【導讀】：豬皮凍在有的地方是一道菜，很多人日常也是會吃豬皮凍的。不過這類的食物不能吃多了，會有過高的膽固醇，不過可以簡單的炒菜吃。
能炒，和一般的菜一樣，直接放上自己喜歡的配菜，就可以炒了。
1、日常的食補更重要，食補也不見得一定吃昂貴的燕窩，象豬皮就是很好的美容品，而且又非常便宜，單買肉皮的話也就2塊錢一斤，而我用的肉皮則是我以前每次買肉時帶的一小塊肉皮積攢下來的，這樣幾次下來就夠炒一盤了，肉皮吃起來筋筋道道的很好吃。
2、煮皮凍也叫熬皮凍，這個是比較關鍵的一步，先用大火熬開然後小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的豬皮熬沒了，接近最小就行。
3、涼拌皮凍是最常的吃法，皮凍切小小的豆腐塊大小，不要太薄，然後放上鹽，料酒，醬油，撒上蔥花絲就可以啦。
其實簡單的炒一下就好了，和炒青菜是一樣的。
原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
做法：
1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裏，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因爲最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。
做法：
1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。
2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
3、電壓力鍋裏放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。
4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
1、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白，對人體健康有利有弊，雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用，但同時體內也吸收了豬皮中所含的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。
2、嘌呤是一種簡單的蛋白質 ，在人體內被氧化成爲尿酸 ，如果尿酸過多，人體的代謝功能發生障礙 ，尿酸就會集聚在肢體末端的軟骨關節處 ，形成 “痛風” 。
3、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用，宜婦女血枯、月經不調者食用。
