健康飲食的目的和意義，隨着社會生產力的提高，人們的物質生活得到了極大的滿足，健康飲食也是有着很大的意義的，小編爲大家整理好了健康飲食的目的和意義的相關資料。
健康飲食的目的和意義1
一、飲食是人體維持生命的基礎
1、提供大量的熱量
健康的成年人每天要消耗2000～3000千卡熱量。在活動量增加或生長髮育期需要消耗更多的熱量，如果不及時補足營養，會影響肌體對疾病的抵抗能力和生長髮育。食物可以給人體提供大量的熱量。每1克蛋白質產生熱量4000卡;每1克脂肪產生熱量9000卡;每1克糖產生熱量4000卡。
2、提供免疫物質
枸杞、菊花、牛奶、蜂乳、甲魚等食品含有大量免疫物質，對體弱者及嬰幼兒、老年人尤爲重要，經常食用能增強人體抵抗力。
3、提供大量抗菌物質
茶葉、大蒜、洋蔥等食品中含有大量抗菌物質，對革蘭氏陽性球菌、陰性桿菌有明顯的抗菌作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等有明顯抑制和殺除作用。
4、提供大量抗癌物質
豆漿、甲魚等食品有抗癌作用，經常食用可預防癌症。
5、提供大量維生素、纖維素和微量元素
維生素、纖維素和微量元素都是人體必需的。缺乏維生素B1會引起腳氣病，缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏微量元素硒會引起癌症，缺鋅會引起生長髮育遲緩。人體對這些營養素需要量雖然不大，但必須從飲食中得到全面補充，否則會導致疾病。
6、提供大量酶和激素
從動物內臟中獲得的鐵可補血，獲得的性激素有助於治療性功能減退等方面的疾病;動物睾丸可以用來製成睾丸片，治療性功能減退、發育不全及更年期障礙等症狀。
7、調節人體物質代謝
飲食能使人體的合成與分解代謝平衡。茶葉具有抗凝血與使纖維蛋白溶解的作用，對高脂血症、動脈粥樣硬化、高纖維蛋白元素血癥有明顯治療作用，對胃炎病人的血凝狀態和纖維蛋白沉積均有良好的治療作用;羊肉、狗肉等有益腎之效，熱量較大，食之可治腰膝痠軟，增強抵抗力;銀耳、黑木耳能降低血液濃度，有利於冠心病和血管硬化的防治。
8、調整人體內環境相對恆定
葫蘆和冬瓜能利水;芹菜、菊花能清熱;蜂蜜、山芋能通便;芫荽(香菜)、香蔥、生薑能發汗;山藥、茯苓能健脾胃，這些食物都有利於維持人體內環境的相對恆定。
研究發現：人類腫瘤90%以上是由外界環境因素所引起的，而膳食因素是重要的外界環境因素之一。專家們估計，人類癌症中的30%～35%歸咎於飲食不當。飲食營養成分、品種和烹調方法以及食品污染等與癌症的發生密切相關。所以，建立良好的飲食習慣，多吃低脂的膳食，每天堅持吃適量水果或蔬菜，不吃特別硬的、燙的食物，可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破壞及細胞癌變。另外，細嚼慢嚥不僅可以避免消化道黏膜的損傷及慢性炎症的產生，還可以增加唾液分泌。
二、飲食不合理會透支健康
飲食衛生與身體健康密切相關。飲食能養身治病，亦能傷身致病。飲食科學合理，能夠保證生命肌體正常運轉，飲食習慣有悖於科學，無異於慢性透支健康。很多人雖然知道飲食對身體健康的重要，但又錯誤地認爲，只要食用營養豐富的食品就夠了。錯誤觀點下的做法，自然影響健康。
1、飲食不合理加速人體衰老
影響人體衰老的因素很多，包括疾病、營養、鍛鍊、社會壓力、精神情緒、環境與氣候等，但是，正所謂"老從口入"，不合理的飲食會使營養不平衡，從而影響身體內環境，破壞體內生物代謝過程，加速肌體衰老。
2、飲食不合理招致疾病
老年常見病、多發病，往往在壯年時期就已開始，到了中年以後，由於肌體逐漸衰老、退化，各組織器官的生理功能減退，新陳代謝功能降低，尤其是胃腸道消化功能減弱。如果飲食不合理，會使體內新陳代謝受到影響，使身體營養失去平衡。營養過剩，會導致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。所以，在青壯年時期就應注意飲食合理，營養平衡。
3、飲食不合理增加癌症發生概率
許多癌症的發生與環境因素密切相關，而飲食是與外環境接觸最密切的方面，所以，食物和癌症的發生是密切相關的。大量的實驗表明，長期不合理的飲食習慣，是導致癌症的最直接因素。胃癌、食道癌和宮頸癌與維生素A缺乏有關;食管癌和胃癌與維生素C缺乏有關;食管癌與長期患缺鐵性貧血有關;甲狀腺癌症與食物中缺碘有關;肝癌與維生素B6缺乏有關。飲酒過度不僅容易導致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、結腸癌、直腸癌等，如果酗酒、吸菸，還會增加喉癌、口腔癌及肺癌的發病率。所以，合理調整膳食結構，平衡營養，對防癌抗癌有積極的意義。
健康飲食的目的和意義2
爲什麼要選擇健康的食物？
要真正理解養成健康飲食習慣的重要性，您需要問自己一個非常簡單的問題：“人類爲什麼要吃東西？”（請注意使用“需要”一詞，而不是“想要”。）簡而言之，人類需要進食才能爲人體提供營養（碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素和礦物質），然後爲人體提供能量所需的能量，幫助組織生長和修復，在各種生化反應中起作用等等。食物的基本需求非常簡單，可以與在車中加油相提並論。如果您將正確的燃料放到汽車中，只需轉動一下鑰匙，它就會恢復生命，並且可以平穩運行很多年，但是，如果將汽水和糖放到汽油箱中，它將毀壞您的汽車。從這個意義上說，您的汽車和您的身體非常相似。
爲什麼要爭取健康的生活方式？
健康飲食要做好很多工作。它需要紀律並且並不總是很有趣，所以爲什麼要打擾呢？在生活的某個時刻，您將認識到，身體的健康是決定您可以過什麼樣的生活方式的決定性因素。就像吸菸者可能面臨肺氣腫和肺癌的未來一樣，如果您忽視健康的飲食習慣，不僅會面臨超重或肥胖的未來，還會冒抑鬱，心臟病，糖尿病，癌症，腸道併發症的風險以及更多。您每天所做的選擇-從早餐吃什麼到是否有多餘的餡餅-都會影響您的感覺和表現，您可能會猜到，這些都會影響您所做的一切。明智地選擇，您很快就會發現，養成良好的身體可以使您更長久，更健康，
一旦您確定學習健康的飲食習慣對您來說是值得的，那麼就該改變飲食了。挑戰自己每天要養成一些新的健康飲食習慣，並善加利用它們，例如多喝水或在三明治上加芥末代替蛋黃醬。與嘗試減少所有當前食用的“不良”食品（例如任何加工食品，糖果，蘇打水，糖果和其他垃圾食品）相比，從飲食中添加更多健康食品（例如，新鮮水果和蔬菜，全穀物，瘦肉，低脂乳製品，堅果和豆類。這樣，您將逐漸以良好的飲食習慣代替不良的飲食習慣，而不會再留下曾經有糟糕的飲食習慣的巨大空白。當您開始吃更健康的食物時，您可以輕鬆地放開一些您最渴望的不健康食品。
健康飲食的目的和意義3
健康的飲食習慣
得舒飲食
得舒飲食主張多攝入蔬菜、水果、水果乾(葡萄乾、棗等)，主食多吃全谷雜豆，少吃或不吃精白穀物，用魚類、低脂奶類、禽肉和堅果代替紅肉，烹飪中少用高飽和脂肪的油脂(牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等)，鹽的攝入量每天控制在6克以下。
地中海飲食
地中海飲食被認爲是所有飲食中以植物爲基礎的最佳飲食。
該飲食除了提倡攝入水果、蔬菜、全穀物，還力薦橄欖油、魚類、紅酒。有研究表明，地中海飲食能降低心臟病和乳 腺癌風險，利於提升大腦認知能力。
特別提醒：
地中海飲食雖利於健康，但也不能不加控制地攝取。
比如，山茶籽油、杏仁油、低芥酸菜籽油和高油酸花生油富含單不飽和脂肪酸，可以替代橄欖油。即便如此，每天攝入量也應控制在25~30克。
另外，我國膳食指南推薦酒精攝入量：男性每日低於25克，女性低於15克。
飲用紅酒，男性應不超過160毫升，女性不超過100毫升。不喝酒的人沒必要爲追隨這種飲食方式而喝紅酒。
魚類每週吃3次即可，以清蒸、燉煮爲佳，油炸、油煎會使歐米伽3脂肪酸比例下降，燻烤會產生多環芳烴類致癌物。
彈性素食
這種飲食強調素食主義者不必完全放棄肉類，可以少量吃，日常多攝入豆類、堅果等植物蛋白和奶製品。
魚肉蛋奶中的蛋白質含有人體的必需氨基酸，較容易消化吸收。全谷主食含有一部分蛋白質，但質量略低。
豆類、豆製品含有較爲優質的植物蛋白，雖然消化吸收率低於動物蛋白質，但富含多種抗氧化物質、維生素E、維生素K和膳食纖維，有益於心腦血管疾病、糖尿病。因此，素食者應特別注意補充豆類食物。
豆類的種子結構較緊密，妨礙消化吸收，腸胃不好的人應儘量烹飪得細碎些，例如用壓力鍋燜。
體重觀察飲食
倡導體重觀察飲食的多位營養學家給食物營養打出了分值，飽和脂肪及糖分含量越高，分值越高;蛋白質含量越高，分值越低。他們建議，人們應選擇總分值低的食物，並每天監測自己的飲食總分。
同樣熱量的食物，礦物質、維生素、優質蛋白越高，對身體不益的成分越少，營養素密度就越高，在體重觀察飲食中的分值也越高。
高營養素密度食物的原則是“少油、少糖、少精白澱粉”，以蒸、煮爲主，避免油炸。注意果蔬、粗糧、奶製品合理搭配，以堅果、水果代替餅乾、點心等，提高整體分值。
健腦飲食
健腦飲食是地中海飲食和得舒飲食的混合版，主要關注大腦健康，主張少吃紅肉、黃油、糖果糕點、油炸食品、快餐五種食物。
中老年人飲食中全穀物、果蔬、魚類的攝入量較多時，大腦退化相對緩慢。
相反，油炸、高糖食物，油脂和熱量都很高，是高血壓、高血脂的助推器，過多食用還會引發動脈粥樣硬化，增加阿爾茲海默症的風險。
紅、黃、橙等顏色的蔬菜，能提供豐富的維生素和植物化合物，利於激活大腦神經組織，可以多吃一些。
TLC飲食
TLC飲食由美國國立衛生研究院創建，強調飲食要減少飽和脂肪，增加優質蛋白攝入，整體改善身體代謝狀況，尤其主張肉類應去皮吃。
大多數人習慣用液體植物油烹調食材，如不經常吃餅乾、點心和油炸零食，飽和脂肪攝入量不會太高。
一些人認爲“豬皮美容”“雞皮補膠原蛋白”，事實上，吃大量肉皮製品，不僅達不到美膚效果，還額外攝入了很多脂肪，不利於心腦血管健康。
所以羊油、牛油、奶油中的飽和脂肪含量最高，市面上的牛油、油酥點心應儘量少買，紅肉中的飽和脂肪也較高，建議國人多吃魚蝦、禽肉類，控制紅肉攝。
如何正確飲食
1、少吃油炸食物
大多數的朋友都喜歡吃油炸的食物，就比如薯條、炸雞還有街邊各種油炸的燒烤類，這些食物雖然美味可口，但是這些食物這也是減肥的殺手，我們都知道油炸食物上面都包含了大量的油脂和脂肪酸。一口下去幾天的節食效果蕩然無存，所以愛美的女生一定要控制住自己的嘴，千萬要少吃油炸食物，這樣既可以有效票的保持完美的身材，對健康也是有極大的好處的。
2、多吃蔬菜水果
想減肥的朋友平日裏要多吃些水果和蔬菜因爲蔬菜和水果中有豐富的維生素和礦物質，還有大量的纖維素，重點是吃這些可以增加人的飽腹感，使人們對哪些肉類食物不在感興趣，另外吃這些食物可以補充身體內流失的水分，幫助加快身體的新陳代謝達到減肥的效果。
3、不吃或少吃晚餐
因爲晚上人體的代謝非常緩慢，沒有消耗食物的能量，這也正是囤積脂肪的時候，因爲這個時候所吃下的東西被消化的速度也會減慢，長期下來體重就增加了。所以建議早飯可以多吃一些保證一天的體力，午餐可以適當吃一些清淡的食物，多吃蔬菜和水果，到了晚上儘量不吃，這也是健康的飲食方式和減肥的基本原則。通過這個方法減肥成功後，可以很好的保持身材。
健康飲食注意事項
1、在於搭配
身體健康是人們最心心戀戀的一件事情，那如何從飲食中吃出健康更是現代人特別關注的。爲了“吃出健康”，人們不斷擴大飲食範圍，使用各種各樣的飲食方法。但其實這還遠遠不夠，而且有些人還盲目的操作，因此有些是不科學的。真正健康的膳食不可忽視飲食的合理搭配。
(1)主食與副食搭配
主食，即每日三餐的`米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強營養、刺激食慾、調節機體功能作用的飲食，包括菜餚、奶類、水果及一些休閒食品等。主食與副食，各有所含的營養素，如副食中含維生素、礦物質、纖維素等，遠比主食中的含量高，且副食的烹調方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進食慾。所以，爲保證人們得到所需的全部營養，又便於其消化、吸收，增強體質，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。
(2)粗糧與細糧搭配
粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細糧，即指精米白麪。一般而言，細糧的營養價值和消化吸收率優於粗糧，但粗糧的某些營養成分又比細糧要多一些。例如，小米、玉米麪中的鈣含量相當於精米的2倍，鐵含量爲3～4倍，說明糧食加工越精細，營養素損失得就越多。而將粗糧與細糧搭配食用，就能做到營養互補，還有助於提高食物的營養價值，如2/3 的大米加進1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質利用率從58%提高到70%.因此，爲了滿足人們，尤其是老年人對營養的需要，應間或吃些粗糧，調劑一下胃口，以增進食慾和提高對食物營養的吸收。
2、在於平衡
(1)熱量平衡
產生熱量的營養素主要有蛋白質、脂肪與碳水化合物。脂肪產生的熱量爲其他兩種營養素的兩倍之多。若攝取的熱量超過人體的需要，就會造成體內脂肪堆積，人會變得肥胖，易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病;如果攝取的熱量不足，又會出現營養不良，同樣可誘發多種疾病，如貧血、結核、癌症等。所以，若要達到熱量平衡，蛋白質、脂肪與碳水化合物三種營養成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配爲佔總熱量30%、40%、30%.
(2)味道平衡
食物的酸、甜、苦、辣、鹹味對身體的影響各不同。酸味可增進食慾，增強肝功能，並促進鈣、鐵等礦物質與微量元素的吸收;甜味來自食物中的糖分，可解除肌肉緊張，增強肝功能，阻止癌細胞附着於正常細胞，增強人體抵抗力，增強記憶力;苦味食物富含氨基酸與維生素B12;辣味食物能刺激胃腸蠕動，提高澱粉酶的活性，並可促進血液循環和機體代謝;鹹味食物可向人體供應鈉、氯兩種電解質，調節細胞與血液之間的滲透壓及正常代謝。但是，酸食吃得過多易傷脾，也會加重胃潰瘍的病情;甜食吃得多易升高血糖，誘發動脈硬化;苦食吃得多會傷肺或引起消化不良;辣味過重對心臟有損害;鹹味過重會加重腎臟負擔或誘發高血壓。因此，對各種味道的食物均應不偏不廢，保持平衡，纔有利於身體健康。
結語：通過文章我們瞭解到，想要身體變的更加的健康，從飲食上入手就是個不錯的選擇，但是大家也不能盲目的吃，要有個合理的飲食習慣，而且還要注重飲食健康的搭配，注意飲食熱量與營養的均衡，爲保證人們得到所需的全部營養，又便於其消化、吸收，增強體質，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。
