21世紀的今天，我國經濟情況日趨發展。人們對於"吃"也提高了要求，既要飽口福講美味，也要講營養保健康，這樣，對於生長髮育旺盛時期的兒童的營養健康問題，當然就更受到了重視，尤其是幼兒，他們的食物全憑大人安排，如果忽略了他們的生理特點，未能按其需要給以食物，就會發生營養不良。因此，如何爲幼兒安排既美味可口又營養豐富的膳食，是每位家長都很關注的問題。
有很多家長認爲，凡是營養豐富的食物多多餵給孩子吃就好，而不注意給他吃蔬菜類食物，可以說既不合乎營養，也談不上美食，那麼，幼兒的膳食應如何安排才能達到營養與美食呢？
一、膳食要能滿足幼兒對各種營養成分的需要
熱能是維持人體生理功能最重要的成分，如果膳食熱能供給不足，其它營養也不能在身體內部很好利用，容易使孩子消瘦，顯得老實，不愛動，反之，如果熱量供給過多時，則會發生肥胖。
三大營養蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入量應有一定比例，蛋白質產熱量宜佔一日總熱量的12-15%，脂肪爲25-30%；碳水化合物爲55-60%，如此比例才能保證蛋白質充分發揮其修補組織的作用。但往往有些家長認爲動物性食品富含蛋白質，應多給小兒吃，使孩子偏食各種肉類、雞腿、蝦、魷魚等，卻不愛吃蔬菜，一頓飯不吃或很少吃米飯類糧食。這樣，會造成攝入的碳水化合物不同多，熱量攝入量也偏低，過多的蛋白質食物也不能很好地利用，這樣的孩子身體多半會長成細長條，像豆芽，體重偏低，這是營養不良的一種類型。有一些家長則是鼓勵孩子多食，造成熱量及營養過剩成肥胖兒，體內脂肪積累，爲成年後出現心血管病留下隱患。
礦物質中，如果人體長期缺乏鉛，會導致佝僂病，出現生長髮育遲緩，身高低下，食慾減退，味覺異常等，特別是蛋白質熱能營養不良小兒常同時伴有鋅的缺乏。嚴重缺碘則可使小兒發育不全，智力低下，海產品富含碘，是食物碘的最好來源，維生素不是構成組織器官的物質，量甚微但很重要，如果長期缺乏維生素A的孩子，眼角膜乾燥、變厚，成爲乾眼病，皮膚也變得粗糙。水是人類機體賴以維持最基本生命活動的物質，但隨着生活水平的提高和各種飲料廣告不絕於耳，喝飲料的孩子越來越多，這是一種影響小兒健康成長的不良傾向，對於食慾旺盛而大量喝飲料的幼兒，會因熱量攝入過多而引起肥胖，而一些食慾較差的孩子會因熱量攝入過多和零食影響正餐，致使熱量攝入不足導致瘦弱。因此，做家長的要多給孩子喝白開水，少喝飲料，進食適量蔬菜，提供膳食纖維。
