簡單的雞蛋早餐做法大全，雞蛋，是每天必須的營養食品。每人每天吃一到兩個雞蛋，對身體極有好處。每天只是水煮或煎蛋的話，時間久了難免會膩，以下分享簡單的雞蛋早餐做法大全。
簡單的雞蛋早餐做法1
第一道：雞蛋羹
雞蛋羹滑滑嫩嫩，營養豐富，深受不少人的喜歡，尤其是老人或小孩。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1、5到1：2之間。水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋衝成蛋花湯）
第五步：將蛋液過篩後倒入小碗內。（過篩後的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上蓋一層保鮮膜。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。）
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘。蒸好後燜2－3分鐘取出。
第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。
第二道：茶葉蛋
茶葉蛋，早餐上最常見的雞蛋做法。在家做很方便，幾步就可以做好，喜歡的親們一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。（茶葉我用的是鐵觀音）
第二步：將雞蛋清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過雞蛋）。中火燒開水後轉小火煮15分鐘，然後關火將雞蛋撈出備用。（全程一定不要用大火，否則容易將雞蛋煮裂，導致蛋液流出）
第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。
第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。（水可以多放一點，要一次加足）
第五步：將茶葉倒入鍋中。
第六步：往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽，然後轉中火轉10分鐘。（直至湯的顏色越來越濃）
第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮30分鐘。（如果時間緊張，這樣吃也不錯。如果時間充裕，那就接着下一步）
第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。（當然，也可以多泡一會，那樣更入味）
簡單的雞蛋早餐做法2
雞蛋早餐餅方法步驟：
1、麪粉放入大碗中，加入雞蛋。
2、用牛奶將麪粉和成糊狀，加入鹽、蔥末攪拌均勻。
3、鍋裏刷一層油，取一勺麪糊【先攪拌一下，以便面糊均勻】，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麪糊均勻地覆蓋住鍋底，再翻面烙一下。
4、烙熟後出鍋切塊裝盤。
簡單的雞蛋早餐做法3
雞蛋卷餅步驟
1、炒鍋裏倒入少許油，油熱後倒入打勻的雞蛋液，把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻攤成雞蛋餅。
2、蒜瓣用刀斬成小粒。
3、煎鍋裏到少許油，放入培根(不喜歡培根可換成火腿肉)，小火煎制。
4、等培根煎制透亮微焦時，灑入切好的蒜粒。
5、關火，調入少許精鹽。
6、把煎好的培根碼在雞蛋餅上，夾上洗淨的生菜葉，捲起抹上番茄醬。
雞蛋卷餅小貼士
1、攤雞蛋餅適合用尖底鍋不建議用平底鍋，平底鍋不好控制雞蛋餅的大小。
2、炒鍋炒鍋裏倒入少許油，(建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油)，慢慢轉動鍋，讓鍋周邊受熱均勻。
3、倒入打勻的`雞蛋液，雞蛋液倒在鍋的一邊(以一個雞蛋的量爲好)。
4、然後慢慢的轉動鍋，讓雞蛋液流動。
5、把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻併成一個圓餅。
6、在給鍋加熱的時候，要繼續的旋轉鍋，使雞蛋餅受熱均勻。
7、等看到雞蛋餅周邊微微翹起時，把雞蛋餅翻過來，把另一面稍微的煎制一下即可。
8、煎好的雞蛋餅晾涼，晾涼的雞蛋餅即可用來切絲或捲上喜歡的菜蔬做成蔬菜雞蛋餅
