麪包的製作方法，麪包，家庭製作已經很常見，不僅豐富了餐桌，也多了一份愛好，果蜜偶爾也會做一些麪包給家人做早餐，贈送親友也很不錯，下面來看看麪包的製作方法。
一、堅果大列巴麪包
各種堅果富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等營養物質，用於製作麪包，一次深受大家喜愛，這一款就不錯哦。
食材：麪包粉400克、奶粉15克、酵母8克、鹽4克、綿白糖65克、牛奶200克、雞蛋1個、色拉油25克、黃油25克，上下火170度烤35分鐘；其他：堅果仁150克。
做法：
1、準備好所有食材；
2、除了黃油、堅果之外，按先液體後固體的順序，將材料放到揉麪桶中，揉至擴展階段，加入黃油後，再揉至完全擴展階段，可拉出的薄膜不易破，洞眼邊緣呈光滑狀態；
3、麪糰整理成光滑麪糰，放至溫暖處發酵，約28度左右，溼度爲75%，發酵至2倍大，手沾麪粉，麪糰扎眼不回縮；4、麪糰再次揉搓排氣，分成兩等份；
5、取一個麪糰擀開，平鋪上適量的乾果，捲起後放於烤盤上，進行二次發酵，涮上蛋液，烤箱200度預熱，轉170度上下火烤35分鐘。
二、淡奶蛋白吐司
有淡奶油、蛋清，沒有雞蛋黃，脂肪含量降低了，口感也超棒，非常柔軟。
食材：高粉280克、酵母3.5克、綿白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、鹽3克、無鹽黃油15克、清水70克
做法：
1、除了黃油之外，食材按使方法先液體後固體順序放到面桶中，揉至擴展階段後加入軟化的黃油，再揉於完全擴展階段，可拉出薄膜且不易破，如圖；
2、麪糰收圓後蓋好進行發酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒發15分鐘後，擀成長舌狀，從一邊捲起；
3、取一個麪糰再次擀成長舌狀，捲起後放到吐司模具中，進行二次發酵至9分滿，涮上蛋液，預熱後，上下火170度烤5分鐘，轉165度烤35分鐘，後期上色後可蓋上錫紙。
三、香橙牛奶小方
加入糖漬橙子皮的小方包，香軟中帶有酸甜的橙皮，味美不膩人，沒有雞蛋，也不用涮雞蛋液，一次發酵，味美又簡單。
食材：高筋麪粉240克、牛奶150克、奶粉10克、細砂糖35克、耐高糖酵母3克、鹽2克、無鹽黃油30克、糖漬橙皮50克。
做法：
1、準備好所有食材後，除了黃油、橙皮丁之外，將所有食材按使用順序加入至面桶中，揉至擴展階段時加入黃油，再揉至完全擴展階段，醒20分鐘；
2、麪糰再次揉光滑，擀開厚度均勻的面片，約1.5CM的`厚度，鋪上橙皮丁，兩邊向中間折回，擀開切成小方塊，進行發酵溫度32度，溼度爲80%，發酵40分鐘；
3、烤箱預熱後，170度烤18分鐘。
四、酸奶紫薯毛毛蟲麪包
蛋糕店裏熱賣的麪包之一，孩子們也喜歡，可以加入淡奶油或紫薯餡也不錯哦，粗細搭配，好看好吃。
所需要材料：高筋麪粉250克、奶粉15克、酵母3克、細砂糖25克、精鹽2克、雞蛋1個、純牛奶140克、無鹽黃油25克；卡仕達醬：無鹽黃油50克、清水50克、低筋麪粉50克、全蛋液80克；紫薯泥200克、酸奶100克。
做法：
1、麪糰食材除了黃油之外，所有材料混合製作成發麪團，分成6份，醒15分鐘，取一個麪糰擀開，一邊擀薄後捲起；
2、製作卡仕達醬，將黃油50克、清水50克燒開後，加入低粉50克，攪拌均勻後關火，稍微放至溫度，分次加入雞蛋液，攪拌至光滑細膩的麪糊；
3、麪包二次發酵結束後涮上雞蛋液，用裱花袋擠上卡仕達醬，烤箱預熱後上下火180烤18分鐘。
一，芋泥早餐包。
食材：高筋麪粉300克，奶粉15克，白糖20克，雞蛋一個，酵母3克，清水140克左右，黃油20克，鹽2克，白芝麻，芋泥。
1，麪粉，奶粉，白糖，酵母，雞蛋，清水整理成麪糰，然後像搓衣服似的來回揉搓，揉搓至麪筋擴展階段。
2，再加入黃油和食鹽，揉出手套膜，醒發兩倍大。
3，麪糰醒發好了，按壓排氣，分成小面積，揉圓蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
4，鬆弛好了之後，擀成小圓餅，中間厚，四周薄的圓餅，包上玉米餡料，收口朝下，整理成圓形，擺放在烤盤上，醒發兩倍大。
5，醒發好了之後，表面刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻，放進預熱好的烤箱，185度，烤25分鐘，烤好之後就可以了。
這款早餐包的方法是非常簡單的，製作過程並不複雜，每個人都能輕鬆的搞定，簡單零失敗，喜歡吃麪包的一定要試一試這個早餐包。
二，麻薯夾心軟歐包。
食材：高筋麪粉260克，白糖30克，食鹽3克，可可粉12克，酵母粉3克，雞蛋兩個，清水90克左右，玉米油25克，麻薯，葡萄乾，紅棗。
1，高筋麪粉，白糖，食鹽，可可粉，酵母，雞蛋，清水，玉米油揉成團，然後移到案板上，來回揉搓，揉搓出手套膜，整理成團，醒發兩倍大。
2，麪糰醒發好了之後，按壓排氣，搓成長條，分成三個小面積，把每一個小面積揉圓。
3，小面積放在案板上擀成長方形的麪皮，上面放上麻薯，整理成和麪團差不多大小，然後再撒上葡萄乾，紅棗，從一頭捲起來，收口處捏緊，擺放在烤盤上，醒發1.5倍大。
4，醒發好了之後，直接在上面篩上一層面粉，然後再表面劃幾道裝飾一下，放進預熱好的'烤箱，170度烤20分鐘左右。
烤好之後這款麻薯夾心軟歐包就製作好了，真的非常的蓬鬆暄軟，裏面的餡料Q彈軟嫩，還拉絲，超級好吃，是我最喜歡吃的一塊麪包了。
1、鬆糕和點心的原料及比例
（1）麪粉（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麪粉麪筋太多）和家樂*粟粉（即100%的玉米澱粉）按6：1的'比例調和,如果想麪筋更低，可以再多加點粟粉，改變混合比例。
（2）奶油：最好用知名點的。 注：低筋粉，是麪粉中的一種，麪筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5-8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做鬆糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。
從而變得更加緊密而不鬆散。中筋麪粉，一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裏不特別標註什麼麪粉的，都是這個。高筋麪粉， 用來做麪包。低筋麪粉，主要用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
（3）高活性乾酵母：用來製作饅頭、包子、麪包。安琪牌酵母就非常好用。
（4）蘇打粉：食用鹼，學名叫碳酸氫鈉。
（5）泡打粉。 蘇打粉和泡打粉在做蛋糕或者烹調中常用到。
（6）綠茶粉：做綠茶酥要用到。超市或淘寶網上有賣，就是價格比較貴。
（7）可可粉：超市或淘寶網上有賣。 綠茶粉和可可粉都用來調色或者調味。 麪包的分類 麪包是以麪粉、酵母、水、鹽爲基本原料，經麪糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。
