅可以維持原有物質，還可以增加維生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的葉綠素中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼爽，具有清熱解毒、利溼通等作用。
6、芹菜
性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等豐富，刺激中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，有去除作用。芹菜可以和幹香、肉絲等炒菜，顏色鮮豔，味道清香。
7、白菜
味苦寒，養胃和中，通腸利胃。白菜含有維生素c和鈣，含有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。另一種白菜，即白菜，其菜也性味苦平，有益於心腎、健脾胃、胃和十二指腸潰瘍的作用。
秋天吃什麼蔬菜好
1、海帶：秋天可以適量的食用一些海帶，海帶的營養價值豐富，可以化痰散瘀，幫助人體排出身體內多餘的毒素，而且經常流汗或是體質比較虛寒的人羣可以經常食用海帶，因爲海帶可以幫助人體補充體力，患有高血壓或是心血管疾病的人羣也可以經常食用一些海帶，海帶具有降血壓使人體內血液的粘稠度降低的功效，所以在秋季的時候可以食用一些海帶。
2、茭白：茭白在秋季的時候也可以適量的食用一些，茭白的味道比較鮮嫩，而且功效也很多，茭白在被人體吸收營養價值之後，可以起到利尿，去除人體浮腫的症狀，經常有口乾舌燥或是上火的人羣可以經常食用一些茭白，茭白性寒，具有下火利尿清涼解渴等功效，所以在秋季的時候可以多食用一些茭白利尿下火，在烹製的時候加上一些臘肉一塊和茭白炒，會使茭白的味道更加鮮嫩。
3、蓮藕：秋季多食用一些蓮藕，蓮藕一直是作爲清涼解渴的食材存在，但是蓮藕卻也不止只有這兩種功效，蓮藕中含有的營養物質就足夠人體補充身體所需的營養價值，蓮藕中含有一定的鐵、鈣質等微量元素被人體吸收後可以補充身體所需的營養物質
蓮藕中哈尼罕有一定量的維生素、蛋白質等營養物質，可以幫助人體提高免疫力，補氣養血，在中醫上蓮藕被認爲是一種活血化瘀的食品，而且蓮藕中含有的單寧酸具有止血的功效，所以秋季的時候食用一些蓮藕對身體是有一定的好處的。
4、胡蘿蔔：秋季食用一些胡蘿蔔可以健脾養胃，在食用的時候也最好是選擇胡蘿蔔燉煮，這樣可以將胡蘿蔔的營養價值保存的最多，人體吸收的也比較多，煸炒也可以，生吃或者是涼拌的話，胡蘿蔔的營養價值並不會並人體吸收的過
秋季吃什麼食物最好
1.栗子
栗子是秋季一種很好的天然補品，具有健胃、補腎等功效，可以炒栗子，也可以煮湯喝,比如栗子香菇雞湯、栗子蘑菇排骨湯等。還可以用栗子煮粥、做糕點等，都是不錯的吃法。
2.百合
百合是秋季特有的食物，中醫認爲,百合能補益心肺。肺虛咳嗽、乾咳無痰或者受到秋燥影響而感冒咳嗽的人，都適合吃百合，它可以用來煮粥，有助睡眠，還可以加紅棗和蓮子等配料。
3.冬棗
一日吃仨棗、終生不顯老，冬棗營養價值極高，富含人體所必需的微量元素，與其他秋季食物相比，冬棗多項營養素含量均居首位，尤其是所含維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
4.菠菜
菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸可以增強免疫力。並且菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，可以預防眼睛衰老。要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，以免損失營養。
5.西蘭花
作爲公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，可以護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，最適合秋季養生了。
6.柿子
柿子是秋季的飲食佳品，中醫認爲,柿子能補虛勞，對人體有補益作用。秋天氣候炎熱乾燥，人們經常會出現咽喉疼痛、口舌糜爛、乾咳等症狀。對於這些症狀,柿子都有很好的保健和治療的作用。
7.桂花
秋高氣爽，丹桂飄香。美麗的桂花除了可以用來欣賞，也可以把它當作一種食物。把桂花洗淨用鹽醃製，再加一些蜂蜜,就是一種甜品。還可以用來做桂花糕或者用桂花煲湯。
8.蓮藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋後空氣乾燥，蓮藕有開胃清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。它含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有明顯益血益氣的功效，可增強人體免疫力。
結語：秋季吃什麼食物最好，當然是好吃營養價值又高的食物最好了，具體吃什麼還要根據您的身體條件來看了，以上八種食物不妨試試看。
