水煮竹筍怎麼吃？竹筍自古以來就是人們特別喜歡吃的食物，可以和很多種肉和菜一起搭配，有很多種烹飪手法，現在很多也會在超市購買到去皮的野山筍，口感也很脆爽，下面我們一起來看看水煮竹筍怎麼吃吧。
水煮竹筍怎麼吃1
水煮竹筍湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法：
1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
營養價值：
筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因爲它含有豐富的纖維成分。
因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。
此外，高纖維成分還幫助消化，治療便祕，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。而竹筍的鉀含量也很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
水煮竹筍怎麼吃2
食材
冬筍 1個
肉 50g
辣椒 1個
蒜 10g
姜 半塊
鹽 一勺
方法/步驟
切好配料，裝入碗中。
先將冬筍放入少量的鹽焯煮三---五分鐘後， 再瀝乾水分；
燒熱鍋，放入適量的油，下入紅辣椒、蒜煸炒；
煸炒出香味後放肉片繼續翻炒
放冬筍加入適量的.鹽調味；
繼續翻炒變色有香味即可；
注意事項
1、冬筍切成片後要用鹽水焯煮五分鐘， 這是因爲要去除冬筍中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和澀味。
2、加入切片的肉翻炒再加入焯煮過的筍片翻炒，最後加入鹽等調味。
水煮竹筍怎麼吃3
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想爲竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（照片中爲整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可
以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏保存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峯期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後保存也是好方法喔！
