紅燒雞怎麼燒更好吃

紅燒雞怎麼燒更好吃，現在很多人都喜歡吃家禽肉，雞肉就是其中最受歡迎的家禽肉之一，雞肉有豐富的營養元素，對於人體是很有好處的，雞肉的做法有很多。比如紅燒，那麼紅燒雞怎麼燒更好吃？

紅燒雞怎麼燒更好吃1

食材準備

公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 幹辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

製作方法

1、首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。

2、蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的`基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。

3、在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。

4、把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

5、接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。

6、將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

7、雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

8、然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接着加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9、半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

10、將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

紅燒雞怎麼燒更好吃2

紅燒雞塊 燜燒的做法

這個拍得太渾了，你們湊活着看吧。雞斬成你喜歡的大小，洗乾淨，再放入撒了一把鹽的清水裏浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝乾水分。

鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。

倒入瀝乾水分的雞塊。

儘可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。

繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒幹水分開始微微冒油。

加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。

撒入花椒

加入香料

加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味

再加入土豆塊，胡蘿蔔。也可以是別的，我試過放紅薯，山藥，味道也都很不錯

翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，再打開鍋蓋。

加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁

香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！

紅燒雞怎麼燒更好吃3

紅燒雞的做法

香菇泡上，用熱水泡的更快

雞剁碎，開水焯一遍，盛出來備用

加油，加生薑爆炒20秒，然後加雞肉，翻炒2分鐘後，加料酒1兩，加泡好的香菇，蓋上鍋蓋悶8分鐘

打開鍋蓋翻炒，加入醬油若干，繼續翻炒，再加入紅糖若干，繼續翻炒，蓋上鍋蓋繼續燜

洗紅辣椒，切紅辣椒

燜10分鐘翻炒一下，再燜5分鐘，加入大蒜和紅辣椒翻炒

用筷子戳一戳看熟了沒有，再嚐嚐味道，不用放鹽了，因爲有醬油，熟了的話。再繼續翻炒3-5分鐘，加入蔥段，洗洗裝的碟子，即可出鍋