小飯店的菜譜,如今很多人吃飯的時候都喜歡點外賣,但其實長期吃外賣是非常不健康的,其實自己在家做菜,自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,以下爲大家分享小飯店的'菜譜。
小飯店的菜譜1
生粉兩勺,生抽一勺,柱侯醬兩勺,研磨黑胡椒的瓶子轉三圈。戴一次性手套抓勻備用。
叮咚買的紅蔥頭,均價幾毛錢一個,取4個。
紅蔥頭/小洋蔥去皮切開。用大洋蔥,半個就夠,一樣的方法切開。
網購的沙姜,清洗乾淨泥沙,我不去皮,直接洗好晾乾切塊,形狀無所謂。
所有配料備齊
鐵鍋鍋熱倒油,兩面煎到皮微黃,表面有點收縮即可。
砂鍋倒能平鋪一層的底油,油熱冒煙,放沙姜,辣椒,洋蔥,蒜瓣。用筷子攪和到洋蔥有點軟。
鐵鍋裏的雞,連同底油倒入砂鍋,鋪在沙姜蒜瓣上面,儘量鋪均勻。加蓋,中火
我的如圖
約熱五分鐘,砂鍋開始冒煙時,取一瓶蓋白酒,這個牛欄山不錯(燒草頭也非常贊),白酒從鍋蓋邊倒下去,慢點可以淋一圈。
白酒下去,煙會更多,悶一分鐘開蓋,加入菇和一點青椒,青椒加不加無所謂,不影響味道,顏色會好看一點。放入蔬菜再加蓋悶兩分鐘。
開蓋,筷子攪和一下,底部可能會有輕微粘鍋,沒關係,筷子底部鏟一下。
小飯店的菜譜2
牛肉絲用澱粉抓一下
青椒和木耳切絲
胡蘿蔔切絲
豆瓣醬切碎
老抽,生抽,蠔油,澱粉,糖,醋0.5:1:1:1:3:4兌成一碗汁備用,勺子就是家裏吃飯的勺子
鍋中放少許底油先把肉絲滑炒出來,再次倒少許底油,加入蒜末爆香,加入豆瓣醬繼續翻炒出香味,加入木耳和胡蘿蔔,翻炒一會兒,最後加入青椒和肉絲,等到所有食材都熟透在淋入兌好的汁翻炒幾下,即可出鍋,能多吃一碗白米飯
小飯店的菜譜3
1:茄子洗淨,斜刀切塊,然後加1勺鹽醃製10分鐘,2:再捏幹茄子中的水分,3:最後加1勺生粉攪拌均勻!
1:熱鍋倒油,加入蔥薑蒜末翻炒出香味,在放入茄子翻炒。2:然後加入:1勺黃豆醬炒出香味再倒入陳醋1勺,白糖1勺,生抽1勺,半勺鹽(切記:一定要少),最後加入小米辣一起翻炒。
最後再倒入半碗水澱粉(就是:澱粉兌水),勾個芡,翻炒一下就出鍋了
味道真的不輸飯店做的,老人孩子都可以吃的健康美食!
小飯店的菜譜4
1.魷魚先焯水去腥洗乾淨備用,洋蔥辣椒切配好備用
2.鍋中倒入油,放入蒜片、幹辣椒、花椒殼炒香後放入魷魚和豆瓣醬炒出紅油,放入少許水煮5分鐘,也可以多煮一會
3.放入洋蔥和辣椒後,半勺生抽,半勺老抽繼續翻炒
準備出鍋前少許白糖,蠔油,鹽調味。香辣可口的爆炒魷魚,一定要配上大米飯呀!