冷水下餃子還是熱水下，餃子作爲中國人最家常的食物，逢年過節吃餃子是免不了的，而且我們日常中都喜歡吃餃子，但在煮餃子時經常會出現破皮的現象，以下分享冷水下餃子還是熱水下
冷水下餃子還是熱水下1
中國有句俗語：餃子就酒，越吃越有。餃子作爲我國的傳統美食，深受大衆的喜愛。這個我們都喜歡的餃子，很多人都做不好，煮出來的餃子總是破皮。其實煮餃子的關鍵在於到底是開水，冷水下鍋。很多人可能煮了一輩子的餃子，方法都是錯的！你知道該怎麼下餃子嗎？速凍餃子冷水下鍋，因爲速凍餃子本來就是硬的，冷水下鍋的話可以有一個緩衝作用，新鮮餃子開水下鍋。因爲現在包的餃子，裏面有肉，餡是生的，需要開水燙。但是不管煮什麼餃子都需要點三點，要加三次涼水，當然也要注意火候，不然的話還是會破皮。
白菜豬肉餡餃子
配料：
白菜 200克、黑木耳 150克、豬肉餡 200克、餃子皮 300克、花生油 10克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 3克
烹飪步驟：
1、備料
2、白菜洗乾淨切碎備用
3、大蔥剝皮切碎備用
4、木耳洗乾淨切碎備用
5、肉餡放入大蔥，胡椒粉，姜粉，鹽，生抽，老抽，油
6、拌勻備用
7、拌好的肉餡，木耳，白菜
8、攪勻備用
9、開包，包好備用
10、鍋放適量清水燒開，樣水轉動起來，下餃子，大火煮開，中火煮5分鐘左右，即可裝盤食用
烹飪小貼士：
1、黑木耳提前泡好，用時方便，餃子皮買的，想吃餃子，非常容易。營養豐富，好吃。2、調料根據自己口味加入，食材根據需求量。
冷水下餃子還是熱水下2
煮餃子的方法
第一種
第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裏，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開爲準。
第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
煮餃子的方法
第二種
1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因爲旋轉的沸水帶動湯糰、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的
2、湯糰、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。
3、水沸，輕攪數圈，待湯糰餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降溫，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持溫度並防止溫度太高，湯糰、餃子裏的蒸氣太多漲破皮也。
4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子，靠的是裏面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因爲這個擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。
冷水下餃子還是熱水下3
吃餃子的最佳組合
過年吃餃子配什麼菜喜慶
有些地區的人家在吃餃子的同時，要配些菜作爲副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。餃子因所包的餡和製作不同而種類繁多。
還有些地方過年吃餃子配粉絲和麪條來煮。內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的.一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成爲中國文化的一個重要組成部分。要配些菜作爲副食以示吉利。
適宜吃餃子配的涼菜
涼拌五彩絲
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿蔔50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2、油鍋燒熱，先下薑絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3、鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴乾水分。 4、醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1、將西芹的葉子摘去，洗淨。2、將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3、將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮（煮過的西芹很好剝皮的），然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生（炒香或烘香的）100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1、菠菜洗淨、切段。用沸水焯熟，待用。2、將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
過年吃餃子配什麼飲料
酸梅湯與餃子搭配最爲適宜。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極爲有效的幫助身體排出油膩。
而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更爲適宜搭配菜餚飲用。
過年吃餃子配什麼調料
餃子餡多是以肉爲主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極爲不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。
