過年都有哪些菜，中國人對春節吃什麼傳統食物是非常重視的，每年的春節大家都會聚在一起，而且都會擺上一桌豐富的新年飯，過年做的菜都是很豐盛的，那麼過年都有哪些菜呢？
過年都有哪些菜1
芽菜扣肉
準備食材調料，三層肉 300克 / 碎芽菜 200克 / 蜂蜜 20克 / 五香粉 5克 / 生抽 一湯勺 / 醬油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 花椒粉 一茶勺 / 蔥結 一棵 / 蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 薑片 3片 / 幹辣椒 5個。
第一步：三層肉洗淨，冷水下鍋，放入料酒，蔥結，薑片把肉煮透撈出瀝乾水，芽菜洗淨，醬油和蜂蜜混合均勻，把醬油蜂蜜均勻抹在肉皮上。
第二步：鍋中下油燒至6層熱，把肉皮的一面下鍋炸出焦黃色至起虎皮狀，炸豬皮的時候一定要立馬蓋上鍋蓋，防止被熱油濺到燙傷。炸好的豬肉把皮朝下放入煮豬肉的湯汁中浸泡半小時，這樣豬皮比較容易蒸透。
第三步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，醬油少許，鹽，把肉抓勻醃製30分鐘，鍋中放油燒熱，下幹辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入幾滴生抽翻炒均勻即可盛出。
第四步：將醃製好的肉片皮朝下整齊的擺在碗中，放上炒好的芽菜壓實，上蒸鍋蒸60分鐘，蒸好關火再燜15分鐘取出，打開餐盤，將蒸好的扣肉碗倒扣在盤中，把碗拿掉，最後撒上蔥花點綴就開吃啦。
涼拌牛肉
準備食材調料，牛腱子肉1000克 / 花椒粒3克/ 桂皮3克 / 橙皮少許 / 八角2個 / 姜一個 / 香葉5片 / 蔥結一個 / 料酒一湯匙 / 醬油一湯匙 / 姜 3克 / 蒜末 3克 / 胡椒粉 一克 / 熟芝麻 少許 / 糖 少許 / 香菜碎 少許 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 香油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 老乾媽油辣椒根據個人酌量。
第一步：燉鍋中加水沒過牛肉，放入大料下鍋把牛肉開中火燉煮一小時直到牛肉可以用筷子穿過，撈出牛肉待完全冷卻後再切片纔不會散開，牛肉切薄片擺入盤中，按紋路切好。
第二步：把所以調料放碗中混入調勻，只留芝麻最後撒上，把調味醬淋在牛肉上，吃的時候拌勻，簡單又帶勁的涼拌牛肉就完成啦。
叉燒肉
準備食材調料，豬頸肉 500克 / 料酒 一小勺 / 生抽 一小勺 / 蒜米 10克 / 蜂蜜 2湯匙 / 蠔油 一湯匙 / 叉燒醬 一湯匙 / 玉米油 10毫升。
第一步：把豬肉改刀切成條狀，豬肉用叉子叉一下以便入味，放生抽，蒜末，蠔油，料酒，叉燒醬，蜂蜜，用手抓勻醃製一小時入味。
第二步：電飯鍋刷油，放入醃製好的肉，連醃製的汁水也一起倒進鍋中，蓋上鍋蓋設置一般煮飯鍵，把燜好的叉燒肉撈出，切片擺盤，最後澆上叉燒肉的湯汁，讓人聞着就流口水的叉燒肉可以開吃啦。
可樂雞翅
準備食材調料，雞翅中10個 / 可樂 / 醬油 / 鹽 / 蔥白 / 姜 / 熟芝麻 / 小蔥花 / 料酒 / 冰糖
第一步：雞翅洗淨再在背面劃兩刀以便更入味，放入醬油、鹽、料酒、蔥白、姜等調料醃製30分鐘
第二步：鍋裏放入少許油，把雞翅下鍋煎至兩面微黃，放入可樂大火燒開後，放入冰糖再改小火燉煮15~20分鐘，最後收汁撒上小蔥花起鍋裝盤，再撒熟芝麻點綴，甜蜜誘人的可樂雞翅，一會就吃完了
三杯鴨
準備食材調料，鴨肉 1200克 / 蔥白 5棵 / 九層塔 10克 / 麻油 30克 / 蔥結 一個 / 酒釀 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2個 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒。
第一步：鍋裏冷水放入姜3片，蔥結和鴨肉下鍋焯水5分鐘瀝起，煮的過程中撇去浮沫，麻油下鍋燒熱，放入蔥白，蒜瓣，薑絲，指尖椒提前切細一起下鍋煸出香味，倒入鴨肉下鍋翻炒2分鐘。
第二步：放入醬油和生抽翻炒，放入冰糖和酒釀翻炒，放入九層塔後翻炒，倒入純淨水剛好與鴨肉平齊，煮開後轉移到砂鍋中，砂鍋開小火慢慢燜至鴨肉熟透，燜熟後的鴨肉中的姜和多餘的調味去掉，只留鴨肉。再摘幾片九層塔嫩葉點綴就ok啦，香氣撲鼻，讓人饞的流口水的三杯鴨就可以開吃咯。
水煮活魚
準備食材調料：黑魚約1500克，小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜，萵筍，幹辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把。
第一步：把魚去掉內臟洗淨從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，薑絲，放好調料，用手把魚肉抓勻醃製10分鐘。
第二步：準備一個大碗鋪切好的黃瓜，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裏。
第三步：鍋裏放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘，再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起。
第四步：鍋洗淨，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入幹辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦。（爲了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔）
水煮肉片
準備食材調料：香菜 5棵 / 韭黃 100克 / 白菜 半個 / 萵筍 一根 / 芹菜 30克 / 豬裏脊肉 400克 / 花椒粉3克 / 雞蛋一個 / 郫縣豆瓣醬2湯匙 / 辣椒粉2湯匙 / 生抽2湯匙 / 食用油50毫升 / 糖一小勺 / 料酒一湯勺 / 玉米澱粉一勺 / 姜蒜適量 / 蔥段適量 / 幹辣椒適量 / 鹽適量
第一步：白菜，萵筍，香菜，姜蒜，韭黃，芹菜洗淨切好，裏脊肉洗淨切成薄片，肉片裏調入玉米澱粉，料酒，生抽一勺，鹽，蛋清一個，少許蔥段抓拌均勻。
第二步：起鍋燒熱油，下姜蒜，豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，水剛好沒過食材即可。
第三步：調入鹽，糖，花椒粉煮一分鐘，放入萵筍，芹菜，白菜，煮熟撈出放大碗中，鍋裏留湯汁下肉片煮2分鐘，下韭黃燙熟，一起撈出放進大碗中。
第四步：在肉片上撒上辣椒粉，放上香菜，蔥段和幹辣椒段，起鍋燒熱油淋上，水煮肉片完成啦。
電飯鍋燜排骨
準備食材調料，排骨 800克 / 蔥花 3克 / 蒜蓉 10克 / 鹽 2克 / 熟芝麻 一棵 / 蠔油 一湯匙 / 生抽 10毫升 / 食用油 10毫升。
第一步：排骨洗淨瀝乾水，調入鹽，生抽，蠔油，蒜蓉抓拌均勻醃製半小時入味，準備電飯鍋，在鍋底刷上油，放入醃製好的排骨開煮飯鍵就可以啦。
第二步：燜煮好的排骨撒上蔥花和熟芝麻拌勻，一道懶人必備的快手葷菜就做好咯。
過年都有哪些菜2
第一 道菜：紅燒鯉魚。
因爲中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量；配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克；蔥半根、姜2片、蒜3瓣；調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙；白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
製作方法：
1、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後，抹在魚表面和肚子裏。
2、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
3、把魚兩面沾抹一層面粉。
4、鍋裏放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。
5、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥薑蒜末炒香。
6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
7、加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。
9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。
第二道菜：叫花雞。
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
主料： 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。
製作方法：
1、開膛仔雞洗淨瀝乾水，去頭、翅、爪，剔去腿骨； 2、用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，醃漬入味；3、豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細； 4、炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡； 5、將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端。
第三道菜：椒鹽蝦。廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
材料：鮮中蝦 1斤、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎）、蔥 1顆（切段）、生粉 50克、海鹽 3茶匙。
製作方法：
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因爲蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
第四道菜：宮爆年糕。
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作爲一種食品，在我國具有悠久的歷史。
材料：年糕、胡蘿蔔、花生米、蔥花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、水澱粉。
製作方法：
1、年糕、胡蘿蔔切丁，花生米炸一次。
2、調味料兌成一碗汁。
3、小火把年糕炸成金黃色，爆香辣椒和花椒。
4、倒入胡蘿蔔翻炒，入年糕後倒入碗汁，等汁濃稠，最後入花生米即可。
第五道菜：豬肉芹菜餃子。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
所需食材：豬肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。
製作方法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗淨;
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裏的水分擠到碗裏，待會再用。(儘量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太乾不好攪拌的話，可以稍微加入剛纔擠出來的芹菜水。
5、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麪糰揉成長條，滾刀切成劑子;
6、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;
7、用擀麪杖擀好餃子皮;
8、將餡料放入皮中，對邊捏合;
9、兩邊分別捏合;
10、餃子包好了。分，免去再次加水的麻煩。
第六道菜：
混沌。新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者爲天，氣之重濁下凝者爲地”，結束了混沌狀態，纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許 。
製作方法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
過年都有哪些菜3
Q彈肉皮凍
食材：豬皮1000克、青蔥2根、草果1個、八角1個、香葉2片、老薑4片、豆蔻3個、鹽1小匙、味精1小匙
製作步驟：
步驟1、香料的用量不需要多，我們只需要它淡淡的味道。在這一方面與“滷肉”不一樣，過濃香料味反而影響味道。
步驟2：買回來後把豬皮切成小片，冷水入鍋焯水一次。這個步驟不能省，因爲能去除豬皮表面的油污和異味。並讓後續處理更方便，在焯水的時候記得時不時地翻面攪拌攪拌這樣纔會乾淨。
步驟3：把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然後取一片肉皮放置在粘板上用手壓着。再取一把較爲鋒利的刀，把肉皮表面剩餘的肥油層給片除。
步驟4：把肉皮清洗乾淨之後再切成小段，然後再次焯水一次。
步驟5：鍋裏倒入適量的水，再倒入之前處理好的肉皮及香料。大火煮開轉小火煮20分鐘然後加入少許的調味料，然後用筷子把所有的香料挑出不要。
步驟6：找一個不粘的盆或者是什麼容器，稍微抹點“無味的油”例如玉米油或者是熟油。在把煮熟涼了的豬皮撈進擺放好，最後倒入汁水搖晃一下。
步驟8：把肉皮凍蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
蓮藕筒骨湯
食材：蓮藕2節、筒骨2支、當歸1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、鹽1小匙、青蔥1根、白胡椒粉少許
製作步驟：
步驟1：蓮藕是我很喜歡的一種食材，不管是夏天還是冬天它都非常的適合食用。在夏天的時候我喜歡涼拌，但是在冬天用於煲湯那是最適合不過了。
步驟2：輔料所用的香料不需要太多，以免掩蓋住蓮藕的本質味道。取當歸一小片，桂枝一小撮再加一點點枸杞即可
步驟3：除蓮藕之外筒骨也是重要的一環，當然了你要是不喜歡筒骨或者嫌棄它可以替換爲排骨。
步驟4：買回來之後泡入水中三十分鐘去除血水，然後冷水入鍋焯水一次清洗去血沫備用。
步驟5：在食材全部準備好之後，把蓮藕塊放入高壓鍋底再倒入筒骨肉並加入香料。大火煮開轉小火響氣壓25分鐘後等待氣氛落下，再加入調味料並撒點青蔥碎即可。
排骨蒸香芋
食材：排骨3根、檳榔芋1個、五香粉1匙、細砂糖1匙、鹽1小匙、胡椒粉1撮、油炸澱粉2匙、荷葉1張
製作步驟：
1、今天的這一道菜所使用的排骨，選擇的'是精排也就是所謂的中排。中排在買回來後多清洗幾回，然後晾去水分。把五香粉、胡椒粉及鹽和細砂糖倒入，醃製三十分鐘以上後使用。
2、在排骨醃製好之後，加入少許的油炸澱粉
3、鍋熱適量的油，在油溫大概七分熱的時候放入，慢慢油炸至熟透撈出備用。
4、檳榔芋塊就是香芋的一種，不要搞錯了。這個和所謂的檳榔沒有關聯，只是一種芋頭的稱呼而已。與普通的芋頭相比檳榔芋要來的香來得好吃，把芋頭去皮後切成小方條放入油鍋中小炸一會撈出備用。
5、荷葉在準備製作這一道菜的時候就要提前泡軟了，在泡的時候可以拿一把重一點的東西壓住防止荷葉浮起來。
6、把荷葉鋪在蒸籠的底部，然後放置上之前準備好的香芋塊。
7、最後放上油炸好的排骨，然後用荷葉包住。
8、提前燒水，上鍋大火蒸個40分鐘即可。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉1塊、紅蘿蔔1根、香菜3根、黃瓜1節、黑木耳100克、蒜頭4個、紅油辣子1匙、老陳醋1大匙、生抽2匙、白胡椒粉1克、香油1匙、雞粉1小匙、白芝麻1小匙
製作步驟：
1、把黑木耳泡發至八分即可，切勿過度泡發以免影響口感然後切成絲使用。紅蘿蔔去皮清洗乾淨，切成段並改絲。
2、黃瓜去除籽並刮除乾淨，這樣吃起來口感會比較脆。水開之後轉小火放入雞胸肉，全程小火煮熟並不蓋鍋蓋這樣可以防止把雞肉煮老了。
3、倒去水清洗下鍋，再把黑木耳和紅蘿蔔絲汆燙撈出放涼
4、待雞肉涼後放入保鮮袋中，使用擀麪棍打扁再撕成細絲再倒入輔料蔬菜小拌一下。
5、香菜不喜歡可以不下，最後就是蒜碎、白芝麻及調味料放入一起攪拌攪拌即可。
吮指梅醬雞翅
食材：雞中翅15個、黃色冰糖50克、香葉2片、桂皮1片、八角1個、冰梅醬2匙、生抽3匙、鹽1克
製作步驟：
1、冰糖的選擇極其重要，使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因爲黃色冰糖具有它們所沒有的原始味道
2、另一個靈魂調味那就是“冰梅醬”，冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香
3、雞中翅買回來的時候充分解凍清洗數次，然後過水汆燙二分鐘倒出再次清洗下去除一些沒有拔掉的雞毛。
4、鍋熱少許油放入黃色冰糖，小火加熱炒出糖色
5、倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水，並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬。
6、大火燒開小火慢煮至收汁，在最後收汁的時候要注意以免焦掉。
香酥魷魚圈
食材：魷魚2只、雞蛋1個、炸粉1杯、白胡椒粉少許、鹽1小匙、黃糠1碗
製作步驟：
1、魷魚兩隻，清洗乾淨去除魷魚的膜。魷魚頭可要可不要，如果打算油炸記得把魷魚的眼睛處理下。
2、麪包糠有白和黃兩種，基本上都是一樣。只是黃的比較好看，按照自己方便選用
3、雞蛋一個打散，油炸粉也很方便直接買一包。油炸粉加入少許水攪拌均勻，放置一邊備用。
4、魷魚去除內臟切成圈，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製十分鐘。
5、雞蛋打散後放入魷魚圈裹上一層，再放入炸粉面糊裏裹上一圈最後裹上面包糠。
6、中小火油炸差不多三分鐘，這個按照自己的實際情況調整。
7、做好後就能食用了，根據口感喜好。去選擇醬料番茄醬或照燒汁！
豆豉蒸金鯧
食材：金鯧魚1只、青蔥4根、老薑4片、紅辣椒半個、豆豉1匙、豆豉蒸魚汁2匙
製作步驟：
1、買回來的金鯧魚處理好，特別的肚子裏的內臟及魚鰓要處理乾淨。並在魚身劃割幾刀，方便入味和蒸熟
2、去腥增香的材料不能沒有，辣椒不喜歡可以不下。比較很多孩子不喜歡
3、蒸魚要快速的蒸熟是有訣竅的，飯店一般是在魚身底下放置筷子便於蒸汽循環。我們蒸的時候放兩根蔥段及姜兩片在盤底，這樣既能去腥還能隔離魚身使魚不粘盤。
4、魚最腥的部位在哪？那就是魚肚子，在魚肚裏放置姜一片蔥一根。用去幫助去腥
5、最後放置姜一片在魚身，撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少許的味精
6、這樣就能上鍋蒸了，依照自己的鍋及火候決定。大火大概蒸個10分鐘即可
7、出鍋後碼上辣椒絲及蔥絲，鍋熱少許油潑在上面
豆腐肉丸子
食材：精肉700克、豆腐350克、青蔥2根、香菇4朵、紅蘿蔔半節、雞蛋2個、澱粉2匙、白胡椒粉1克、鹽1小匙、蠔油1匙、雞粉1小匙
製作步驟：
1、青蔥清洗乾淨後切碎，另外香菇最好使用泡發的這樣比較香。把香菇和紅蘿蔔全切碎丁
2、豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐，因爲口感比較不好。並且影響特有的香味，豆腐用手捏成豆腐泥備用。
3、肉是選擇上這個因喜好做出調整，或爲精肉或爲五花三層又可以是裏脊肉。肉有少許肥油炸後口感會更好，但是很多人擔憂健康問題。所以根據舍取來選用，肉剁成肉末。
4、把剁好的肉和豆腐泥攪拌均勻比較大概是2:1，然後打入雞蛋並倒入香菇碎。
5、再來倒入蔥碎和紅蘿蔔丁，並勺入兩匙的澱粉。（一般的做法使用的都是麪粉，但是麪粉放久會偏硬。澱粉的選擇我推薦生粉或地瓜粉）
6、攪拌均勻之後就可以加入調味料，要注意的一點就是不加生抽不加老抽。爲什麼了加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看
7、用力攪拌讓材料均勻並出漿，全程不加一滴水。要注意！
8、鍋熱油大概七分熱，揉入丸子開始油炸。全程不用大火以免外焦裏不熟，慢慢炸至金黃就能出鍋。要是無法判定熟沒熟就試吃一個看看
9、幹炸的丸子可以直接吃或蘸番茄醬，還是用番茄醬加水澱粉勾芡一下拌勻就是一道好菜
