竹筍怎麼醃製好吃，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，烹飪是一個製作美味的過程，以下是竹筍怎麼醃製好吃，歡迎閱讀分享！
竹筍怎麼醃製好吃1
醃春筍的做法一
材料：新鮮春筍3000克、生薑50克、大蒜兩頭、食用鹽適量、白開水適量
1、自己在家中醃製春筍時，需要準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼以後，用清水洗淨，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開以後，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出以後瀝乾水分備用。
3、把準備好的生薑洗淨以後，切成薑絲，大蒜去皮以後，用刀把它拍散，在與薑絲一起放入的乾淨的容器中，隨後把焯好以後，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內，它的數量要完全沒過裏面的竹筍片，最後放入準備好的食用鹽，再用乾淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好，然後放在乾燥陰涼的地方，醃製三天到五天，裏面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
醃春筍的做法二
材料： 鮮竹筍500g、食鹽適量、味精適量 做法：
1、新鮮竹筍去殼，清洗乾淨;
2、洗淨的竹筍來，對半切開後，放鍋自中煮熟;
3、煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製;
4、取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
醃春筍的做法三
材料：春筍1200公克、鹽40公克、花椒少許、胡椒少許、大料少許、香葉少許 做法：
1、苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。也可以不用切片，直接用來醃製。
2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。
3、另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。
4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5、將作法4的竹筍片加入鹽，花椒，胡椒，大料，香葉拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
竹筍怎麼醃製好吃2
如果家裏有可以直接挖春筍的地方更好，自己挖點新鮮又脆嫩的，如果沒有，也可以在菜市場買一點。不過最好帶上一個會挑春筍的，別買到一些太老的春筍，醃製之後吃起來更老，嚼都嚼不動。
買回去之後將春筍剝開，把外面的那一層皮去掉。再把春筍切開，放進清水裏，浸泡一會兒，如果時間足夠，可以提前幾天，泡春筍的過程中要記得不斷換水。
再把泡水之後的春筍撈起來，洗乾淨，接着再把春筍放進鍋裏，加點食鹽，調大火將春筍煮開。因爲春筍含有比較多的草酸，如果我們不提前將它們煮熟，在體內很難消化，春筍裏的營養物質也就很難被人體吸收，甚至還容易影響我們人體對其他物質的吸收和消化。
煮開之後，再把春筍撈起來瀝乾水分，接着再來準備一個罈子、食鹽、白醋、白糖、涼開水。先把春筍放進罈子裏，再把調料一一放進去，最後再把涼開水倒進去。大家要記住，如果用涼開水醃春筍，儘量別沾到油和生水，也就是普通的'自來水。普通的自來水加鹽泡容易滋生細菌，而且泡的時間長，也有可能會破壞春筍的營養
泡好之後密封，放在陰涼通風處，醃製半個月即可。醃製好之後用一雙乾淨的筷子，將春筍挑出來，吃多少挑多少，筷子也別沾油。再準備一點辣椒醬，將春筍放進去，攪拌均勻後就可以吃了。
春筍怎麼醃的工序比較簡單，但是醃製出來的味道卻是不同的。而且每一戶的味道可能都不一樣。其區別主要是調料放的多少和配比不同所致。此外，需要注意的是，醃製類食物都是含有對身體不利的成分的，即便是純天然的春筍醃製的菜，也不能常吃。
