1、頭髮
頭髮的濃密或稀薄，黑或黃會受到遺傳的影響比較難作爲客觀的比對。但是若頭髮乾燥、無自然光澤、易脫落則須考慮到蛋白質的缺乏。頭髮的脫落程度須考慮在沒有外力的自然條件下掉髮，比如枕頭上的毛髮可以作爲參考指數。
2、臉
如果有太過圓滿的像月亮的腫脹感，則需考慮是不是有使用固醇類藥物或者是蛋白質的缺乏。鼻翼二側有白色的脂肪性分泌物，可能是缺少維生素B2的脂溢性皮膚炎。但仍須醫師更進一步的診斷。
3、眼睛
從下眼瞼處用手朝向下扯可以看到結膜的顏色，如果太蒼則須考慮到是否有鐵質的缺乏。此時，絕對須注意到手的'清潔，不可以用不乾淨的手去碰眼睛，避免眼睛受到感染。幼兒的眼白處會比成人呈現較清澈的淡藍色，如果看到有黃色出現時，也須注意到是否有肝膽疾病引發的黃疸。
4、口、脣、舌部
口角炎的發生是維生素B2的缺乏；舌頭有猩紅色或甚而腫、痛也都可能有維生素B羣缺乏的顧慮。牙齦紅腫、刷牙會出血，除了考慮潔牙功夫作得不徹底之外，也須考慮維生素C的缺乏。
5、肌肉
小腿肚軟弱是維生素B2、C的缺乏。肌肉有鬆垮消瘦也可能是蛋白質的缺乏。
6、骨骼
腿骨彎曲或成O型腿、X型腿則是維生素D的缺乏。從背側觀察體型如果有呈圓弧背狀則需注意鈣和維生素D等的缺乏。
7、指甲
形成像湯匙的內陷狀是鐵的缺乏。指甲容易碎裂、失去光澤、線狀突起也可能是蛋白質的缺乏。
8、皮膚
乾燥、毛囊角化也有可能是維生素A、C及必需脂肪酸的缺乏。當然，有些毛囊角化是因爲荷爾蒙不平衡的關係。皮膚下在無特別外力的撞擊下，呈紫色點狀皮下出血，也可能是維生素C缺乏的病症。但如果是片狀出血則需考慮是維生素K缺乏。
