如何選擇牛百葉？牛百葉是我們大家都非常喜歡的一種食材，又是一種老少皆宜的營養食品，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，那麼如何選擇牛百葉呢？下面就一起來看看答案吧！
如何選擇牛百葉1
1、不要選太白的。很多的都是看着白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，前面已經說過，商家爲了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子裏是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因爲光溜的大的都是膨脹過的，用工業鹼泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
如果真的判斷不出來的話，那麼我們在吃的`時候就只能多泡泡的。
如何選擇牛百葉2
毛肚(牛百葉)，毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉,作爲火鍋中人氣的吃食之一，備受大衆的喜愛。其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛百葉也分兩種，吃飼料長大的牛，牛百葉發黑；吃糧食莊稼長大的牛，牛百葉發黃。
市面上的毛肚怎麼選？
主要有三個方法，通過眼看、鼻嗅、手捏來選擇毛肚。
1、看毛肚，新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚，是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買；
3、捏毛肚，用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買；
