廣東省。
隆江豬腳飯是廣東潮汕地區的著名美食，名字於原產地惠來縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受人民羣衆的喜愛。
隆江正宗豬腳飯是哪個省的
隆江鎮，位於廣東省揭陽市惠來縣西南部，特色美食有隆江豬腳、隆江綠豆餅等。
隆江豬腳飯爽香開胃，入口軟爛無渣、香氣四溢、膠棉不沾牙，達到了落口消融的境界。
自古豬腳就受人們歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特與創意，使隆江豬腳深受各地人民的'歡迎。
隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的着名美食，得名於其原產地惠來縣隆江鎮豬腳味道鮮美，加以隆江鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯隆江豬腳肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚其主要食材有豬腳米飯配料。
隆江正宗豬腳飯是廣東潮汕地區的關於隆江豬腳飯有兩種說法，一種是相傳當年一名富商爲了感謝韓愈在潮州興辦教育，重修水利，特意請來幾位大廚獻藝宴請，其中有一道豬腳，彈嫩糯香肥而不膩，韓愈是讚不絕口一問大廚是。
廣東潮汕地區隆江正宗豬腳飯是廣東省潮汕市惠來縣隆江鎮的隆江正宗豬腳飯是潮汕地區著名的美食之一，源自隆江鎮，是利用獨特的香料滷製而成滷製好的'豬腳色澤紅潤油亮糯香肥美，肥而不膩，深受人們喜愛製作講究隆。
豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。
皮紅，肉爛滷製的師傅一刻不停用滷水澆灌豬蹄，讓跑地豬的豬肉皮軟肉爛，油脂盡出，汁味盡入每一塊肉無不是皮糯肉爛，香濃無比隆江豬腳飯從哪裏來 據傳，隆江豬腳飯起源於200年前，隆江當地人用潮汕滷水滷製。
隆江豬腳飯起源於廣東揭陽市惠來縣的一個小鎮，名曰隆江鎮。可以說，如果沒有豬腳飯和綠豆餅（隆江鎮的另一種特產），那麼隆江鎮應該沒有什麼知名度。
隆江豬腳飯本質上是一種快餐，只要在人多的地方，就可以租個小店，甚至支個小攤擺幾張桌椅就開張。剛剛出鍋的豬腳，微微冒着熱氣的滷水，配上白米飯，再加一小截肉卷，吃下去真的美滋滋。
在隆江鎮，開豬腳飯店的招牌一般都是用主人的姓氏加上豬腳飯幾個字，比如“X記豬腳飯”，如果你這家店做得相當好吃且價格公道，那麼即使沒有招牌也能讓人記住，人們就會用你店鋪附近的`標誌物來記，比如榕樹下，池邊，學校旁等等。
隆江鎮比較出名的豬腳飯店是“豬腳興”，開了40多年了，我小時候就去吃過。
那時候我十來歲，在隆江的舅舅家過暑假，有一天早上才6點多的時候，舅舅就過來叫醒我，說帶我跟表哥去吃豬腳飯。
那時候我才知道，原來隆江豬腳飯是早上吃的。因爲以前人們都是一大早出來趕集，所以早上那頓要吃得非常飽，中午是不吃的，一直到下午或者晚上才吃另一頓。
去到店鋪之後，在門口就聞到豬腳的香味，這家店就沒怎麼裝修，放着幾張桌子還有條凳，用的碗是香港電影裏面那種雞公碗，底下盛着飯，上面放一個豬腳圈，然後還有一小截肉卷，再淋上一點滷汁，一碗15塊錢，吃起來非常香，大早上吃竟然也不膩，那是我第一次吃豬腳飯，印象十分深刻。
隆江豬腳飯在廣深的流行
豬腳飯從隆江的一種快餐美食，到廣深兩個一線城市中遍地開花，期間經歷了漫長過程。
最早是什麼時間開的已經無從考證，但是2000年前後隆江豬腳飯店便在廣州和深圳如雨後春筍般多了起來。
深圳相比較而言更多一些，也更爲正宗，多是隆江本地人開的。而廣州則不是，廣州的豬腳飯店雖然也掛着隆江豬腳飯，但是老闆大多是汕頭或者其它地區的人。
2000年左右我有親戚就在深圳開了豬腳飯店，到了09年的時候我趁暑假也有過去幫忙，其實開一家豬腳飯店是很辛苦的。
早上四五點的時候就要去市場進貨，那時候深圳西鄉那邊豬腳進貨價一斤5塊錢，進完貨回來就要開始清洗，先用噴槍燒掉豬腳的毛，然後再用鋼絲球擦掉，用水清洗乾淨，然後剁成幾部分。
接着就開始滷了，一般要滷2-3個小時左右，滷水配方各家不太一樣，這也是各家店鋪競爭的決勝條件，滷水好吃的每天都顧客盈門，而不好吃的即使賣再便宜，也是門可羅雀。
那時候還要去各大商場派名片，名片上印着各種菜式，豬腳飯，燒鴨飯，排骨飯，牛腩飯，各種河粉米粉和湯飯，然後留有訂餐電話，一般是提前一個小時打電話來訂餐。
我暑假去店鋪幫忙做過接訂餐電話的，有講粵語的，有普通話的，最怕的是遇到講其他地區潮汕話的，那時候沒經驗，經常聽不清他們的地址，搞到送餐員跑錯地方，心裏非常不好意思。
豬腳飯的流行，得益於那時候廣州深圳的大發展，吸引了千千萬萬的年輕人過來謀發展，而豬腳飯的美味和廉價，也迎合了這些年輕人的需求，於是越來越多的豬腳飯店開了起來，競爭也愈發激烈。
