它被譽爲水中人蔘多吃讓人延年益壽，有些水中生長的植物營養價值是非常高的，今天要說的是芡實，相信生活中相信不少人都見過，它被譽爲水中人蔘多吃讓人延年益壽！一起來解讀一下吧！
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什麼是芡實
芡實是一種營養較高的東西，芡實屬於一年生大型水生草本，五六月份開紫花，花開的時候向陽光結苞，花在苞頂，剝開後有軟肉裹着子，殼內有白米，形狀像魚目，七八月份成熟，九月份會結果，這種果實無論食用價值還是藥用價值都很高，這就是我們說到的芡實。
芡實有什麼作用
1、延年益壽
芡實早在古醫書《神農本草經》裏面就被提到有補中、除暑疾、益精氣、強志的功效，被視爲是延年益壽的佳品。
2、營養價值高
芡實當中含有大量對我們的身體有好處的營養物質，比如蛋白質、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素等，並且芡實還很容易促進我們身體的消化與吸收。而且把芡實磨成粉的話，更是能幫助我們的身體補充有益營養素了，芡實粉要比芡實更容易被身體吸收。
3、健脾益腎
芡實的性能是與蓮子相似的，所以經常和蓮子一同使用。芡實是健脾益腎的佳品，經常服用芡實還有保持青春活力的功效，並且還能防止未老先衰，所以說女性朋友可以經常食用芡實。
4、補中益氣
芡實是滋養強壯性的食物，而且芡實的收斂作用和鎮靜的作用也比較強大，可以補中益氣。
5、治療多種病症
芡實可以有效的緩解腎氣虛、精關不固、遺尿、尿濁等，而且在夏天食用芡實，對於婦女的帶多腰痠也有治療作用，除此之外，芡實還能有效的治療夏天特有的食慾不振，開胃效果很不錯，還能幫助我們的身體恢復元氣。
吃芡實的注意事項
芡實性質比較固澀收斂，所以大便硬化者最好不要食用芡實，一般人也不適合把它當做主糧來吃。
除此之外，本身上火厲害、手心發熱的人也不適合吃芡實，食滯不化者最好也少服用，而且芡實雖然有營養，但是嬰幼兒不要食用芡實。現在人人都開始講究進補，所以芡實就被當做是一種進補的好食物，雖然芡實的功效確實很好，但是吃芡實的時候還是要注意一些事項的，以免進補不成，反而給身體造成傷害。
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隨着人們生活水平的不斷提高，很多人都是越來越講究食物食材的搭配營養，芡實因爲營養價值高而成爲了人們最喜愛的是補品之一。
芡實長在在水中，是一種天然的珍貴補品，它是典型的藥食同源的`植物，既是高級的藥材，也是美味的食物材料。
芡實營養價值在很多古書中都有記載，古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
芡實在《神農本草經》裏面就被提到有補中、除暑疾、益精氣、強志的功效，被視爲是延年益壽的佳品，也被譽爲“水中人蔘”。能獲得如此美譽，那芡實到底有哪些功效呢？
《本草求真》記載：“芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利溼，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。”
1、補脾止泄
中醫認爲，芡實味甘，能補氣安神，可治心虛不寐之證，其性平和，能健脾、除溼、止瀉，常常用於慢性腹瀉、慢性腸炎等病症，可治脾虛久瀉，也適用於慢性泄瀉和小便頻數。
2、益腎固精
可用於治療伴有腰膝痠軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固症狀的遺/精、滑精，作爲食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對於小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。
3、除溼
芡實含有豐富的碳水化合物，常用來利水滲溼，芡實的除溼之力斂而不燥不膩不留邪，以療水邪氾濫橫溢所致水腫者常用，作用平和。
4、抗衰老
芡實中豐富的澱粉，不僅可以提供足夠的熱烈給人體，還能爲人體補充多種維生素、礦物質，能夠保證人體營養的所需成分。在防止人體衰老方面起到一定的作用。
此外，芡實適合白帶多、腎虧腰脊背痠、脾胃虛弱的產婦及貧血、體虛的婦女食用，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血的功效，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。
芡實在人們的日常生活中也有很大的妙用，人們喜歡拿它來做一些食療，通過與各種食物的搭配，以助養生。
芡實粥
做法：
1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘。
2、芡實洗淨、泡軟、蒸熟，再加入粥內同煮至熟軟。
3、加入冰糖調味、煮開，攪勻後盛出食用。
功效：健脾胃，止瀉痢
芡實糕
做法：
1、選用九、十月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟；
2、去殼、晾乾，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成麪糰；
3、如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
功效：補脾，益腎
芡實排骨湯
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，放在開水鍋中汆5分鐘，撈出用清水洗淨。
2、鍋置火上，倒入排骨，加清水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥姜，倒入紹酒，煮約10分鐘。
3、加入芡實，用中小火煮至排骨熟爛（約需1小時），加入鹽和胡椒粉調味即可。
功效：健脾、安神
提醒
芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到補養身體的作用。一次不要吃太多，芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食，芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
