六種容易中毒的食物，現今生活中，食物的種類是非常豐富的，但人們在吃食物之前，要了解一些食物的吃法，不然就很容易食物中毒。下面是小編整理了六種容易中毒的食物！
六種容易中毒的食物1
一、發芽的土豆
土豆也被稱爲馬鈴薯、洋芋、山藥蛋， 是咱中國人餐桌上的常備菜品，老百姓家裏一般都會儲備很多。但時間長了，大家會發現土豆會變綠，還會長出一些綠芽，這時候就要小心了！
發芽的土豆中含有一種毒素叫做龍葵素，又被稱作馬鈴薯毒素。這種毒素有較強的腐蝕性和溶血性，會讓人產生刺癢、灼熱感，噁心嘔吐等症狀。
雖說少吃點不至於中毒，但咱也別自虐，爲啥非要吃發芽的呢？
【預防方法】
1、爲了防止土豆發芽、變青，土豆儘量放在低溫、避光的地方儲存。
2、還可以把土豆和蘋果放在一起，土豆就不容易長芽了。
3、但要注意，土豆千萬不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。
二、苦杏仁
《甄嬛傳》裏安陵容最後死於苦杏仁的橋段，大家一定還記憶猶新。苦杏仁的確有一定毒性，引起中毒的成分叫做苦杏仁甙，這種化合物進入腸道後會產生氫氰酸，輕度中毒時主要是頭痛、噁心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
但其實苦杏仁也是一種中草藥，需要大量食用纔可能造成中毒，所以安陵容吃幾顆就死掉了，只能說是藝術誇張。另外入中藥的“苦杏仁”和當零食吃的“甜杏仁”不是同一個東西，苦杏仁它媽是杏，甜杏仁的娘是扁桃。
【預防方法】
“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源，也是毒性的來源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺嘴裏味道不對就別吃了。
三、新鮮的黃花菜
大家可能都覺得食材應該越新鮮越好，可黃花菜則不然。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的成分，這種成分本身是無毒的，但是在人體中經過氧化，就會變成毒性很大的類秋水仙鹼。
類秋水仙鹼有多毒？它能強烈地刺激消化道，成年人一次食入0。1~0。2毫克的秋水仙鹼（相當於50~100克鮮黃花菜中的量），就會發生急性中毒，如果一次攝入20毫克就可能致人死亡！
【預防方法】
如果您就是不喜歡那種風乾的黃花菜，就想吃新鮮的。
那麼可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙鹼。要不就乾脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。
四、青西紅柿
青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿，吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發芽土豆中我們提過龍葵素這個傢伙，冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170o以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。
【預防方法】
雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低，吃了也不至於要命。但能不吃就別了吃了，畢竟一眼就能認出來，而且口感也不怎麼樣，吃它幹啥？
五、未煮熟四季豆
未煮熟的四季豆（也叫芸豆或菜豆）中含有不只一種的有毒物質，包括皁素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
而蠶豆中含有巢菜鹼苷，人吃了之後可引起急性溶血性貧血（也稱爲蠶豆病或蠶豆黃病）。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
【預防方法】
不想吃豆中毒也很簡單，無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透！熟透！熟透！
六、生豆漿
豆漿一般是由黃豆磨製而成的，而生黃豆中含有的皁素，對黏膜有強烈的刺激性，皁素含有能破壞紅細胞的溶血素。此外，生黃豆還含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質都比較耐熱，需加熱至100攝氏度以上才能破壞。
【預防方法】
當生豆漿加熱到80攝氏度~90攝氏度時，會出現大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的'有毒物質。正確的煮豆漿方法是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
六種容易中毒的食物2
一、四季豆
就是人們經常說的長豆角，生的四季豆裏面有毒蛋白，服用過多會出現嘔吐、噁心，發現這種症狀大多是因爲四季豆沒有煮熟，所以人們在吃四季豆的時候，應該煎煮時間長一點，減少中毒的發生。
二、瓜子
香甜可口的瓜子很難令人想象到中毒，但是苦瓜子就會令我們中毒，吃多了苦瓜子就會導致噁心、拉稀，這是因爲苦瓜子中產生黃麴黴素，除了跟瓜子質量不過關還與包裝不合格有關係，如果我們不小心吃到苦瓜子應該立即漱口吐出避免中毒。
三、生薑
生薑是生活中的必需品，炒菜調味少不了它，但腐爛的生薑食用就會中毒，因爲腐爛的生薑中含有一種很強毒素—黃樟素很容易引起肝細胞中毒，所以人們在挑選生薑的時候腐爛長芽的生薑都不要選用。
四、豆漿
熟豆漿不可怕，可怕的是未煮熟的豆漿，生大豆中含有皁素，如果豆漿未煮熟很容易導致皁素中毒，因爲皁素燒到80°的時候就會造成一種沸騰的假象，這個時候停止加熱開始飲用真的會中毒，爲了避免此情況發生，可以在豆漿煮沸後小火煮上10—20分鐘，這樣能夠減少中毒的現象發生。
五、馬鈴薯
馬鈴薯長出嫩芽是不能夠吃的，裏面還有茄鹼毒素，處理不乾淨很容易茄鹼中毒，從而導致飲用者嘔吐噁心，甚至脫水休克，所以長芽的馬鈴薯儘量不要服用。
六、黃花菜
黃花菜的功效與營養價值都非常高，但裏面含有豐富的秋水鹼吃的太多很容易讓組織器官被氧化產生二秋水鹼，會毒害人體的泌尿系統、胃腸道，所以要減少黃花菜的攝入，避免天天吃。
