炎炎夏日，不少家庭主婦都喜歡批量採購，回到家便將食物存放進冰箱之中，以爲如此便可“萬事大吉”，其實並不盡然。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員樸建華指出，夏日將食物存進冰箱並不能給食物上貼心保險，反倒容易出現冰箱食物中毒。
樸建華介紹，夏天冰箱門開啓頻繁，容易造成冰箱門附近的區域，甚至冰箱內的實際溫度波動較大，沒法保持設定的溫度，細菌繁殖機率增加速度加快，這樣存放的食物保存期往往會小於設定溫度下的保存期，這樣食用可能增加食物中毒的機率。
很多人把冰箱當成儲存殺菌的地方，買回來的食物一股腦放入冰箱。樸建華表示，不同的食物，尤其生食和熟食非常容易交叉污染，如果熟食取出來直接食用，則有可能發生食物中毒，熟食從冰箱取出後，必須熱透才能食用。
爲了防止冰箱食物中毒，冰箱存放食物最好使用保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性。拿出的菜品最好高溫加熱後再食用，謹防細菌感染。
1.香蕉、荔枝：在冰箱存放會很快表皮發黑變味，甚至腐敗變質。
2.西紅柿：在冰箱內存放，時間稍長其肉質就會呈水泡狀，顯得軟爛，表面出現黑斑，失去西紅柿的鮮味，甚至腐爛。
3.巧克力：冰箱存放的巧克力拿出後會出現一層白霜，失去了原來的醇香，並利於細菌繁殖。
4.中藥：和其他食品混放在冰箱內時間一長，各種細菌容易侵入藥材，並導致藥力的降低，破壞其藥性。
5.黃瓜、青椒：會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。
6.化學藥品：有的人喜歡將化學藥品，或者沒有吃完的藥放入冰箱，認爲可以延長保存期，其實也是不正確的。有可能污染其他混放的食品，對於延長保質期也沒有多大效果，並有可能導致藥力下降。
7.麪包：麪包不能長時間在冰箱存放，這會加快麪包變硬。
8.熱的食物：一定不能放入運轉內的冰箱，一定等其冷卻到室溫再放入冰箱。
還有一些食物，可以存放在冰箱內，但是不宜久存，例如綠葉菜、雞蛋、魚等，綠葉菜不能靠近冰箱壁，容易出現腐爛。
