雞和什麼蒸好吃又營養，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並且由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質的含量頗多，在各類肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，以下分享雞和什麼蒸好吃又營養。
雞和什麼蒸好吃又營養1
一、香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、幹澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：
1、準備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克；
2、剁成核桃大塊兒，香菇洗淨，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊；
3、雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮)；
4、再加入其它醃料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香)；
5、最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
6、醃好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸20-30分鐘
7、重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
二、木耳蒸滑雞
食材：雞肉700克，黑木耳、枸杞、生薑、食鹽、料酒、生抽、澱粉、白糖、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、 將雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔摘除雞肺後沖洗乾淨(具體做法詳見小貼士)，將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水 清，擰乾水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，幹澱粉拌勻醃製(約10分鐘左右);
2、黑木耳泡發洗淨，摘除蒂頭(特別髒的地方可以用少許食鹽搓洗，去污殺菌)，控幹水分後鋪入蒸盤中;枸杞子清水稍加淘洗後控水備用;
3、將醃製好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;
4、蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味(大約15-20分鐘，可用竹籤插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。
三、紅棗枸杞蒸雞肉
食材：雞肉500克，大紅棗2粒，枸杞20粒，紅蔥頭、生薑、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、生粉。
1、雞肉洗淨剁塊備用、紅棗枸杞切碎備用、紅蔥頭和生薑拍碎。
2、將生薑和蔥頭倒入雞肉內、枸杞和紅棗碎倒入雞肉內、加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻，醃20分鐘。
3、醃好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鐘關火，再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。
雞和什麼蒸好吃又營養2
雞怎麼蒸好吃又營養？
隔水蒸雞(清水雞)的作法
老母雞宰好清洗，掛起來把水晾曬或用廚房吸油紙把水吸走。小蔥摘好清洗繞起來繫結捆住。
把雞放到要上鍋蒸的`盤子上(最好是稍有點兒深層的，由於歷經煮制會出汁，盤子較淺汁非常容易外流。)先加入適量食用鹽抹到雞身體上，肚裏也抹一點。隨後加入適量食用油再把雞身體抹一次，把以前打好結的小蔥塞入雞肚裏，也往雞肚裏倒少量食用油，最終。(喜歡吃鴨雜能夠把他們放到雞身靠羽翼和中區部位，無需獨立抹鹽油了。不必放進雞翅位置，非常容易造成雞翅不太熟。)
炒鍋放充足的水大火燒開，把雞裝進去防水防火火災蒸20～22分鐘，拿木籤深扎雞大腿肉多位置拉出小圓孔不冒鮮血即是熟。
雞連盤子一起取下晾至溼熱，把汁倒裝備蘸汁碗裏，雞切片後蘸着汁吃。(感覺汁裏豬板油多能夠打線出去燙青菜吃，豬板油燙出去的菜是漂亮又美味哦)
小提示
1、選雞能夠參考我另一個食譜有關白切雞做法裏邊提及的方式，可是隔水蒸雞不適合選太老的雞，不然便會很韌。假如雞較爲大得適度增加蒸的時間。
2、鹽剩餘油依靠自己掌握，最終蒸出去的汁有點鹹蘸雞才更美味。萬一做淡了往汁裏天賦加點鹽拌和化掉使蘸汁鹹度做到適合也是能夠的。
3、隔水蒸雞當日吃味兒最好是，一頓吃剩下一頓把汁倒回肉裏隔水蒸暖吃就行。(不必太熱了，要不然汁和肉味都是變淺就不好吃了)
雞和什麼蒸好吃又營養3
雞肉的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
