不粘鍋長期使用會致癌嗎，我們都知道鍋的材質有很多，而近年來麥飯石的電鍋是非常受歡迎的，廠家都打着健康環保、有利於人體吸收營養等噱頭，大力推廣麥飯石不粘鍋，那麼不粘鍋長期使用會致癌嗎?
不粘鍋致癌？央視早就闢謠了
央視《生活圈》欄目曾經對這個問題作出了迴應，邀請專家進行實驗。記者通過調查發現，如今市面上的不粘鍋種類很多，有質不粘鍋、鋁製不粘鍋、不鏽鋼不粘鍋以及合金不粘鍋等，這些不粘鍋的價格不一，便宜一點的幾十塊錢，貴的則需要上千塊。
通過質量抽檢發現，部分不粘鍋不符合國家標準QB-T2421。在抽檢的產品中，有35%的不合格項目主要集中在不沾層厚度以及化學指標。
專家表示，不粘鍋的塗層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好，摩擦係數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排泄，對健康無害。
但是需要注意的是，通常不粘鍋塗層的變性溫度是260度，分解溫度是350度，當達到分解溫度的時候會分解氟光氣，會給肺部造成強烈的刺激。在烹飪的時候，要注意不要燒乾不粘鍋。
由此我們可以得知，不粘鍋塗層本身是不會致癌的，只有溫度達到350度以上的時候，塗層纔會分解出來有害的物質，影響到身體健康。
在日常使用不粘鍋的時候，其實還有很多需要注意的地方：
·不粘鍋在新使用的時候，要用溼抹布擦乾淨之後清洗一遍在進行使用。
·使用的時候要選擇木製、尼龍以及硅膠鍋鏟使用，不能使用金屬鍋鏟，容易損壞不粘鍋塗層。
·不粘鍋在沒有冷卻之前不建議清洗，避免塗層由熱突然變冷而發生裂紋或者剝落。
·清洗的時候要注意不要用鋼絲球或者是粗糙的東西進行清洗，以免刮傷塗層。
1、經常更換不粘鍋
在日常生活中使用的鍋其實是有壽命的，如果使用的時間過長的話，鍋的底部就會逐漸變薄，而且用來這麼久了，裏面也是不太乾淨的，所以要經常更換鍋子，不粘鍋也是這樣的，因爲隨着使用不粘鍋的時間越來越長，不粘鍋上面的塗層也會越來越薄
當這個塗層出現刮痕或者是有焦垢的時候就要開始更換鍋子了，因爲再使用下去的話，不粘鍋上面的塗層就會進入人體，裏面的致癌物質也就會在人體裏面了，所以要經常更換不粘鍋，不然會不健康，一般不粘鍋3年換一次是比較恰當的。
2、聰明使用不沾鍋
據研究調查證明，如果在250攝氏度以上的溫度進行爆炒時，不粘鍋就會釋放出有毒的物質，所以不粘鍋其實是不適合用來進行爆炒的。
適合用不粘鍋進行烹飪的時候，最好先不要把油鍋進行加熱，最好是用冷鍋以及冷油，然後在把菜倒進去，開小火進行翻炒，而且在使用不粘鍋的時候最好不要打開抽風機，不然會使不粘鍋的有害物質進行蒸發的。
3、不用調味料
如果在用不粘鍋的時候使用很多的調味料的話，這些調味料就會溶解在鍋裏面，然後就有可能會粘上有害物質，所以最好是在煮好菜以後在淋上一些醬料。
一．什麼是不粘鍋？有何特點？
所謂的不粘鍋其實就是做飯不沾底的鍋，因爲鍋底增加了不粘塗層，所以不管是炒菜還是炒飯，都不會有殘留物粘在鍋底上。
不粘鍋也是憑藉着自己獨特的優勢，很快在廚房用品市場上火爆起來，成了家家戶戶必備的產品。
很多人喜歡使用不粘鍋，也是由於不粘鍋的特點比較鮮明：
1. 不粘鍋的導熱性能特別好
如果你用不粘鍋炒菜，你會發現不粘鍋的傳熱是非常快的，炒一盤菜的時間要比普通的鍋，快2-3分鐘。如果是家庭聚餐，人多的情況下，炒的.菜也多，那麼是能夠節約很多時間的。
2. 不粘鍋更容易清潔
這一點也是它的一個極大的優勢。因爲不會粘上鍋裏的材料，在清洗的時候，只需要用清水晃一下，那麼鍋就乾淨了，再用乾淨柔軟的抹布擦一下，就可以炒下一盤菜或者不用了就直接蓋上鍋蓋收起來。
3. 很省油，使得廚房油煙減少
不粘鍋具有不粘性，所以哪怕是油類，也不會粘在鍋上，所以在使用香油炒菜的時候，就能夠省下一些油，與此同時，廚房的油煙也少了，對於廚房衛生來說，也省了不少事。
二．不粘鍋的原理是什麼？
不粘鍋之所以能夠達到這樣的效果，具備其他的鍋類沒有的特點，這其實與它的材料組成有關係。
在不粘鍋的內表面，其實都附着一層具有不粘屬性的塗層，這種塗層屬於不易被其他黏性物質所沾染。
這種塗層是特氟龍，其成分是聚四氟乙烯。爲什麼聚四氟乙烯能實現這樣的效果呢？
從化學物質角度來分析，聚四氟乙烯的結構是屬於主鏈全碳的高分子，每個碳分子連接兩個弗原子，因爲弗原子具有超強的電負性，碳弗鍵很穩定。所以聚氟乙烯表表現出極大的惰性，從而使得食物中的分子很難與其發生反應，自然也就不會出現粘鍋的情況。
這便是不粘鍋的原理。
三．不粘鍋真的是“害人鍋”，會致癌嗎？
自從不粘鍋出現一來，就陸陸續續地出現了，“不粘鍋時害人鍋”，“不粘鍋會致癌”這些說法，使得很多一直在使用不粘鍋的家庭心裏惴惴不安。
那麼，不粘鍋真的會致癌嗎？
爲了權威地解答這個問題，央視的《生活圈》欄目曾經做過一組實驗，來測試不粘鍋是否真的會使得人體致癌。
在測試中發現，不粘鍋的變性溫度爲260度，分解溫度爲300度。如果溫度達到300度以上的時候，不粘鍋的結構會被破壞，會分解出氟光氣，會對人體的肺部造成強烈的衝擊，損害肺部的健康，如此同時，如果長期使用高溫分解下的不粘鍋炒菜，的確可能會造成致癌的風險。
但是這樣的情況在家庭生活中，日常炒菜炒飯是不會出現這樣的情況的。
因爲我們平時炒飯炒菜時，鍋的溫度基本上是在100度到260度之間，如果出現300度的情況，那麼鍋裏的油就已經開始濃煙滾滾了，一般炒菜的人不會犯這樣的錯誤。
所以在300度以下的溫度下，不粘鍋的結構都是不會被破壞的，因此也不會產生一些致癌的物質，對於人體造成傷害。
所以市面上那些關於不粘鍋時害人鍋，容易致癌這些言論其實都是沒有根據，是屬於謠言的。
從側面也可以想象一下，如果說不粘鍋真的致癌，那麼國家爲什麼沒有禁止不粘鍋的生產呢？
當然了，不粘鍋的種類也是比較多的，有質不粘鍋、鋁製不粘鍋、不鏽鋼不粘鍋以及合金不粘鍋等，而且不粘鍋的價格不一，便宜一點的幾十塊錢，貴的則需要上千塊。、
有些價格便宜的不粘鍋不符合國家標準QB-T2421。在抽檢的產品中，有35%的不合格項目主要集中在不沾層厚度以及化學指標。
所以不要爲了圖便宜，而去購買一些質量比較差的不粘鍋。
四．不粘鍋的塗層掉了，不粘鍋還能繼續使用嗎？
很多人在炒菜的時候，有時候不小心用鐵鍋鏟將不粘鍋的塗層弄掉了一部分，那麼這樣不粘鍋還能繼續使用嗎？
如果不粘鍋的塗層掉了，被人體誤食了小部分，那麼是沒有關係的，因爲可以通過人體的作用將其排出來，不會對身體造成影響。
對於掉了的塗層不粘鍋，最好儘快換新的。因爲掉了塗層的部分，就沒辦法實現不粘的特性，而且這一塊的材質分子在高溫之下也會發生結構改變，從而產生一些有害物質，影響一個人的身體健康，所以不要再繼續使用了。
五．那麼不粘鍋在使用的時候，又有哪些注意事項呢？
1. 每次在使用不粘鍋之前，記得先使用乾淨的溼抹布將鍋擦洗一遍，這樣會更衛生些；
2. 在使用的過程中，爲了防止破壞不粘鍋的塗層，儘量使用一些硅膠鍋鏟，這樣不容易造成破壞；
3. 當通過不粘鍋炒完菜以後，不要馬上用冷水清洗，這樣很容易導致冷熱不均，破壞不粘鍋的結構層；
4. 用完不粘鍋後，清洗時，用抹布擦拭乾淨，不要使用清潔球等物質來擦洗不粘鍋，這樣也會容易破壞塗層。
