木薯怎麼吃才安全

木薯怎麼吃才安全，木薯是一種植物的根莖,一般人們會把它帶回家蒸熟之後當食物,而且它還富含蛋白質,在那個以前食物匱乏的年代的作用就是養活了很多人。那麼木薯怎麼吃才安全？

木薯怎麼吃才安全1

鮮木薯如果煮薯塊吃，去毒方法如下：把木薯剝開內皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段後再縱切成兩半，放到水桶裏加清水浸泡，儘量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝着放到溪流裏浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發餿，換兩次以上。

木薯可分爲甜、苦兩個品種類型。在中國主要用作飼料和提取澱粉。木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。作爲飼料，木薯粗粉可代替所有穀類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，爲一種高能量的飼料成分。

把木薯最外面褐色的薄皮刮掉，橫刀切薄片後放鍋裏冷水燒開煮熟，然後撈起放涼水裏漂冷。最後炒來吃（就像炒土豆絲一樣），出鍋時放點蔥花，很好吃哦。

利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制澱粉後含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用，苦品種類型去毒處理後，也可食用和飼用，但主要用於加工澱粉。

木薯的樣本之中有氰化物含量的這類成分，其含量類似可以做到9、3~330mg。那是否這一氰化物有害呢？實際上並不是，像裏邊的氰甙成分，其實是沒有黑色素的。只有當綠色植物細胞膜的結構遭到損害之後，帶有氰甙的成分身體內有的葡萄糖苷酶出現水解反應後，可以轉化成具備毒副作用的氰化物，像大夥兒十分熟識的氫氰酸。

當身體很多攝取氫氰酸後，便非常容易出現食物中毒事件，在明顯的情況下也有很有可能影響到性命。因此，對如此的水果大家就不能亂吃，還要用恰當的方法食用：吃新鮮的木薯，需充足泡浸在水裏後食用：如果有吃新鮮木薯的準備，那樣的木薯口味非常好，備受大人小孩的鐘愛。但大夥兒在吃的情況下一定要泡茶。

那樣做可以緩解裏邊影響身心健康的成分，泡浸的時間段在2天功效，期內可以每過3小時到4個鐘頭就可以換下來水，最後這個做可以使我們食用的更爲安全。

把木薯煮開後食用：對有氫氰酸成分的'木薯，生吃容易出現食品衛生安全、食物中毒事件的風險。更安全的作法是做熟後吃，把木薯煮熟，或是是燉着吃、煮着吃，依照大夥兒喜愛的作法來就可以。

把木薯弄成漿或是粉末狀：那樣做還可以在某種意義上有驅毒的功效，木薯通過打磨拋光，再通過熬煮的流程，大家吃下去也會更安心更安全。

木薯怎麼吃才安全2

木薯是什麼?

木薯，是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱爲“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧。

我國主要分佈於廣西壯族自治區、廣東省以及海南省等地，其中以廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。

吃木薯有什麼好處和壞處?

功效作用：木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。

作爲生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。

木薯塊根並非是營養平衡的食物，因爲木薯幹物質中絕大部分是澱粉，在鮮薯中澱粉約含25%-30%，在薯幹中約含80%。

木薯塊根含氮量少，在1、5%-4%之間，其中50%左右爲非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%-2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。

吃木薯的禁忌：木薯本身具有毒性，而加工後的木薯粉就沒有了毒性，但是木薯和其他的食物一起食用，也會產生不好的影響，對人體有害，那麼不那麼木薯不能和什麼一起食用?

在吃木薯的時候，切記不可以與柿子同吃，因爲如果同時食用的話，可能會導致胃潰瘍。木薯雖然有很高的營養價值，但不是人人都可以吃的。像那些有胃病的朋友，不建議多吃，因爲木薯是不易消化的一種食物。

木薯本身就含有很高的營養物質，所以它不宜和高蛋白的食物一起食用，如果同時食用的話，會增加木薯的中毒的概率。

木薯不能和酒一起食用，食用木薯的時候，喝大量的酒，就可能會加重肝臟負荷，引起肝部的損傷，出現中毒的可能性就會大大的增加。

懷孕的婦女和嬰幼兒也不適合吃木薯。

木薯怎麼吃才安全3

新鮮的木薯怎麼吃才安全

1、木薯剝皮後用清水浸泡3-5天，每天都需要換水

2、加熱煮沸煮熟即可食用，可以做成木薯糖水、木薯餅、蒸木薯、炒木薯。

注意事項：

對於腸胃不好的人來說是不適合食用木薯的，由於腸胃敏感的人無法將一些微量的毒素消滅，從而導致身體的不良反應。

一、炸甜木薯

主料：木薯適量

調料：花生適量、小魚乾適量、糖適量

做法：

1、把材料準備好木薯切片（薄的），小魚乾泡軟然後瀝乾水分，花生也可以去皮。

2、把木薯片下鍋炸至金黃色。

3、把炸好的的木薯片撈起。然後再炸小魚乾和花生。

4、把適量的水倒進鍋瞭然後倒入適量的糖至融化。溶化後，液體會變得濃稠就關火。

5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小魚乾。然後一定要快速的攪拌。

6、攪拌後，這樣就可以吃了。

二、火腿木薯炒蘭豆

主料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克

調料：紅蘿蔔片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

做法：

1、把木薯切成片，用清水泡一小時；

2、把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；

3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；

4、再利用剛纔的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；

5、木薯片焯完水後撈起，放進冷水裏泡，再濾水；

6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；

7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭薑片，爆香；

8、倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。