火鍋怎麼做好吃，火鍋是很多人的心頭愛，吃火鍋是一種樂趣。準備好火鍋和要用到的食物，根據個人喜好，也可以加入其他的調味品，如辣椒粉、大蒜泥、醋等，下面分享火鍋怎麼做好吃。
第一步：我是昨天訂購電火鍋，今天上午到貨。接着就網上找離我家最近的超市，網上訂菜，肥牛、黃油、耗兒魚、蝦等這些選好，下單，一個小時不到就給我打電話到大門口取貨，超級方便。此時我再順便在樓下便民菜市買菌類和新鮮時蔬，以及排骨和大骨，土豆和藕家裏有沒買，順便多買點蘿蔔和紅薯囤着。
第二步：排骨和大骨焯水，加入冷水以及已泡發的蟲草和兩切小的番茄一起放入砂鍋燉到八分熟，再倒入電燉鍋一個格子裏面；紅湯鍋先放入適量菜籽油在炒鍋裏，炒下蒜生薑等上面提到的配料，再倒入到電火鍋的另外一個格子加入火鍋底料150克，加入白味鍋的部分高湯以及開水。
tips：若你口味偏重一些，可以直接放250克火鍋底料，加入幾段大蔥即可。
第三步：在燉排骨的時間清洗配菜，牛肉裏脊熱水清洗乾淨，切成片，再加入料酒、芡粉、鹽以及辣椒醬一起揉均勻碼味，靜置10分鐘，再用折耳根和香菜當繫繩將其捲起來。
tips：牛肉加菜捲起來，吃起有葷素搭配的口感，更好吃，若你嫌麻煩或時間不夠，可以省略。你也可以切薄片，碼味後直接燙着吃。
超市買黃喉和毛肚沖洗下就可裝盤。
我喜歡吃耗兒魚，買了兩條中大的.，孩子愛吃蝦也買了半斤。
菌菇類做一個拼盤，開始上桌就可以放一部分在清淡鍋裏面，這樣湯汁更鮮香。
素菜準備比較多，還有鵪鶉蛋等，完全可以根據自家喜好來。
第四步：菜全部清理完後，切香菜、大蒜、折耳根、弄花生米等根據自己口味調油碟。
第五步：電火鍋放餐桌上，擺好菜在鍋周圍，準備燙菜，等着吃吧！用電火鍋可以調節火大小，煮熟後調低檔位很方便。
來一個自己做的牛肉卷，真的超級好吃，麻辣鮮香到位，要得就是這個味！
幾種火鍋底料的家常做法
一、番茄濃湯火鍋底料
配料：番茄2個 番茄醬2勺 蔥白1棵 調味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量
1，番茄洗淨，其中一個切小塊兒，另一個切圓形薄片。薑切片兒，蔥切段。2， 鍋中放少量油，小火。3，放入番茄塊兒煸炒出紅油。4， 放入番茄醬，炒茸。5， 加入約2000ml的清水，放入蔥段和薑片。放入調味粉和番茄薄片，大火燒開，根據自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。
二、重慶麻辣火鍋底料
配料： 豆瓣醬三大匙，豆豉一大匙，醬油半湯匙，醪糟汁半湯匙，泡酸菜約三兩，花椒一大匙，幹辣椒半兩，蔥一兩，蒜苗一兩，老薑一塊，蒜半個，澱粉一湯匙，鹽、雞精適量。
1、 姜、蒜切碎；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段；2、 鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘；3、 加入適量的豬骨湯，燒沸；4、煮沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。
三、滋補清湯火鍋底料
食材：桂圓乾40g、紅棗50g、幹百合10g、蔥、姜、清湯、鹽、雞精適量
做法：1、紅棗、桂圓乾洗乾淨用冷水浸泡，2、蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切片，3、蔥姜放入鍋中，4、放入幹百合，5、放入浸泡後的桂圓乾，連同浸泡桂圓乾的水一同放入6、放入再次清洗後的紅棗7、放入泡發後的香菇8、鍋中再添加適量水，放在電磁爐上，煮沸後開始涮料，享用。
四、營養奶白排骨湯底料
食材：排骨15小塊、白米飯1小碗、山藥2小塊、米酒或料酒1湯匙、生薑5片、小蔥2棵、紅棗8粒、香菇2朵、鹽適量
做法：1、排骨洗淨，放入鍋裏，加入薑片、蔥段和水2、大火煮開，撈出血水浮沫3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色5、 準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥6、 一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麪杖把米飯和山藥舂碎，壓碎，將米漿倒入湯中7、 開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘8、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味9、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。
五、滋補菌湯火鍋底料
食材：香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、薑片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精
做法：1、各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用。2、鍋中加入適量的.食用油，油燒熱後放入適量蔥段、薑片、花椒大火爆香，3、放入幾顆香菇，香菇入味後加適量的高湯，蓋上鍋蓋轉小火。4、下入其餘各類菌菇，放適量鹽和醋，5、五分鐘後再放入枸杞和雞精即可。
六、美味酸菜火鍋底料
食材：酸菜、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量
做法：1、鍋里加入適量的食用油，燒熱後放花椒爆香，2、加入蔥姜和酸菜繼續炒香入味，3、加入香菇和豬油（牛油）4、接下來加適量的溫開水轉小火燉5分鐘後放鹽和雞精。即可下涮菜。
火鍋底料的營養成分
火鍋底料中主要含有以下營養成分：
蛋白質：蛋白質是構成人體組織的基礎營養素，同時也是維持健康必須的營養素成分之一。火鍋底料中主要來源於動物的肉類食材。如果搭配蔬菜類食材，還能增加植物蛋白質的攝入。
脂肪：火鍋底料中脂肪成分較高，特別是油脂含量比較高，再加上火鍋過程中燃燒的熱量，火鍋底料中的脂肪熱量比較可觀，需要適量攝入。
碳水化合物：火鍋底料中含有的澱粉類食材質地較爲鬆散，能夠有效的吸附鮮湯，提高火鍋的鮮美度。
鹽分：火鍋底料中大部分食材需要烹製，每百克的火鍋底料中含有的食鹽含量較高，需要限制食用。
火鍋底料的營養價值
火鍋底料中所含的營養物質除了豐富蛋白、低碳水化合物外，還有各種人體必需的微量元素和抗氧化物。比如：
鋅：鋅是人體必不可少的微量元素，能促進機體免疫功能，防止細胞功能退化，同時也在機體中具有抗氧化的作用。
鐵：鐵是人體合成血紅蛋白中必不可少的元素，對於女性來說，補充含鐵的食物可以有效預防貧血。
火鍋底料的注意事項
雖然火鍋底料有豐富的營養物質，但是我們在食用火鍋底料時也需要注意以下幾個方面。
注意鹽分的攝入：火鍋底料中每百克含有的.食鹽量普遍偏高，需要適當限制食用，不宜長時間過量食用。
適量降油：火鍋底料中的動物脂肪含量較高，需要適當降油操作，減少熱量過多積累，同時也不易造成身體負擔。
合理搭配蔬菜類食材：火鍋底料中多爲肉類食材，需要搭配蔬菜類食材，能夠平衡營養物質的攝取，更加利於身體的吸收和代謝。
總體評價
火鍋底料作爲火鍋中的常見配菜，雖然營養豐富，但是不能長期過量食用。在食用的過程中需要注意適量控制鹽分攝入、適當降油，合理搭配蔬菜類食材，才能更好地吸收補充營養、減輕肥胖和疾病帶來的影響，保持身體健康。
