新鮮竹筍怎麼做好吃，中國人的味蕾還是非常挑剔的，既美味又管飽，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，擺在餐桌上色味俱佳，下面小編就爲大家分享新鮮竹筍怎麼做好吃，僅讓大家參考喔。
新鮮竹筍怎麼做好吃1
1、竹筍炒肉
【材料】
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】
①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。
③鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的'肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。
④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
2、涼拌竹筍
【材料】
竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】
①將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
3、清炒竹筍
【材料】
竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】
①先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。
③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
新鮮竹筍怎麼做好吃2
1、竹筍炒臘肉
【材料】
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】
①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。
②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
2、竹筍炒香腸
【材料】
竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】
①竹筍先炒一下，炒法如前。
②香腸切片，小火先將香腸炒片刻（一定用小火，香腸極容易焦），加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。
3、醬爆竹筍
【材料】
春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花
【做法】
①春筍或者別的什麼筍，只要嫩就好。
②筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。
③煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
④炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
⑤煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
⑥最後撒上蔥花。
4、海鮮竹筍湯
【材料】
蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦。
【做法】
①蛤蜊養鹽水裏吐盡泥沙，蝦去殼去腸。
②竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲。
③燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開，蛤蜊也差不多開口。
④這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可。
