一日之計在於晨，每天早晨都是開啓新一天的新篇章。早晨起來一定要吃早餐哦，吃了早餐才能夠讓接下來的一天充滿能量。小編給大家找了一些簡單又有營養的早餐做法。讓我們來看看吧~
皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥；食鹽。
做法：
1、先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2、豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛纔泡好的大米，緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裏就可以了。
海鮮雲吞麪
材料：方便麪（用龍鬚麪最好，家裏正好有方便麪我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米；鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：
1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麪更加漂亮；香蔥洗淨後切末。
2、材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麪條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麪，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的`麪條可以過下水。
3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛纔煮麪的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麪條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
肉末旋餅
材料：開水面團1份；肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2、將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麪皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上，捲起。
3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
美味捲餅
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白；甜麪醬，辣椒醬。
做法：
1、將黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麪醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切爲二就可以了。
家常蛋餅
材料：中筋麪粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許。
做法：
1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麪糊，攤成麪皮，待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
番茄火腿蛋餅
材料：雞蛋3個，番茄半個或1/4個，洋蔥1/4個，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）。
做法：
1、準備好材料，都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中，2-3個。
3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6、待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可。
蔥香千層肉餅
材料：麪粉300-400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙。
做法：
1、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、麪粉和成麪糰揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、麪糰準備好後就可以開始做了。
5、圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麪糰，將麪糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裏面還沒熟透的現象， 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。
栗子粥
材料：糯米或大米100克，（也可以大米和糯米都放一些）栗子10個，（大約150克左右就行）糖桂花或者白糖適量（不放這些調味也很好喝）。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗淨，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。
2、糯米或是大米淘洗乾淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裏泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了。
