山藥炒木耳營養價值？木耳炒山藥是一道美味可口的漢族名菜，此菜脆嫩爽口，富含多種營養元素，具有健脾補肺，補腎安神的功效，營養價值豐富，下面講講山藥炒木耳營養價值有哪些。
山藥炒木耳營養價值1
木耳炒山藥做法
木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；坐鍋點火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜進行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，最後加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可裝盤。
營養價值
1、山藥含有皁甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最爲寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。
3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如溼熱過重、有便祕的人不宜食用過多。
4、山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標。
教你怎樣才能選到好山藥
氣虛體質的人的調養應以補益脾肺爲主，更要慎避風邪。飲食上宜食性質平和、偏溫之物，如山藥、龍眼肉、蓮子等。
而今天介紹的山藥，中醫認爲其味甘、性平，入肺、脾、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、長志安神的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等病症。
掂重量：大小相同的山藥，較重的更好。
看鬚毛：同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
看橫切面：山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因爲這可能已經感染過病害。
黑木耳和淮山藥一起吃有哪些好處呢？
1、補充營養成分黑木耳中帶有豐富多彩的維他命、礦物原素，歸屬於蔬菜食材，而淮山藥中帶有許多 木薯澱粉、粘液蛋白質，歸屬於甘薯食材。
二者歸屬於不一樣的食材，分別帶有不一樣的營養元素，配搭服用有益於相輔相成營養成分，能夠補充機體必不可少營養元素。
2、促進消化由於黑木耳中含有阿拉伯膠、甲基纖維素及分，服用有益於推動胃腸驅動力，而淮山藥一樣帶有膠原纖維，而且帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等成份，一樣能夠提高胃腸的消化吸收工作能力，加速對食物的.消化消化吸收，二者同食能夠協助人體圓滿大便。
3、提高免疫力因爲黑木耳中帶有豐富多彩的維他命及營養元素，而淮山藥含有粘液蛋白質，這種營養元素全是身體發肓的關鍵物質，因而二者一起服用有益於提高本身的免疫功能。
4、維護心腦血管黑木耳中的維他命成分很是豐富多彩，尤其是維生素B12，與含有碳水化合物化合物的淮山藥同食，有益於降低血液稠狀，防止血栓症的產生，針對主動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防止功效。
木耳山藥做法
食材：山藥1根、木耳1小把、胡蘿蔔半根、大蒜3瓣、鹽1勺、食用油一丟丟。
製作：
1、木耳泡發（加把麪粉20分鐘就可以了）撕成小朵。
2、山藥去皮，切菱形、胡蘿蔔切菱形。
3、起鍋燒油，放入大蒜爆香，下胡蘿蔔、木耳、山藥煸炒幾下。
4、加一碗水，一勺鹽，燉到收汁。
5、出鍋裝盤。
止癢小方法
1、大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
山藥除了爆炒，還可以做一道美味的甜品！那就是藍莓山藥！是我非常喜愛的！做法也很簡單！
山藥炒木耳營養價值2
山藥木耳炒萵筍怎麼做？
一、食材
主要食材：萵筍200克。
其他食材：山藥200克，木耳3—5朵，紅椒1個，蔥2根，食用油、鹽、香油、雞精、米醋、白糖適量。
二、做法步驟
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹。
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。
3、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片，香蔥切丁。
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。
5、然後放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
三、功效
利尿通乳、健脾養胃、補氣養血、清熱解毒、促進消化、寬腸通便、抗癌。
四、怎麼保存萵筍葉
可以把萵筍葉的根部用乾淨的紙巾包裹起來，然後把它放到密封的保鮮袋裏面，不過袋子裏的空氣要儘量地把它給壓出來，密封完萵筍葉之後把它放到冰箱的冷藏室裏面，可以可以使萵筍葉保持一個星期的樣子。
紙巾可以把水分給吸出來，這樣萵筍葉子就不容易腐爛。
五、山藥炒木耳功效
山藥炒木耳可起到健脾益胃、幫助消化等作用。山藥營養價值很高，含有多種維生素、微量元素，可預防心血管疾病的發生；而黑木耳能夠養顏抗癌，且可降血脂，還可起到一定的減肥功效。
山藥、木耳同時食用可健脾胃，促進胃腸蠕動，幫助脂肪代謝，有利於減肥與瘦身，還可增強體質。
