糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛.在一些菜餚的製作上,糯米酒還常被作爲重要的調味料.
糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化.糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,適合所有人食用,對中老年人、孕產婦和身體虛弱者來說,更是補氣養血之佳品.每次100毫升左右爲適宜.
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化.糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效.
釀造方法如下：
原料：甜酒藥（一般超市有售,用量有註明）,優質糯米,密封用具（開口要大一點）,蒸鍋,紗布（要比蒸鍋口稍大的）
做法：
1、一公斤糯米,清洗後,用涼水浸泡至少一個晚上.
2、將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.
3、蒸好後倒入大點的容器,等溫度下降至溫熱.
4、用一碗溫水將甜酒藥儘量化開後,取一勺左右的量留起,後面備用.
5、將碗裝的甜酒藥水緩慢倒入涼好的糯米中,一邊倒一邊攪拌糯米,儘量攪拌均勻,攪拌過程中可適量加些溫水.
5、攪拌好後裝入密閉容器,將糯米向四周撥,在中間弄個洞,將留的一勺量的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子.
6、天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.
