常吃乾貝滋陰補腎調中下氣，在形態、味道與色澤等多方面與鮑魚和海蔘是不分上下的，從很早的時候就有乾貝的很多種說法， 不過是需要泡發來使用的，那麼幹貝怎麼泡發呢？
常吃乾貝滋陰補腎調中下氣1
乾貝怎麼泡發
在使用乾貝泡發的時候，要先使用冷水把乾貝浸泡大約兩個小時左右的時間， 之後再使用清水進行沖洗乾淨，把乾貝放到小碗裏面，並且還要調入適量的紹酒，這樣可以把腥味去除， 接下來就把乾貝放到蒸鍋裏面，用中火蒸上大約一個小時的時間，最後把乾貝放到碗裏面用料酒進行浸泡。浸泡乾貝的料酒裏面含有了乾貝的精華，因此在烹調的時候千萬不要丟棄，與乾貝一起放到菜裏面，有着很好的提香提鮮的作用。
功效與作用
乾貝性平，味甘、鹹；
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；
治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
常吃乾貝滋陰補腎調中下氣2
營養價值（好處)
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的.穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
副作用（壞處)
兒童、痛風病患者不宜食用。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
選購指南
（1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
（2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬
（3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。
