熟螃蟹不新鮮的特徵，螃蟹是比較受歡迎的一種食物，肉質鮮美，味道好，做法多樣，營養價值高，深受人們喜歡，但是也有人做出來發現不新鮮，那麼下面教你分享熟螃蟹不新鮮的特徵。
熟螃蟹不新鮮的特徵1
熟的螃蟹判斷新鮮的方法
1、觀察蟹黃
熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮，蟹黃完整飽滿，而且富有光澤就說明是新鮮螃蟹，如果蟹黃出現色澤灰暗則爲不新鮮螃蟹。
2、觀察鰓瓣
熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮，鰓瓣潔白飽滿則爲新鮮螃蟹，鰓瓣稀鬆並且有污垢附着就是不新鮮螃蟹。
3、按壓蟹腿
熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮，新鮮螃蟹按壓蟹腿應該會有一種瓷質感覺，如果按壓手感如同軟塑料管，則爲不新鮮螃蟹。
4、腸線判斷
熟的螃蟹可以通過腸線判斷，新鮮螃蟹腸線完整並且極易剝離，不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融爲一體。
5、觀察蟹肉
熟的螃蟹可以通過蟹肉觀察，蟹肉飽滿且充斥整個骨腔則爲新鮮螃蟹。
大閘蟹不新鮮是什麼樣的
四肢下垂
看看四肢的連接。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時，蟹腳會不會放鬆和下垂。
腹部有黑斑點
看看臍帶上方的“胃印”。由於胃內容物的腐爛，不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。
蟹黃流動
看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹，螃蟹黃是半流動的，甚至更薄，抱着螃蟹的身體翻身時，你可以感覺到殼裏的流動。
沒有活力
看看活力。如果螃蟹轉過身來，腹部朝天，它可以很快地用蟹足彈返回，這是充滿活力的，否則，活力不夠，不夠新鮮。
如何判斷大閘蟹的新鮮程度
大閘蟹有一個最大的特點，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥着滿滿的鮮美滋味。
我們同樣可以通過幾個小方法，來確認大閘蟹的新鮮程度。
眼睛
手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，說明蟹很新鮮活力。
泡沫
吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現，如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密，說明這隻蟹可能剛離水不久。
翻身
把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然後把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！
選擇精力旺盛的蟹
新鮮蟹精力旺盛，爬得非常快、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼着地面，說明比較新鮮，反之，則不新鮮了。
看蟹腳的毛
好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，說明蟹越好; 相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發乾，說明蟹的質量欠佳、不新鮮了。
大閘蟹怎麼保鮮
（1）買回大匣蟹直接倒進桶裏，蓋上有漏氣蓋子，請注意不要拿去洗乾淨，不要在放大匣蟹的桶裏面加水，大匣蟹依靠自己裏面的水分可以活一.二天。
（2）買來大匣蟹直接放進冰箱保鮮即可。（冰箱保鮮層溫度7度左右）。
熟螃蟹不新鮮的特徵2
1、熟螃蟹怎麼存放
1、如果天氣比較冷，氣溫比較低的時候。想把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，
2、如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。
3、但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，當從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃時，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行，否則容易鬧肚子。
4、吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
5、想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。
6、凍的時候可以連着煮螃蟹的`湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
2、螃蟹蒸的時長
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜，肉已熟卻不會過爛。
3、螃蟹蒸多久好吃
螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因爲簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢)。
4、不宜吃螃蟹的人羣
（1）患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；
（2）肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；
（3）痛風患者；
（4）患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；
（5）過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。
一、凍了的熟螃蟹蒸多長時間纔可以吃
放在冰箱裏的已經冷凍的熟螃蟹，不管是大閘蟹還是梭子蟹都需要解凍，然後將它們徹底蒸透纔可以吃，一般需要蒸15分鐘左右。因爲雖然螃蟹已經是煮熟的了，但是放入冰箱冷凍後再吃，如果沒有蒸熱蒸透，那麼有可能這個食物就會產生一些毒素，帶來身體腸胃上的不適。所以從冰箱裏拿出來的已經冷凍的熟螃蟹必須蒸十五分鐘左右，在完全蒸熱蒸透的情況下才可以食用。
二、螃蟹如何烹調比較美味
1、清蒸
不管是大閘蟹還是梭子蟹，想要吃到最好的味道那一定是清蒸。清蒸不需要什麼太多的香料，只需要蔥薑蒜、料及以及少許的鹽就可以了。通過清蒸可以將螃蟹當中的鮮甜味道蒸出來，而且沒有其他雜七雜八的香料去掩蓋，可以吃出螃蟹最鮮的味道來。
2、爆炒
爆炒主要是用的梭子蟹或者是個頭小的大閘蟹。用這樣的蟹去爆炒，味道極好。爆炒後的螃蟹更加入味，而且更加有嚼勁，喜歡重口味的人羣特別愛吃這個味道。
3、生醃
螃蟹還可以用白酒、生薑、醋以及一些香料直接醃製。醃製好的螃蟹雖然還是生的，但是吃起來就像熟的一樣美味，而且特別鮮美好吃。
