秀珍菇是什麼，秀珍菇是一種菌類食材，它是真菌門側耳屬的一種生物，它在國內比較少見，多出產於中國的臺灣地區。那麼下面介紹秀珍菇是什麼，那就一起了解一下吧。
秀珍菇是什麼1
秀珍菇是日常飲食中一道十分常見的菜，不管是在南方還是北方，秀珍菇都廣泛的被應用於各類菜餚中，無論是家庭主婦還是酒樓大廚，都可以用秀珍菇做出自己想要的菜式。菇類產品既可以用來做湯也可以用來炒熟後食用，所以菇類產品的美味是備受到廣大食客們的認可的。
秀珍菇的形狀十分秀氣所以獲得了秀珍菇這個名字。近年來食用菌類食物以及成爲一股養生的熱潮，而人們對於秀珍菇的瞭解大多還是一知半解，我們一起來分析一下秀珍菇到底是一類怎樣的菌種。
秀珍菇又名白平菇，其學名爲黃白側耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營養豐富，富含蛋白質、多糖、脂肪、維生素和微量元素，人體必需8種氨基酸含量齊全，備受廣大消費者喜愛。由於品種來源不同，部分秀珍菇品種表現特徵稍有差異。
據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13
1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質素等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的.營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。
因爲秀珍菇本身的營養價值很高，所以不論是用來做湯還是和其他菜餚進行搭配，都十分適宜，來自不同地方的秀珍菇的風味也有差異，適合不同羣衆的口味。
秀珍菇是什麼2
秀珍菇名來源臺灣，90年代，臺灣省等地發現，如果將鳳尾菇的採收時間適當提前，其風味異常鮮花，餘味無窮，於是就出現了我們現在的秀珍菇，記住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇），是因爲其秀氣而珍貴，另外與姬菇不同點是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，蛋白質含量比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉類，比一般蔬菜高3～6倍，質地細嫩，纖維含量少；秀珍菇含有17種以上氨基酸，更爲可貴是，它含有人種自身不能製造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。
秀珍菇的功效和作用
1、安神除煩
含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
2、補充能量
氨基酸是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能。
3、味精菇
秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，它含有人體自身不能製造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰味精菇。
秀珍菇的做法步驟教程
素炒秀珍菇
1、秀珍菇去掉雜質
2、洗淨瀝乾水分
3、鍋內放油，放入蔥炒香
4、加入秀珍菇翻炒
5、調入適量生抽
6、加入韭菜
7、加入鹽和雞精調味即可
秀珍菇排骨湯
1、食材、秀珍菇和肉排。
2、秀珍菇用清水浸泡15分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，待用。
3、肉排用清水浸泡30分鐘，去血水，焯燙一下，再次洗淨。
4、放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5、揭蓋，放入秀珍菇。
6、蓋鍋蓋，大火燒開，煮3分鐘。
7、轉小火煮30分鐘。
8、揭蓋，放入適量的食鹽調味。
9、熄火盛出，上桌享用。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。
香菇牛肉粥的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2、補脾健胃
補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。
2、放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
上面爲大家介紹了一些與香菇牛肉中相關的知識，能讓大家瞭解香菇牛肉粥的功效與作用，也能掌握香菇牛肉粥的做法，能讓大家在家中輕鬆做出好喝的香菇牛肉粥。
