剛挖出來的蓮藕怎麼保存，蓮藕是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，蓮藕有脆有糯，清甜可口，那麼剛挖出來的蓮藕怎麼保存才能保證它不會那麼快腐壞，才能保證它的口感和營養不流失呢？下面一起看看這篇文章介紹吧。
剛挖出來的蓮藕怎麼保存1
新挖出來的蓮藕怎麼保鮮。。
沙藏法。
選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，溼度以手捏成團鬆開即散爲宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。
如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10釐米的溼沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5釐米厚的溼沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5釐米的溼沙即可。
水藏法。
將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度爲10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無二。
此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重複使用。
覆膜保藏法。
此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止乾癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。
真空保藏法。
一是護色。將處理後的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子刨去蓮藕表皮。將去皮後的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。
二是脫去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機將明水脫去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。
三是包裝、抽真空。包裝的作用在於隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，並抽真空密封。
四是貯藏。貯藏應儘可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏溫度爲5℃，在此溫度下可保鮮3－4個月。如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。
我國的南藕北運過程中經常發生這種現象，造成很大的經濟損失，因此，在貯運過程中一定要注意溫度的控制。
剛挖出來的蓮藕怎麼保存2
1、 藕種的整理與保存。
①裁剪 水生植物藕種鉅細因品種而異，缸盆栽者、池塘栽者亦有別，統一品種缸盆栽者小，池塘栽者大。所謂藕種要保存“2節間”的質量要求，應機動掌握。
凡藕的每一節間長過18cm,直徑凌駕4cm即可；遇小株形品種，其“子藕“、“孫藕”雖均可作繁殖用，通常他們的節間短，有的品種兩個節間加頂芽不敷8cm長，劃定的“留有2節間”的尺度就不實用了。
這時應從第三、第四節間後下截，整枝藕留長15cm左右算及格。這種藕才備有肯定的營養，滿意荷苗栽植後早期生長的必要。有的荷圃辦理者指令工人嚴酷按留“2節間”裁藕，他們是爲了增長藕種數目，誤解種藕出圃質量，不行取。
②假植 藕種崛起、整理後1～3天栽不下去或出不了圃，可堆放室內或散置於水中無妨。若4～10天也不克不及種植或售出，便必要公道假植。
實踐證明，由於假植不妥喪失慘重的先例，家常便飯。凡將種藕捆投入靜池塘（尤其是南邊溫室大棚裏的池塘），三、五天後水臭藕腐；將成捆的藕積累在溝裏，上面厚厚的蓋一層土。
這種“假植”省工、省事，假植兩、三天尚可，五天以上會出題目。這是由於未解繫縛堆的藕，上下左右雖與泥土打仗，而多數藕則“懸空”假植溝中，時日稍長，藕種發黴發黑而報廢。
準確的假植要領是：將藕種按品種解捆放開，栓上標牌，隔段平鋪在稀泥的戶外假植溝裏，上面蓋一層薄薄的稀泥，暴露尾端。今春，三水荷花天下云云處置處罰者，假植近20天后出圃，萬支藕種平安無恙。
2、 防備品種稠濁。
①構築蒔植池時，在池沿刻號，繪製圃輿圖，將品種對號入池種植。缸盆栽者，應在缸盆沿和缸盆壁上重複用油性筆編號，這比在缸盆內插牌穩妥。
②掘藕或翻盆時每挖一池或翻一盆，將初略整理的藕支，立即放入原池、原缸中，可制止散在池外、缸外的藕換人移動時拿錯。
③對繫縛整理好的品種藕上掛牌，南京藝蓮苑的.履歷，在小號食品塑袋上用油性筆寫品名和支數，栓在捆藕的繩上，字大又防水，比用小硬塑牌清楚顯眼。
④每年仲春至初夏，荷池、荷缸裏的新荷生長繁盛，如有散落的蓮子在情況條件相宜時，便會萌發長出幼苗。復活幼苗與母荷易區別，這段時間常常巡視，一旦發明偷生者順手廢除。
花期，發明池荷、缸荷有異種着花，必是稠濁造成的，應立刻連根廢除潔淨。
剛挖出來的蓮藕怎麼保存3
1、清水保存法，先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，還能保持其白嫩鮮脆。
2、土坑儲存法，先挖個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接着在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
3、鹽水保存法，先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
恆溫水貯藏法，將新鮮蓮藕帶泥浸泡在水溫5-8℃的水中，可保存1個月左右。涼水浸泡法，將新鮮蓮藕洗淨，放入水缸等非鐵質容器內，加滿清水，每週更換一次水，可保存1個月左右。若蓮藕帶有鮮泥且沒有斷裂，則可直接置於陰涼潮溼處，可保存4-5天。
新鮮蓮藕怎麼保存時間長
蓮藕是蓮肥大的地下莖，微甜而脆，可生食也可做菜，還可製成藕粉、糖藕片、藕脯等。
優質蓮藕的藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香。
同時藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節。藕身外附有薄泥用於保護。
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