冬季健脾益胃食療良方，冬季氣候比較寒冷，很多人都會注意滋補，而中醫也認爲人在冬季的時候要注意滋陰補腎，因爲冬季人是最蕭條的時候，下面介紹冬季健脾益胃食療良方。
冬季健脾益胃食療良方1
菜心滾魚
魚腐是廣東的特色食物，它是用鯪魚的脊肉剁爲泥蓉，拌入蛋清，輕炸而成的金黃色的小團狀的食品，以順德樂從和羅定兩地的魚腐最爲出名，其中羅定魚腐營養豐富，鬆軟香滑，尤其是表層“薄如輕紗”，所以稱爲“羅定綢紗魚腐。
天寒地凍，雖說是“秋冬進補”，但這樣的天氣宜偶爾進飲一些素湯，或滾湯來調節，不宜總是進飲滋補的肉類或溫腎壯陽的藥膳湯水，這樣才能葷素結合，營養均衡。特別推薦用我省有名的增城遲菜心滾魚腐，它尤其鮮美清潤，有健脾益胃、潤肺美膚的功效，且男女老少皆宜。
材料］遲菜心500克、羅定魚腐150克、粉絲100克、鮮草菇50克、生薑3片。
遲菜心是廣東增城的特產，以小樓一帶爲最佳。所謂遲菜心，就是它比一般的菜心遲上市，通常在冬至前後才上市，因爲這樣經過了霜打所以特別甜，還有最大的特點是無渣，這也是因爲它生長的時間長，所以特別粗壯。中醫認爲它性平味甘，且有潤肺、解渴、生津、潤燥、養胃氣、利二便之功。現代營養學認爲，它含有的蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵以及大量粗纖維，對人體頗有益處，它的微量元素鋅、錳、銅、鉬的含量較肉類、蛋類還高。其大量的粗纖維，可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便暢通。魚腐是廣東的特色食物，它是用鯪魚的脊肉剁爲泥蓉，拌入蛋清，輕炸而成的金黃色的小團狀的食品，以順德樂從和羅定兩地的魚腐最爲出名，其中羅定魚腐營養豐富，鬆軟香滑，尤其是表層“薄如輕紗”，所以稱爲“羅定綢紗魚腐。《本草求原》認爲鯪魚可”補中開胃，益氣血。“遲菜心滾魚腐可謂時蔬與精品的結合，再加上香滑、美味的粉絲和草菇，可謂是冬日清潤鮮美可口且有益的湯品。
烹製］各物分別洗淨，遲菜心切段；粉絲浸軟；鮮草菇切對半，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即汆水）。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下遲菜心和草菇，至剛熟，下粉絲和魚腐，片刻，調入適量食鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。
竹芋幹瑤柱煲豬扇骨
竹芋是粵北的特產，爲竹芋屬竹芋科草本植物匍匐的根塊莖上著生肉質塊莖，因其外形似竹苟，且淺黃色或肉白色，所以稱爲“竹芋”。中醫認爲它性涼味甘、淡，能清肺止咳、清熱利尿。配以養陰、惹味的幹瑤柱煲豬扇骨，清潤甘甜可口，在冬日進飲有健脾益胃、清熱利溼的功效，尤宜小孩和老年人之用。
材料：竹芋500克，幹瑤柱50克、陳皮1/4個、豬扇骨400克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。竹芋刮皮，切厚塊；幹瑤柱陳皮浸發、撕小朵；一起與豬扇骨、生薑下瓦煲，加入清水2500克（約10碗量），武火滾沸後，改文火煲約2小時，下鹽便可。爲3~4人用。
冬季健脾益胃食療良方2
1、冬季養生吃什麼好
（1)多吃白色食物降火
立冬後北方大部分地區開始供暖，室內乾燥的空氣讓人“上火”，這時可多吃一些白色食物。中醫認爲，解除燥熱多用潤法，根據五行五色的原理，白色食物最能防燥熱。
做菜時，可以選擇白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕等。其中，白菜、蘿蔔功效最好，可謂是最經濟實惠的補品了，但腸胃寒涼的人在冬季應該少吃。
（2)多吃牛羊肉禦寒
吃牛、羊肉可禦寒。怕冷的人還可多吃胡蘿蔔、芋頭等富含無機鹽的根莖類蔬菜，以及海帶、紫菜、菠菜等含碘食物。研究發現，怕冷與體內無機鹽和碘缺乏有關。女性可多吃含鐵量高的食物，比如動物肝臟、瘦肉、菠菜等。
（3)多吃蛋白質提高免疫力
對於免疫力本身就比較差的老人和孩子來說，寒冷是健康的最大威脅。因此，這段時間要多補充一些優質蛋白質，大豆中蛋白質含量最高，魚蝦肉、雞蛋、花生、核桃中蛋白質含量也很豐富。
2、冬季養生吃什麼食療
（1)蟲草湯
冬季正是喝湯的季節，適量喝湯可以增加身體熱量，抵禦外界寒冷，還能達到滋補潤肺，去火潤燥的功效。這道湯水的祕密在於其中加入了蟲草和海馬。是一款冬季很適宜的養生湯品。
中醫解析：冬蟲夏草和人蔘、鹿茸並列爲我國傳統中藥中的三大滋補強壯品。冬蟲夏草性味甘、平、入肺腎經，可以益肺、補腎，補虛損、壯陽補體。
（2)香燒羊肉
可以說羊肉是我們日常生活中最爲常見的一種肉類，而“燒羊肉”更是北方人最愛吃的一道冬季傳統美味佳餚，《都門雜詠》中說———“煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨。”
中醫解析：羊肉性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
（3)參芪猴頭菇燉雞
猴頭菇100克，母雞1只（約750克)，黃芪、黨蔘、大棗各10克，薑片、蔥、紹酒、清湯、澱粉各適量。將猴頭菇洗淨去蒂，發脹後擠幹水，切片待用。將所有材料放入燉盅內，文火慢燉。
此湯水具有補氣、健脾、養胃的作用。
（4)燒海蔘
我們都知道海蔘是一種名貴食材，富含許多珍貴的活性物質。對養生、補充營養來說是上好的佳品。但是海蔘本身無味，因此製作海蔘的關鍵是讓其入味。冬季吃海蔘，可以提高人的免疫力，幫助身體抵禦寒冷帶來的身體不適。
海蔘可以延遲衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等五十多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的.數量，起到延續衰老的作用。海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。
（5)北芪黨蔘豬肚湯
豬肚半個，生薑4片，北芪15克，黨蔘20克。用鹽將豬肚搓擦、洗淨，與其他材料同放入煲內，加4碗水，煲兩小時，即可飲用。
此湯具有健脾補虛的作用。
3、腎虛喝什麼湯
1、雙耳雞肝湯
取黑木耳，銀耳15克分別用溫水泡發，去蒂洗淨，撕成小片；雞肝200克洗淨，切成薄片，加料酒，醋拌均勻，醃製片刻；油菜25克洗淨，切段；胡蘿蔔25克，洗淨，切薄片；在鍋中倒入清湯，下入薑片，蔥段，開大火煮沸後下入雞肝，胡蘿蔔片燒沸，再下入黑木耳，銀耳，改開中火煮20分鐘左右，加入油菜稍煮，再加食鹽和雞精調味，淋入香油即可。
這道湯有補腎養陰，補血活血，強身益精的功效。
2、豬肝益腎湯
取豬肝250克，洗淨，切成片後放入沸水鍋中略焯，再撈出放入砂鍋中；取北五加皮，北五味子各10克，放入紗布袋中，紮緊口袋做成藥包；香菇30克用溫水泡發，去蒂，洗淨切成薄片；枸杞子20克洗淨，生薑洗淨切片，蔥洗淨切段，所有食材一起放入砂鍋內，倒入高湯，開大火煮沸後，再轉小火煮約30分鐘，撈出藥袋，加入食鹽，味精，醬油少許調味即可。
這道湯中豬肝與枸杞子，北五加皮，北五味子等藥材搭配食用，具有補肝益腎，強身健體的作用。
3、竹蓀烏雞湯
取15克枸杞，用清水浸泡洗淨；烏雞一隻，宰殺後除去雞毛，內臟，洗淨切塊，放入沸水鍋中焯去血水，撈出用清水洗淨；竹蓀50克，用溫水泡發洗淨，切成片；將烏雞塊放入砂鍋中，倒入雞湯，烹入料酒，下入薑片，蔥段，開大火煮沸後放入竹蓀，改中火煲至烏雞，竹蓀均熟爛，加入枸杞子再煮五分鐘，加食鹽，味精調味，用水澱粉勾芡即可。
這道湯中枸杞子有補肝滋腎的功效，烏雞是一種高蛋白，低脂肪的肉食，有補肝腎，益脾胃的功效；竹蓀含有較高的氨基酸，礦物質，是極好的滋補食材，三者搭配，可滋陰補腎，益氣養血，對女性因腎陰虛損所致的月經不調，血虛頭暈等症有較好的食療效果。
4、牛奶豬腰湯
取豬腰一個，撕去外皮，從中間片開，片淨腰臊，切成塊，放入加有醋，料酒的沸水鍋中焯透撈出，瀝乾水分；茯苓15克洗淨，在鍋中放入清水，放入薑片，蔥段，開大火煮沸，撿出蔥段，薑片，再放入茯苓和豬腰，加入300克牛奶，開小火煮沸，放食鹽，蜂蜜調味即可。
這道湯中，茯苓有健脾和胃，寧心安神，利水滲溼的功效；豬腰有補腎強腰功效；牛奶可以補氣養血，補益肺胃，生津潤腸，三者搭配食用，可以補腎活血，調經，適宜於腎虛所致的女性月經量過少者食用。
5、淡菜黃豆湯
取淡菜150克用溫水洗淨，再用溫水浸泡至軟撈出，瀝乾水分；黃豆150克揀去雜質，洗淨，放入容器中，加溫水浸泡30分鐘，倒出瀝水，枸杞子15克洗淨，將鍋置於火上，倒入適量植物油，大火燒至五成熱，下薑末熗鍋，加入淡菜煸炒出鮮香味，再倒入黃豆開大火翻炒均勻，烹入醋，料酒炒勻，再倒入雞湯，開大火燒沸後改中火煮30分鐘，再放入枸杞子繼續燉五分鐘，最後加食鹽，雞精，白糖調味，撒入蔥末即可。
這道湯中，淡菜有補肝腎，益精血的功效，黃豆健脾寬中，益氣利水，二者搭配，再加上可以補肝滋腎，益精明目的枸杞，對於腎虛體弱，慾望低下者有較好的食療效果。
