屬於種子類的蔬菜有哪些？相信大家對蔬菜並不陌生，多吃蔬菜對身體有好處，而蔬菜的種類是非常多樣的。接下來就由小編帶大家瞭解下屬於種子類的蔬菜有哪些的相關內容。
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豆芽
豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
秋葵
秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜。
豆角
豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。 豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
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粗纖維蔬菜有哪些
1、筍類
筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的.排列爲：髮菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。
2、穀物類
在所有粗纖維食物中，穀物類食物中所含有的粗纖維是最豐富的，其中麥麩中所含有的粗纖維含量高達31%，並且按照從多到少排列，其中最高的還有小麥粒，其次是大麥、玉米、薏米麪、黑米、小米、高梁、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蠶豆、紅棗、粟子、核桃、花生等粗糧食物。
3、豆類
6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。
4、薯類
薯類食物中粗纖維的含量同樣不容忽視，經過研究發現馬鈴薯、竹薯、木薯等薯類食物中的纖維素含量大約爲3%。
5、蔬菜類
可以說各種蔬菜類食物中所含有的纖維素同樣非常的豐富，其中以筍類食物中所含有的粗纖維最爲豐富，具達30-40%的含量。除此之外還有辣椒，其中粗纖維的含量甚至超過40%，經常吃辣椒不僅能夠起到補充粗纖維的功效，同時還具有很好的抗氧化功效。其他的還有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、綠豆芽、香菜、茄子、海帶、紫菜、髮菜、海藻等。
除了上述描述之外，有部分水果也是含有很多的粗纖維的，比如：蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、菠蘿、果脯、杏幹、梅乾、橄欖等。
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夏天蔬菜有哪些
1、黃瓜
黃瓜是夏天常見的一種蔬菜，具有很高的含水量，在高溫夏季食用黃瓜可以很好的補充人體內流失的水分。並且黃瓜的營養物質也十分豐富，多吃黃瓜可以清除身體內垃圾，並且經常敷黃瓜還可以進行美容。
2、西紅柿
在夏天蔬菜有哪些中，西紅柿和黃瓜一樣受歡迎，可生吃也可煮熟再吃。西紅柿中含有大量的抗氧化劑，可以有效的防止人體細胞老化，並且其含有的番茄紅素和葉黃素等能夠去除致癌有害氧，守護人的身體健康。
3、茄子
夏季也是茄子的成熟期，是一種應季蔬菜。在夏季食用茄子，可以起到清熱解毒的功效，對於長痱子和生瘡癤的人來說，具有很好的治療作用。並且茄子中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，可以使血液正常循環，起到降低膽固醇的作用。
4、苦瓜
苦瓜作爲一種夏季蔬菜，雖然味道微苦，但是卻具有很高的營養價值，是一種苦口良“藥”。人們食用苦瓜在夏季，可以有着清熱解毒、明目解勞、降低血壓和血糖、清心降暑和涼血利尿的良好功效。
5、絲瓜
嫩滑清香的絲瓜也是人們在夏季不可或缺的一種蔬菜。經常食用絲瓜，可以有效攝取其中的營養元素，將蛋白質、維生素、脂肪、糖類以及鈣、鐵等微量元素補充，促進人體的營養吸收。
6、茭白
茭白是一種生長在水裏的夏季蔬菜，將其採摘下來炒菜也是十分美味的。茭白味道清香可口，並且具有利尿止渴和清熱解暑的良好功效，還可以當作解酒藥，使醉酒不醒的人清醒過來，有很好的解酒功能。
7、冬瓜
冬瓜是一種食藥兩用的夏季蔬菜，在夏季將冬瓜帶皮煮湯可以起到很好的利尿消腫和清熱解暑的功效。並且冬瓜中還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養成分，對人的身體健康十分有益。
8、玉米
夏季也十分適合多吃玉米，會給身體帶來諸多好處。炎熱的夏季將玉米煮湯，可以有效的益肺開胃，解決人們天氣悶熱出現的胃口差情況。並且玉米還能很好的進行清除溼熱，具有延緩衰老和一定的減肥功能。
9、胡蘿蔔
胡蘿蔔作爲夏季的一種時令蔬菜，在夏季食用也是有很多好處的。胡蘿蔔不僅能夠降低血液中汞離子的濃度，有效進行人體排毒，並且其中的胡蘿蔔素還能與自由基對抗，起到延緩衰老的作用。
10、莧菜
莧菜又叫漢菜，蘊含着豐富的蛋白質、維生素C和諸多微量元素，能夠使人體更好的吸收營養物質，並能起到很好的排毒作用。在夏季漢菜還能起到通便利尿、清熱利溼等良好功效，是十分適合食用的蔬菜。
