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水獺是國家二級保護動物。水獺爲鼬科、水獺屬動物，水獺多穴居，白天休息，夜間出來活動，除交配期以外，平時都單獨生活，善於游泳和潛水，聽覺、視覺、嗅覺都很敏銳，食性較雜。
水獺是一種可愛的水生哺乳動物，屬於鼬科動物。水獺也被稱爲"河狸"，因爲它們和河狸一樣屬於齒獸目。此外，它們還被稱爲"海狸"、"水貂"等。它們通常生活在河流、湖泊、沼澤和海洋等水域中，是優秀的游泳者和潛水者，可以在水下呆很長時間。
水獺通常身體修長，四肢短小而靈活，腳掌有蹼，有利於游泳和潛水。水獺的毛髮很柔軟，保暖性好，通常爲棕色或黑色，也有白色、銀灰色等顏色的變異種。水獺的頭部相對較小，眼睛和耳朵較小，但嘴巴很大，適合於捕捉獵物。
水獺的食性較爲廣泛，以魚類、蟹類、貝類、蛤蜊、青蛙等爲食，還會在陸地上捕捉小型哺乳動物、鳥類等。水獺是社會性動物，通常生活在一起，組成家族羣體。它們會在水域邊緣建造巢穴，用草、樹枝等搭建一個暫時的居所，也會使用空心的岩石或者樹洞等自然洞穴作爲住所。
水獺的巢穴內部相對乾燥溫暖，還有出入口，可以避免溼氣和風寒。它們會在巢穴內部儲存足夠的食物，以備不時之需。
水獺睡覺時經常會手拉手。這是它們社交行爲的一種表現。它們常常組成家族或羣體生活在一起，家族中通常由一對成年水獺和它們的後代組成，它們之間會用聲音、姿態和氣味進行交流。手拉手睡覺的行爲通常發生在家族或羣體成員之間，有助於增強它們之間的聯繫和信任感。
水獺在生活中非常聰明和靈活，它們可以用石頭敲擊貝殼，打開它們的外殼，以便食用裏面的軟體動物。這一行爲被視爲一種工具使用，也是非人類動物中罕見的行爲之一。
它們喜歡在水中玩耍，經常進行追逐遊戲、潛水和捕魚等活動。此外，水獺還非常愛乾淨，經常會用前腳來梳理和清潔自己的皮毛，保持其乾燥和防水。它們的身體長而扁平，四肢短小但靈活，腳掌寬大，有足蹼，使它們在水中游動更加輕鬆。水獺的耳朵和鼻子都有特殊的構造，可以在水下聽到和聞到。
它們的毛皮非常柔軟，而且密而光滑，保持着水中的溫暖。這也是爲什麼水獺曾經成爲皮草行業的主要來源之一。水獺也被用於許多實驗研究，如神經科學、行爲學、生態學等領域。水獺是一種高度社交化的動物，這使得它們成爲研究動物行爲和社交生態學的好對象。
在生態學方面，研究者對水獺的掠食行爲、對環境的.影響、種羣結構和基因組學進行了深入研究。他們發現，水獺在其生態系統中發揮着重要的角色，通過控制其獵物種羣和改變水生植被結構來影響整個生態系統的平衡。
在神經科學和行爲學領域，研究者使用水獺來研究動物的認知和行爲。水獺的智商在動物界中被認爲是相當高的，因爲它們能夠使用簡單工具、解決問題和記憶複雜任務。這些研究有助於我們更好地理解哺乳動物的神經系統和認知能力。
水獺的分佈範圍非常廣泛，主要生活在北半球的溫帶和寒帶地區。在北美洲和歐洲，水獺曾經是重要的經濟動物，由於其皮毛非常柔軟且保暖，被用於製作衣物和裝飾品。然而由於人類活動，如砍伐森林、河流污染、水利工程建設等，水獺的棲息地受到了破壞。
以及被大量捕獵和殺害，以至於它們幾乎滅絕。目前，許多國家都已經採取了保護措施，以保護這些寶貴的動物資源，但水獺的數量仍然面臨許多挑戰。
水獺屬於半水棲動物，在水流較緩、水的透明度較大、水生植物貧乏而魚類較多的河流、沼澤、池塘、湖泊等淡水水域，尤其是兩岸林木繁茂的小溪。也有的生活在沿海鹹、淡水交界的地區，靠近海岸的小島上，還常常到海水中去捕魚。
大多掘洞而居，其巢穴築在靠近水邊的樹根、樹墩、蘆葦和灌木叢下，利用自然的低窪來築巢。如同“狡兔三窟”一樣，水獺的`洞穴也有好幾個出入口，洞道向上傾斜，以防水進入洞穴，但其中有一個洞口通到水下，開口於水下1—3米處，使水陸連通，不僅進出方便，可以直接潛入水中覓食和躲避食肉獸類的襲擊。白天隱匿在洞中休息，夜間出來活動，洞內以草做鋪墊物，大小便也都有固定的地方。
除了交配期以外，平時都單獨生活。爲了尋找更多的食物，除了繁殖季節外，也經常遷移，從一條河到另一條河，或從上游到下游。
水獺水性嫺熟，善於游泳和潛水，柔軟的身體和粗長的尾巴能減少在水中運動的阻力，遊進時前肢靠近身體，用後肢和尾巴打水推動，同時也起着舵的作用，使身體作波浪式起伏，姿態很像鰻魚。
遊動的速度很快，每分鐘可以遊50多米，而且升降和轉向十分靈活，在水中忽前忽後，忽左忽右，翻滾自如，還喜歡像畫圓圈一樣遊動，捲起水底的泥沙或水中的小魚，緊急時還會像海豚一樣在水面上跳躍。在水下潛游可達4—5分鐘，潛行距離相當遠。
聽覺、視覺、嗅覺都很敏銳，在水中能自行關閉鼻孔和耳孔的瓣膜，防止水流入。遊近水面時，習慣於把頭、背和尾巴露出來，因此常被人們誤認爲是水怪。有時候仰臥着縮起腳，浮在水面上隨波逐流。
它很愛玩耍，常常採用踩水的方式站立起來，使頭部和頸部露出水面，做觀看遠方的動作，或者順着河堤的斜坡爬上滑下，在冰雪上滑行、打滾等，這些行爲使它的反應變得更爲敏銳，使捕獵的技巧更爲精湛。
不過它不善於在陸地上行走，主要用腹部貼着地面匍匐前進、滑行、打滾和斷續地跳步，以及蹣跚地在薄冰或淺雪上漫遊，遇到敵害時立即鑽到冰窟或雪下逃遁。遇見光亮時不像其他夜行性獸類那樣停留片刻，而是一邊逃走邊回頭觀看，顯現出一副奇特的模樣。
水獺的食物主要是魚類，常將捉到的魚托出水面而食，也捕捉小鳥、小獸、青蛙、蝦、蟹及甲殼類動物，有時還吃一部分植物性食物。喜歡從岸邊或河崖上潛入水中追逐魚羣，但最常用的狩獵方法是伏擊，尤其是在冬季，常常躲在冰窟窿裏，等待魚游過來時突然衝出捕食。
當發現水鳥在水面上緩慢遊動時，也會從水下俏俏潛近，然後一口咬住獵物，再慢慢吃掉。但是如果水中雜物較多或者水生植物叢生，魚羣可以藏匿其中，水獺捕食便較爲困難，所以在我國南方的一些養魚池塘中，常投放一些松枝在水中，以防止水獺等盜食。
由於水獺貪食，發現魚羣后就一條接一條地捉住放在岸邊，排列整齊，很象人祭祀時擺放的貢品，而水獺在食物旁邊觀察的動作又好似人叩頭的樣子，所以古人認爲它在進食之前需要“祭天”，早在《禮記·月令》中就有“魚上冰，獺祭天”的記載。
就其體形大小而論，它屬於力氣最大的哺乳類動物之一，能搬動60千克重的岩石。飽食以後就在水邊的沙灘、石板或巖穴等處休息，在沙灘上選擇休息地點之前，有用爪在沙面上撥弄的動作，留下的痕跡被人們稱爲“掛爪”。
水獺性兇猛，在遭到獵犬圍捕時，敢於向身形較大的進攻者發起反抗，常有咬死獵犬的記載。2014年，曾有水獺在美國國家公園被捕捉到攻擊鱷魚的畫面。
