曬乾的黃花菜是發物菜嗎。黃花菜是一種很美味的食物，它的別名是大家都很熟悉的忘憂草，原因是黃花菜可以有解憂舒緩情緒的作用，下面和大家分享曬乾的黃花菜是發物菜嗎。
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黃花菜是發物，一般患有癰瘡、疥瘡的患者不能吃。但是發物本身並不會導致所有患者出現病情的復發或者加重，而是對於不同的體質以及患有的疾病，可能產生一定的影響。
1、過敏人羣：對於一些體質比較差或者對黃花菜過敏的人，吃黃花菜可能會出現病情的反覆出現或者加重，甚至出現過敏相關的疾病；
2、脾胃虛弱者：黃花菜味甘、性涼，具有清熱通淋、潤腸通便的作用，對治療泌尿系統感染引起的小便赤澀、尿急、尿痛等症狀有一定的輔助作用。但是脾胃虛寒、腹瀉的人應避免食用或少食，避免對胃腸道產生刺激，以免加重胃寒、消化不良、腹脹、腹瀉等症狀；
3、消化道疾病患者：需要注意的是鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾噁心、嘔吐等症狀，如果本身患有消化道疾病，應避免食鮮黃花菜用，以免出現不良反應或加重疾病症狀。但經蒸煮洗曬後食用可無不良反應。
如果體質較好或者對黃花菜不過敏的人，則可以吃一些黃花菜。黃花菜中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質等，對於泌尿系統感染引起的小便發黃、尿急、尿痛等，有一定的輔助恢復的作用，但只吃黃花菜效果不佳，需要搭配藥物或者其他方式進行治療。
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黃花菜是什麼菜
黃花菜俗稱“黃花菜”，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。生長於南方。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後纔可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
黃花菜是發物嗎
黃花菜是發物
黃花菜，這種蔬菜的營養屬於比較全面的一種的，可以作爲涼菜來吃的，這是一種偏向於寒性的食物的'，在吃的時候一定要注意，胃寒的人是不可以多吃的，平時在飲食的時候應該注意配合一些蛋白質多的食物一起吃比較好，這樣的蔬菜是有一定的消除水腫，鎮痛的效果的，平時適當的吃一些的話是有很多的好處的，適當的運動注意營養物質均衡。
哪些人不能吃黃花菜
皮膚瘙癢症者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
黃花菜的適用人羣
黃花菜對孕婦、中老年人都有很大的療效，它也可以讓一些工作比較疲勞的人得以緩解。
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1、黃花菜的功效作用
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
3、健腦抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
4、清熱解毒明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
5、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。
6、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
7、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
2、黃花菜的烹飪技巧
1、茄子黃花菜
材料：茄子（圓)300克，黃花菜20克。
輔料：腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐（北)40克，蘑菇（鮮蘑)30克，木耳（水發)20克。
調料：花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉（玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。
做法：將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗淨碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲，蔥姜切細絲，澱粉放碗內加水調成溼澱粉。炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂。
將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
2、條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。
做法：條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。
調料：八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。
做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
注意事項：
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60攝氏度以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
3、黃花菜的選購技巧
一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數爲二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味：購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。
三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜乾、質量好，如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀，說明菜溼，易發黴。
