水煮魚用熱水還是冷水，魚，恐怕許多人都非常喜歡的，魚的品種有很多，品種不同的魚做法不同，帶來的口感也是不同的，今天給大家帶來一道水煮魚，分享水煮魚用熱水還是冷水的做法更好吃。
水煮魚用熱水還是冷水1
一、水煮魚是放開水還是冷水燒
其實燒水煮魚的話，不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些，用開水燒的話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的，所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。
二、怎樣做出好吃的水煮魚
1、魚的挑選
想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚，那麼口感更好一點，營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩，而且魚刺比較少，更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜，口感也還好，但是魚刺比較多，所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。
2、醬魚片
很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作，會發現有一股腥味，而且魚片並不是特別嫩，所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉，雞蛋清以及調味料將魚片醬一下，就是所謂的醃製，這樣做出來的魚片會比較鮮，吃上去口感也會比較好。
3、加白酒
水煮魚在製作的時候會有腥味兒，所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒，其實在這裏可以加入適量的白酒，白酒可以去腥氣，同時也可以提香。
水煮魚用熱水還是冷水2
水煮魚作爲一道四川名菜，系重慶江湖菜的代表，其風味獨特。做法簡易原始，其做工十分考究。我們應當選擇開水。將魚片放入快速燒煮。
自己在家做水煮魚，最爲主要的就是乾淨衛生，我們可以選擇好油，外部雖然打擊力度大但是地溝油還是存在的，我們也可以少放油，以減少家人的油的攝入量，油脂攝入過多是非常影響人的身體健康的，我們也可以按照家人的口味去調節我們加的佐料的味道，符合自己家裏人的口味，魚肉也可以很多，一次直接吃過癮。
水煮魚，經常會遇到的問題那就是魚片非常容易爛，這個就可以通過開水下鍋的方法來解決了，魚肉不容易爛，還有一個問題就是魚肉不好入味，我們選擇用煉油的方式去使得味道香一些，我們前面直接準備好用香辛料，用八角，孜然，桂皮，姜蒜等煉好的油，去做魚。
最後就是魚肉容易做的較老，不Q彈爽滑，這個需要控制好火候，活力需要大一點，不要煮得太久。這樣出來的`魚肉纔會鮮嫩爽口。可以做的和飯店的味道類似。
水煮魚用熱水還是冷水3
用什麼樣的水煮魚是很重要的，無非就是熱水和冷水啦，我在煮魚的時候都是用的冷水！因爲我總覺得食物要慢慢被煮熟纔好，就像魚這種鮮美的食物，打慢慢的被煮熟，才能口感更嫩！
但事實上，煮魚的時候放冷水，會讓魚肉很快就變散，而且煮魚的時間會加長。而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，就算是放生薑等可能也掩蓋不了！
在煮魚的時候，正確的做法應該是放熱水纔好！因爲魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓其中的肉被緊緻，口感吃起來很嫩，但又不會覺得很老，關鍵是不會讓其腥味散發出來！
在煮的時候，還可以放上生薑，花椒等提升魚湯和魚肉的鮮味啦，而且煮魚的時候，魚的營養價值基本在湯中，多喝湯會更有利於營養吸收喔！
