吃魚忌諱什麼

吃魚忌諱什麼，魚肉是深受大家喜愛的食物，魚肉的營養價值非常高，美味又營養的魚肉也是有一定的食用禁忌，不小心吃錯可能會給身體造成傷害，下面就來看看吃魚忌諱什麼。

吃魚忌諱什麼1

吃魚的飲食禁忌空腹吃魚——導致“痛風”

在減肥(減肥食品)風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。

痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

吃生魚片——得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變爲主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的機率極高。

目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因爲生吃魚蝦而染病。其臨牀症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較爲常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

活殺現吃——殘留毒素危害身體

一般人都認爲吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認爲這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。

活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

吃魚的誤區

誤區1：專挑個頭大的魚

很多人都喜歡挑個兒大的魚買。不過，如果魚太大，要麼就是同種魚中年齡比較大的，或者就是同一生存環境裏處於比較高級生物鏈的。

年紀比較大的魚，它的肉質可能會比較粗糙，而且可能富集更多環境污染物。

有一種說法叫“大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴”，處於食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質可能就越多。

而體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，如果吃的話，對健康的影響也越大。正因如此，國際上的權威健康機構都建議大家不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。所以，大家買魚的時候不要總是挑個頭大的買。

當然，大家也不用太擔心吃了大魚一定有害健康。如果在正規渠道購買，大部分魚體內的污染物含量都是在安全範圍內的，可以放心食用。

誤區2：認爲野生魚更健康

不少人喜歡買野生魚來解解饞，還有很多人認爲野生魚更安全健康。這可能是最容易被大家忽略的'一種誤區。

實際上，由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往可能更容易富集一些我們完全意想不到的有毒物質。

比如，很多魚類會因爲捕食含有毒素的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人類一旦食用這些魚，就很容易中毒，嚴重的甚至危及生命。因此，建議大家不要迷戀野生魚類。

誤區3：喜歡買醃製的鹹魚

很多人買魚的時候還喜歡買醃製的鹹魚，認爲鹹魚方便保存，味美好吃，甚至很多人也會自己在家醃製鹹魚。不過，鹹魚可是一類致癌物，一定要少買少吃。

鹹魚是魚添加高濃度的鹽醃製而成的，醃製過程中會生成一些具有致癌性的亞硝基化合物，數據顯示。

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發佈的《膳食、營養與慢性病防治》報告中就明確指出，有充分的證據證明中式鹹魚存在致癌風險，經常吃鹹魚會增加患鼻咽癌的風險。國際癌症研究機構(IARC)也把中國式鹹魚列爲一類致癌物。

當然，這也並不是說大家就完全不能吃鹹魚了。一類致癌物說的是致癌證據強度，而不是說致癌強度，偶爾吃吃當然是可以的。

誤區4：認爲速凍魚沒有營養

超市裏也有很多冷凍魚類，很多人會認爲它們營養價值低而不願意買。其實，只要是正規加工的速凍魚類，其營養價值並不會比新鮮的差，可以放心地吃。

而且，很多人自己買回家的活魚吃不完也會凍在冰箱裏。冷凍魚其實給我們的生活提供了一種便利，畢竟很多人也不是每天都方便出去買魚、殺魚。

當然，如果條件允許，還是推薦大家買活魚，因爲這樣的魚更新鮮，味道好，而且也不會有致病菌生長、腐敗產生組胺等有害物質。

誤區5：喜歡去小攤小販買魚

還有很多人會因爲好奇或者貪便宜去一些不正規的小攤販那兒買魚。其實，這也是一種典型的誤區。

因爲不正規的小攤販，他們是缺乏國家監管，魚的來源和品質都沒法保證，可能存在很大的安全隱患，如重金屬、寄生蟲等。所以，建議大家還是避免去小攤小販那買魚。想放心吃魚，還是去正規的超市和菜市場買吧。

吃魚忌諱什麼2

1、未煮熟的魚不可以吃

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

2、含汞量高的魚不建議吃

大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的,但懷孕或者哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、劍魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說,最好儘量避免食用這些魚。可以選擇含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鮎魚等。

3、魚不可以過度油炸

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配一起吃,很快就會變成一道不健康的膳食,是非常不宜吃魚肉的時機。

4、兒童一歲前不要吃魚

魚已經稱爲美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一,因此很多專家建議,孩子滿一週歲後再吃魚,此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好,更容易接受魚肉。

4%~6%的嬰兒和孩子發生食物過敏,因此如果你的家庭有過敏史,比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話,專家則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。

5、不要吃魚膽

民間有偏方認爲魚膽有清熱解毒的功效,但是如果生吞會導致中毒,嚴重可能導致肝腎的衰竭。

6、不要空腹吃魚

魚肉中含有許多的嘌呤物質,該物質需要米飯(也就是碳水化合物)來分解,假設你空腹吃魚就會導致體內嘌呤含量上升,酸鹼不平衡,加重或者導致痛風。