蓮藕長的好還是短的好，蓮藕因其口感佳，還有具有非常高的營養價值，所以深受人們喜歡，在平時的生活中也會經常買蓮藕來吃，但是你會挑蓮藕嗎？以下分享蓮藕長的好還是短的好。
蓮藕長的好還是短的好1
蓮藕長的好還是短的好
建議買那種一節一節比較長的藕比較好。通常情況下，蓮藕藕節越長，蓮藕越飽滿，它的成熟度越高，味道越好。 如果蓮藕藕節太短，則意味着在營養價值和口味方面，蓮藕的成熟度都太低。另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕，水分更充足，口感更好。還要買帶土的藕，這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了，買回家後很快就容易壞。
蓮藕買哪種好
1看外觀
選擇蓮藕時，請選擇形狀完整的，而不要選擇凹凸不完整的。
2看粗細
建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。
3看間距
觀察藕節之間的距離。距離越長，蓮藕的成熟度越高，味道也越好。
4看錶皮
購買時，請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的蓮藕。其次，觀察表面是否有溼土，有溼土的話可以很好地儲存，放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理，無法存儲。
5看氣孔
如果是已切開的藕，則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多，味道更好。
6看疤痕
購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥，則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到
7聞味道
好的蓮藕有泥沙，皮膚粗糙，可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味，看上去很白，感覺很滑，則可能被亞硫酸浸泡了，不要購買。
蓮藕中間的孔有什麼作用
蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連，蓮葉莖的中部是空心的，一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔，蓮花通過蓮葉的氣孔，蓮葉莖和藕的小孔呼吸。
在蓮花的生長期中，如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞，蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明，藕孔是空氣的通道。其次，蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分，蓮藕之間有環形的節，都是可以呼吸的。
蓮藕長的好還是短的好2
蓮藕買回來怎麼存放
1、選購的新鮮連藕假如吃剩，能夠將剩下的連藕用冷水洗乾淨，放進到適合尺寸的器皿中，添加適量的冷水，將連藕沒進到冷水中，每過1~2天換一次水，用那樣的方式，能夠儲存連藕1~2月。
2、如果是早已割開的連藕，能夠將連藕放到食鹽水中阻隔氣體儲存。
2、因爲連藕會與金屬製造轉化成深棕色的酸鹽，因此在切連藕的情況下，最好是應用不鏽鋼板數控刀片;另外在煮連藕的情況下，應用石鍋不錯。
3、在選擇連藕的情況下，一定要選擇孔眼中沒有污泥的，如果有小量的污泥，可以用硬翎毛往返刷清理乾淨。
我們都瞭解連藕是一種營養成分豐富多彩的食物，不論是直接生吃還是熟吃，都對我們的人體有非常好的滋補養生功效。我們在日常飲食中，能夠多吃一點。可是需要留意的是，直接生吃連藕寒性，不可以一次吃太多。
將割開的連藕放到冷水或鹽水中侵泡，使其與氣體阻隔，可避免空氣氧化發黑。切藕最好用不鏽鋼板數控刀片，煮藕最好用石鍋。
怎麼判斷脆藕粉藕
脆藕通常偏白色，表面光滑；粉藕顏色爲淺黃棕色，表面有小斑點，粗糙且不光滑。脆的蓮藕通常適合涼拌和清炒；粉蓮藕的'絲很多，適合做湯和燉煮。蓮藕的品種很多，還要根據蓮藕的部位進行選擇，通常蓮藕的前兩個節更脆嫩，適合涼拌。藕中適合炒；藕梢口感偏粉，比較適合燉。
蓮藕長的好還是短的好3
蓮藕的功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕食譜益胃又健脾
1、藕羹
將藕用擂鉢加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得淨藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳鉢內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用淨蓮粉。將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水衝成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
2、三元湯
蓮子(去心)30克，水發後，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
3、人蔘蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
如此多的湯品可以滋補養生，大家就不用愁，夏季養生沒方法可尋了吧!
適合吃蓮藕的人羣
一般人羣均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用，藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
挑選蓮藕的方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
蓮藕的食用禁忌
1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
