【導讀】：大家買香蕉的時候會發現，香蕉皮裂開了，賣香蕉的老闆總會說，香蕉皮裂開是因爲熟透的緣故，能吃。真的是這樣嗎？香蕉皮爲什麼會裂開呢？
一般情況下，香蕉皮開裂之後，裏面的果肉基本上已經完全成熟，果肉細膩嫩滑。因而，當香蕉皮開裂的時候可以認爲香蕉熟透了。
成長不同步
現在的香蕉大多數是在青黃色還沒成熟時摘下的，然後用催熟劑沿途催熟，會使香蕉的果皮和果肉成長不同步。
分解
香蕉摘下後就斷絕了植物營養的供應，所以果皮開始分解，慢慢變軟。而香蕉肉被乙醚逐漸催熟，所以果皮容易被果肉分開，即香蕉皮容易裂開。
香蕉開裂了還可以吃。裂開的香蕉更容易受到微生物滋生，只要果肉沒壞，建議儘早吃掉。如果實在不放心，也可以將暴露在空氣中的那塊果肉挖掉後再食用。
不過裂開皮的香蕉會容易受到微生物滋生，建議趕快吃。另外建議您不要空腹吃香蕉。
香蕉營養豐富，它的功效也很多，可以清腸胃，治便祕，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發熱、口乾煩渴、喉癌、大便乾燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用；適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性乾咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用；同時，對便祕、消化不良等症狀，有良好效果；適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
