白砂糖怎麼熬糖水，轉化糖漿是由砂糖經過加水加酸煮至一定時間和合適的溫度冷卻後而成，使之變爲可長時間保存不易結晶的單糖，那麼下面分享白砂糖怎麼熬糖水。
白砂糖熬製糖水、白砂糖和水的比例按2比1配製、並保持火候的穩定、不斷的進行攪拌。製作時、首先將白砂糖和水一起放入鍋中開始加熱、待到開始沸騰後、不斷的使用勺子攪拌、待到糖水開始冒小泡泡就完成了。
準備食材
需要準備的食材：細砂糖400克、水200毫升
步驟一
準備一個不鏽鋼廚具、首先將400克細砂糖和200毫升水、一起加入到鍋中進行加熱。
步驟二
熬製的時候、需要不停的使用勺子、按同一個方向旋轉、讓糖分充分的.溶解在水中。
步驟三
待到糖水開始沸騰、水分不斷的蒸發、糖水會變得越來越濃稠、直至糖水開始冒泡、就可以壓保持火候穩定、繼續熬製5~10分鐘即可。
步驟四
當糖液開始變色、由白色慢慢變的發黃、不斷的冒出一些小泡泡時、糖水就熬製好了。
1、白砂糖怎樣熬糖漿
白砂糖熬糖漿的方法如下：
原料：白砂糖100克、涼水30毫升、開水65毫升。
1、100克白砂糖。
2、鍋裏放白砂糖和涼水。
3、打小火、糖和水溶化、熬煮開始冒泡。
4、直至熬到顏色變褐色、晃動均勻、有焦糖香煉關火。
5、倒入開水、焦糖香氣撲鼻而來。
6、粘稠的褐色焦糖趁熱裝瓶、待用。
2、熬糖漿怎麼熬
還有大概20天、就是中秋節了。跟大家一樣、我家中秋是一定要吃月餅的。我家的月餅都是自己做、便宜又好吃。做廣式月餅通常需要用到轉化糖漿、大品牌的轉化糖漿貴、一罐900克的要30幾塊錢、
小廠家的轉化糖漿倒是便宜、但是太稀了、做出來的月餅不如大品牌的穩定。爲了用上便宜又好用的糖漿、我每年都會自己動手熬轉化糖漿。
熬轉化糖漿其實不難、只要用對配方、掌握好方法、就可以熬出金黃的轉化糖漿、我熬的糖漿流動性跟蜂蜜差不多、放到第二天就可以用了。今天就給大家分享一個步驟超詳細、簡單易懂的轉化糖漿做法、
需要準備的食材有：檸檬2個（取檸檬汁50克）、白砂糖8兩（400克）、水180克、這裏是一份的量、我一般翻倍來做。熬轉化糖漿食材稱取、一定要用電子秤才能精準分量。
第一步：檸檬對半切開、用榨汁杯榨出檸檬汁、也可以選擇用原汁機來榨汁、這次用的是青檸檬、跟黃檸檬熬出的糖漿一樣好用。因爲我要翻倍熬糖漿、這裏準備了3個檸檬、以實際榨汁重量爲準。
第二步：榨好的檸檬汁過濾掉細碎的果肉、只要純的檸檬汁、這裏是100克檸檬汁（一份的量減半）。
第三步：準備一個有深度的鐵鍋或者砂鍋、放入800克白砂糖和360克水（一份的量減半）。
第四步：中火加熱、用筷子攪拌到白砂糖融化。
3、糖漿怎麼熬?
準備材料：白糖、檸檬汁、水。
一、主要食材：白糖、檸檬。
二、檸檬擠出檸檬汁（用了一個半檸檬、擠出大約50毫升檸檬汁）。
三、400克白糖加入220克清水攪拌均勻中火煮沸。
四、水沸後倒入檸檬汁再次煮開後、改小火繼續煮。(從此不要再攪拌糖漿)。
五、一定要小火。
六、煮的過程中如果有糖沾在鍋邊、可以用小刷子沾水刷一下。
七、大概煮了25分鐘左右的樣子、糖漿已經稍稍變色了。
八、煮至時間大概在40―60分鐘之間、糖漿呈琥珀色就好了。
糖漿的熬製方法如下所示：
所需材料：100克白砂糖
1、秤取100克白砂糖。
2、在鍋裏放白砂糖和涼水。
3、打小火熬煮、水裏的白砂糖慢慢融化、開始冒泡。
4、直至熬到顏色變褐色、晃動均勻、聞到有焦糖的香味即可關火。
5、倒入開水、焦糖香氣撲鼻而來。
6、將粘稠的褐色焦糖漿趁熱裝瓶、需要用時再取出即可。
方法如下：
主料：白砂糖100克
輔料：涼水30毫升、開水65毫
1、100克白砂糖。
2、鍋裏放白砂糖和涼水。
3、打小火、糖和水溶化、熬煮開始冒泡。
4、直至熬到顏色變褐色、晃動均勻、有焦糖香煉關火。
5、倒入開水、焦糖香氣撲鼻而來。
6、糖漿成品圖。
熬糖漿方法：
食材：細砂糖400克、水180ML、新鮮檸檬汁50ML
步驟：
1、準備一個不鏽鋼鍋、把糖放入鍋裏。加入水、用筷子稍微攪拌一下、讓糖和水混合。開中火加熱。
2、等糖水煮開以後、倒入檸檬汁。再次煮開以後、轉小火、慢慢熬煮。
3、如果有糖水粘在了鍋壁上、拿一個毛刷沾水、在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。
4、一直用最小火慢慢熬煮、煮的時間越長、糖漿的顏色越深、大約煮40分鐘到1小時左右、當糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色、而粘稠度比蜂蜜稀的時候、糖漿就熬好了。
5、等糖漿冷卻後、找一個密封罐、把糖漿裝起來。
熬糖漿最好是用水、而不用油、因爲油溫不好控制、弄不好就會焦了．鍋中放少量的水、把糖放進去、用勺子不停的攪拌、直到水蒸發掉、只剩糖漿在鍋裏、然後用勺子盛一些糖漿、在空中往鍋裏倒、看到糖漿是粘稠的樣子就好了．
4、怎麼做糖漿
自制糖漿做法一
材料
製作約500克糖漿：
白砂糖400克、水200ml、新鮮檸檬汁50ml。
做法
1、砂糖加水煮開以後、轉小火、加入檸檬汁、再度煮開以後、用很小的火繼續煮40分鐘至上色、濃稠度比蜂蜜稀一點即可關火。（其間切記不要攪拌、鍋壁上濺上糖汁、用刷子蘸水清掃使其順鍋壁流下就好 ）
2、熄火待涼、裝入玻璃密封罐即可、理論上放置一天以後可以使用、不過放置時間越長、使用的效果會越好。
小訣竅
1、有的人熬的`糖漿會苦、 那是因爲火太大、把糖燒焦了。或是用了青皮檸檬、青皮檸檬的皮會苦。 如果只有青皮檸檬、 就只擠用檸檬汁用好了、 皮別下去熬。
2、熬好的糖漿要存放多久是個人的喜好、放的越久糖漿的顏色會越深沉、焦糖香味越濃、做出來的月餅皮就會深色好看、不用下染色料。如果只是存放兩個星期就用來做餅、作出來的月餅皮顏色會很淺。當然如果你要現做現用也可以、在糖漿里加黑糖來熬。
3、有的人會問有沒有這麼誇張? 要放隔年！ 我一般是過了中秋、就忙着準備下一年要用的糖漿。一般的人是放2個星期就用了。放越久的糖漿、獨特的焦糖香味就會越濃、糖漿顏色也越來越深沉、做出來的月餅皮的顏色會比較深、比較漂亮。自家吃的月餅量不大、值得花多一點心思去準備。
