菠菜爲什麼容易中毒，菠菜是平時常見的一種，菠菜營養成分極其豐富，菠菜所含纖維質高，有助消化及促進腸蠕動，但是有人說吃菠菜會中毒，那麼，菠菜爲什麼容易中毒？
菠菜爲什麼容易中毒1
菠菜是比較常見的一種蔬菜，一般吃菠菜是不會直接導致中毒的，但是如果直接生吃菠菜或者變質的菠菜是有可能會發生食物中毒的現象的，患者會伴有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及發燒等症狀
如果菠菜葉子表面含有大量的農藥殘留，還會導致患者發生有機磷農藥中毒，出現針尖樣瞳孔、頭暈、大小便失禁、胸悶以及呼吸困難等症狀表現，嚴重時甚至會威脅患者生命安全，所以患者需要予以重視，最好及時去醫院急診科就診治療。
沸水煮菠菜可能會導致中毒，主要是因爲菠菜葉科類植物表面含有草酸鹽，高溫化學反應下可以轉化成致命的亞硝酸鹽。食用之後作用於神經患者可能會出現興奮、四肢麻木、精神錯亂、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些症狀，嚴重的患者可能會導致死亡。
由於這種中毒比較罕見，而且發病比較迅速，中毒常常被人們進行忽視。曾經有人在飯店裏吃了這些食物，出現血壓下降、呼吸微弱、全身中毒，出現紫紺、血氧飽和度會有明顯降低的情況。
針對這種情況要考遇到菠菜中毒的一些情況，一定要立即的去醫院進行就診。再就是說在天冷的季節，一定要把這個食物炒熟了之後再來吃，避免發生這些不良的反應。
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菠菜的功效
1、通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用.
單吃菠菜沒有什麼害處，但不能和以下食品同食：
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。同食不宜消化。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。容易得結石。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因爲菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢，引起腸胃消化不良，嚴重者會腹泄。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。
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如何選購較好的菠菜呢？
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否爲紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現爲莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的.菠菜，其葉面較寬，葉柄較短爲最好。怎樣吃菠菜更健康：
1、現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒着吃，或者做湯。
2、特別提醒：因爲草酸易溶於水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。
飲食禁忌
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的菠菜好了解之後，希望對喜歡吃菠菜的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買菠菜的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。
