爲什麼啤酒會出泡沫

爲什麼啤酒會出泡沫，啤酒是我們生活中很常見的一種飲品，尤其是到了夏天的時候很多人都喜歡喝冰鎮過後的啤酒，啤酒的種類也有很多，以下了解爲什麼啤酒會出泡沫。

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啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、氣泡蛋白質、酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發酵的過程中會產生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會過量的溶入到啤酒中，當啤酒被打開後，由於壓力的變化和啤酒被倒出時受到了衝擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會分離出細小的氣泡，從而產生啤酒泡沫。

啤酒中泡沫的組成

1、二氧化碳

啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發酵的過程中，啤酒中的酒精自然產生的二氧化碳氣體，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好。

2、氣泡蛋白質

氣泡蛋白質是高分子蛋白質，是制麥發芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產生的，氣泡蛋白質決定了啤酒泡沫的穩定性。

3、啤酒花

啤酒泡沫中的有種成分來自於啤酒花中的苦味物質，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩定性，決定了啤酒的掛杯效果。

通過啤酒泡沫來辨別啤酒

注意事項

啤酒的泡沫越細膩越好，掛杯能力也會越強，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質量好壞的一個重要標誌，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細膩、在杯中保持的時間要持久，這樣的啤酒才屬於優質啤酒。

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因爲啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裏面分離出來，形成很多的氣泡。

啤酒爲什麼是苦的

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。實際上啤酒是以麥芽爲原料、啤酒花爲香料，經過糖化發酵而成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。

啤酒爲什麼嘌呤高

從嘌呤含量角度分析，啤酒中的嘌呤含量不高，僅爲5-10mg/100ml。按嘌呤含量分類，啤酒屬於低嘌呤食物。但是經過身體代謝以後就會增加尿酸的濃度，所以建議痛風人羣最好少喝酒。

啤酒起沫多的原因

首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的“起泡”作用。

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倒啤酒時爲什麼會產生大量的泡沫

二氧化碳釋放出來。

啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由於“起泡蛋白質”的黏着度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。

啤酒泡沫的密度和持續時間，由麥芽類型和發酵啤酒的輔料共同決定。不同的糖化時間和穀物來源，都會影響泡沫持續的時間。

一般來說，小麥釀造的啤酒泡沫持續時間會比大麥更長，數量也更多。

啤酒有泡沫會更好嗎

面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優與劣的重要標誌。因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽爲“啤酒之花”。

有人簡單的認爲，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產生的，其實這種說法不是太全面。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，同時發酵時還產生了大量的二氧化碳。啤酒中多種起泡成分的物質，和二氧化碳氣體的共同作用，纔是啤酒產生泡沫的成因;這些泡沫物質包括起泡蛋白質、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。

豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。

由此可見，啤酒泡沫裏不但有豐富的營養，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養、更健康，喝啤酒帶着泡沫喝會更好。需要注意的是，要想讓這“啤酒之花”，爲你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°最爲適宜，低於5°不易產生泡沫，而高於12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“剋星”，盛啤酒的杯子要乾淨，不要沾有油跡……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒!

在這裏提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯!千萬不能爲解一時之快，連續喝下幾扎啤酒，根據中國營養學會的建議，男性每天最多不宜超過750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能爲了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日後會造成脾胃虛寒的`毛病;啤酒屬高嘌呤的飲品，不適宜痛風病人飲用。

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一、倒啤酒沒沬的方法

1、在倒啤酒的時候可以拿一根筷子放在杯子裏面，之後再拿酒瓶往杯子裏面倒啤酒，這樣倒出來的啤酒就會一點泡沫都沒有。這種方法比較食用，而且操作起來也比較容易。

2、倒啤酒的時候減緩速度，這樣可以防止倒啤酒的時候產生泡沫。一般來說倒啤酒起泡沫都是因爲倒啤酒的速度太快而產生的，所以大家在倒啤酒的時候可以放緩速度，這樣可能防止啤酒泡沫的產生。

3、倒啤酒的時候還可以傾斜酒杯，之後在緩慢的倒入啤酒，這樣也能防止倒啤酒起沫。用這樣的方法倒啤酒，不要倒入過滿，以免酒水過多，造成不必要的浪費。

二、好啤酒的挑選方法

1、優質的啤酒透明度很好，而且酒液裏面沒有沉澱或是其他懸浮物。一般的啤酒顏色是淡黃色的，黑啤酒是紅棕色。

2、好的啤酒倒入杯子裏面，其泡沫是細膩而且潔白的，這樣的啤酒纔是優質的啤酒，大家在選購的時候可以注意一下。

3、品質好的啤酒都會有酒香味，而且香味也會比較明顯。如果啤酒聞起來香味不明顯，而且還伴有生酒的味道，那麼這樣的啤酒品質就是較差。

4、好的啤酒喝起來會有種獨特的風味，而且還會非常黃口，飲後不會有異味或是澀味，而是比較柔和的，品質差的啤酒喝起來就會比較澀口，口感也比較差。

啤酒是大衆比較熟知的飲品，無論佐餐還是家庭聚會我們總能喝的到，適當的飲用啤酒對健康是有一定的，但是如果過量飲酒，那麼，也會給身體帶來不必要的危害，所以大家一定要適量的飲酒，更不能豪飲，啤酒的方法很多，除了直接飲用之外，還能用來製作很多美食，例如製作啤酒蛋等等，感興趣的朋友可以試試。