鴨肉不熟吃了會怎麼樣

鴨肉不熟吃了會怎麼樣，鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。我國吃鴨肉的歷史非常悠久，下面看看鴨肉不熟吃了會怎麼樣。

鴨肉不熟吃了會怎麼樣1

不會有問題的，這個一般的影響只是造成你腸胃不適而已。至於什麼細菌蟲，根本沒有必要太擔心的，只要平時注意一下飲食衛生就好了，你自身都會有排除功能的

至於什麼上到腦部，沒有可能的，不是什麼蟲都會上去的，而且鴨子身上本身寄生蟲就不多所以你放鬆點吧，你更多是緊張，壓力大而已，別想太多

鴨肉的營養價值

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠 ，其餘爲非蛋白氮 。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸。

其次是核黃素和硫胺素 ；含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

鴨肉不熟吃了會怎麼樣2

鴨肉與什麼相剋

鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

黑木耳：同食會引起身體不適。

栗子：同食容易引起中毒。

兔肉：同食容易引起腹瀉。

雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。

鴨肉的做法大全

鴨肉粥

（1）準備鴨肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒適量。

（2）一半糯米一半大米提前半小時洗乾淨瀝乾水份。

（3）油熱放薑片，倒入鴨肉翻炒，下米炒香。

（4）倒到高壓鍋，煮到蓋冒氣泡，調至小火煮半小時。

（5）翻開蓋，下蒜段、芹菜，加鹽、雞精、白胡椒。

法式香煎鴨胸

（1）準備好鴨胸、鹽、胡椒、紅酒和自己喜歡的配菜。

（2）鴨胸帶皮的一面用刀劃井字，劃到肉就正好。

（3）兩面撒上鹽和胡椒，用手摸一摸，靜置10分鐘。同時開啓烤箱，220度預熱10分鐘。

（4）不要放油，燒熱平底鍋，到鍋子很燙的時候，鴨肉帶皮的一面朝下放進鍋裏。

（5）約幾秒鐘後就可以聞到香味，並且有大量的鴨油冒出。大約兩到三分鐘後，皮已經金黃色的時候翻面，同樣兩到三分鐘。

（6）兩面都差不多的時候，出鍋，入烤箱大約15分鐘。根據鴨子的厚度和喜歡的口感決定。如圖較嫩的一種烤法，略帶血絲，基本處於rosé的狀態，參考時間，大烤箱，15分鐘，小電烤箱可能需要的時間要少一些。

（7）醬汁的話，紅酒倒在牛奶鍋裏，差不多薄薄一層，燒開，等變得顏色很好看的相對濃稠的時候，加醋，糖，鹽，可以根據自己的口味調製，我切了點小番茄丁增加口感，酸甜口味會和鴨子比較搭配哦。

（8）切開擺盤。

青椒炒鴨肉

（1）準備鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽等適量。

（2）將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

（3）青椒洗淨切塊備用。

（4）炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。

（5）放入醃製好的鴨肉絲滑炒。

（6）待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

紅燒鴨肉

（1）備好鴨子、冰糖、姜、蔥、八角、料酒、老抽、綠茶包，山楂適量。

（2）鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片，蔥打結，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油。

（3）放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。

（4）放蔥結、薑片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。

（5）加水，沒過鴨子的量。

（6）蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花 。

鴨肉抓飯

（1）準備大米、鴨腿、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、八角、花椒、乾紅辣椒、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精適量。

（2）鍋內放油，比平時炒菜略多一些。（如果用鴨肉的話，鴨肉本身會出很多的'油，所以也可以少許油），主要是用熱油將乾紅椒和八角（大料）、花椒的香味兒煸炒出來。小火炒，當所有這些配料炒出香味時，用鍋鏟剷出。將鴨肉趁油熱倒入鍋中，快速翻炒幾下，放入蔥段和薑片。

（3）烹入料酒，可以去除鴨肉的腥味兒，幾粒冰糖，可以增鮮提味。

（4）根據個人口味，調入適量鹽。

（5）醬油3勺，這一步主要是使鴨肉上色。

（6）這時候鴨肉會出一些油和汁水兒，不必收幹，繼續中小火翻炒至鴨肉4成熟即可。將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。

（7）接下來把之前提前泡過的大米倒入，讓大米覆蓋在鴨肉表面。用鍋鏟輕輕抹平即可，不要將鴨肉翻到米飯上。

（8）將胡蘿蔔叮也倒入電飯煲，注意：是鋪在米上面的，然後加水至與胡羅卜齊平，（喜歡飯軟一些，加水略高出胡蘿蔔）此時嘗下水，要略鹹方可，酌情添加鹽或醬油。

（9）電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”，待飯煮好後，跳至“保溫鍵”時，倒入洋蔥叮。

（10）蓋上蓋子，繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘，拌勻，香噴噴的鴨肉抓飯就做好了。

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鴨肉的功效概述

中醫認爲，鴨肉味甘、鹹，性寒，入脾、胃、肺、腎經，無毒。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉的名家論述

（1）《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。

（2）《本經逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外臺》鴨頭丸用之，取通調水道之義。

（3）《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪溼痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪溼之生熱者，其長固在於滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。

（4）《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。

（5）孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。

（6）《日華子本草》：解丹毒，止痢。

（7）《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。

（8）《本草通玄》：主虛勞骨蒸。

（9）《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。

（10）《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。

鴨肉有很好的補虛效果

鴨肉特別適合於滋補身體，鴨肉富含營養，一直爲祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。

鴨肉能清熱健脾

鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對於營養的吸收和利用，對人大有好處。