什麼人不能夠吃胡蘿蔔，胡蘿蔔在我們的日常生活當中是一種非常常見的一種蔬菜，胡蘿蔔對我們的人體有着很大的幫助。讓我們一起來看看關於什麼人不能夠吃胡蘿蔔的相關文章知識。
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1、貧血、營養不良及處在生長髮育期的少年兒童
胡蘿蔔含有較多的維生素C、B1、B2等營養素，被譽爲“大衆人蔘”。在嬰兒餵養上，胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適用新的食物，爲今後順利過渡到成人膳食析好基礎。與其他蔬菜泥相比，胡蘿蔔泥的做法比較省事些，但還是要經過除根、除皮、清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此，做出一份滿意的胡蘿蔔泥並不是一件容易的事。姥姥樂胡蘿蔔小米粉的問世，既省去了父母做胡蘿蔔泥的麻煩，又能吸收到多種營養。
2、受香菸毒害的人
一般的抽菸者之外，容易吸收到二手菸的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保持氣管與支氣管和肺部。
3、怕SARS的人
胡蘿蔔素擁有細胞OK的美譽，它可以維護及鞏固細胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法。
4、經常感冒氣管不好抵抗力差的人
胡蘿蔔附着呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
5、便祕或需要加強腸道排毒者
便祕的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿蔔的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
6、有癌症病史或有癌症家族史的人
-胡蘿蔔素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌症，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對於曾經有癌症病史，或者容易長息肉或者囊腫體質的人，應多食富含胡蘿蔔素的食物。
7、工作上需接觸特殊化學物質者
在工作上很容易接觸到化學藥劑；如美容美髮業者、印刷廠員工、洗衣店老闆、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿蔔可幫其排毒。
8、肝臟排毒修復能力差的人
長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔；而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。
9、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對於心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留於細胞中多餘的水分排出的功效。
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消化能力差者不宜生食胡蘿蔔
胡蘿蔔性平，但是生吃的時候會帶有一些涼性，而且生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。一般脾胃運化能力弱、消化能力不強的人羣，生吃胡蘿蔔會加重消化負擔，甚至會引起不適，因此脾胃虛寒者不宜生食胡蘿蔔，建議煮熟了吃更好。
缺乏維生素C者不宜生食胡蘿蔔
缺乏維生素C者在平常的飲食中要多吃富含VC的水果和蔬菜，而胡蘿蔔中含有一種能夠分解維生素C的物質，生吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。
胡蘿蔔素、維生素A攝入過多者
胡 蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內還能夠部分轉化爲維生素A。而一些人吃了過多的胡蘿蔔素、維生素A補劑或者吃了大量富含胡蘿蔔素、維生素A的食 物，就容易造成胡蘿蔔素、維生素A攝入過量，出現皮膚泛黃、食慾下降、精神睏倦乏力、睡眠質量差、焦慮難安等症狀，這時候要避免吃含有胡蘿蔔素和維生素A 的食物，包括胡蘿蔔。
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【食用禁忌】
第一，胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。這是因爲：家庭在烹調之前，將胡蘿蔔切碎後，用水洗或久泡於水中，很容易損失胡蘿蔔所含的水溶性營養成分，使營養價值降低。所以，胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。
第二，腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。這是因爲：傳統中醫學認爲，胡蘿蔔味甘滑利，煮熟以後，適量食用，具有健脾作用，腸虛泄瀉患者生食或熟食過多胡蘿蔔，會導致泄瀉加重，影響身體健康。所以，腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。
第三，血壓低患者忌食用胡蘿蔔。這是因爲：在胡蘿蔔中，含有“琥珀酸鉀鹽”的成分，血壓低患者食用胡蘿蔔，可以使血壓更低，尿中排鉀增多，會使病情加重，影響身體健康。所以，血壓低患者忌食用胡蘿蔔。
第四，服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。這是因爲：雙氫克尿塞，又名氣氛噻嗪，爲中效利尿藥，服用這種藥物以後，會使尿中排鉀明顯增多。因此，從調理的.角度講，患者應食用含鉀的食物，而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分，具有排鉀的特殊作用，二者同用，往往會導致或併發低血鉀症，危害身體健康。臨牀具體表現爲，全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。所以，服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。
第五，食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。這是因爲：試驗研究表明，醋可以破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是胡蘿蔔的最主要營養成分，加醋過多，會明顯降低胡蘿蔔的營養價值。所以，食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。
第六，未用油炒的胡蘿蔔忌食用。這是因爲：在日常飲食中，一方面煮食胡蘿蔔或生吃，胡蘿蔔素均不易被吸收，煮食較油炒的時間明顯增長，容易破壞胡蘿蔔中所含的維生素B和維生素C；另一方面而油炒則加熱時間較短，保留的營養成分較多。據研究表明，油炒胡蘿蔔，可以使胡蘿蔔素的吸收提高2~3倍，食用時，可明顯提高其吸收率。所以，未用油炒的胡蘿蔔忌食用。
第七，食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。這是因爲：胡蘿蔔所含的最主要營養成分，包含在由無法消化的賽璐珞體構成的細胞壁之內，而胡蘿蔔素不溶於水，它無法自己跑到細胞外邊，只有把細胞壁弄破，才能被人體吸收，把細胞壁弄破的主要方法是細細咀嚼。如果食用時，咀嚼時間過短，會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。所以，食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。
第八，忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。這是因爲：白蘿蔔所含的維生素C較高，而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C，二者一旦混合在一起，就會使維生素C喪失殆盡。所以，忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。
第九，忌生食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，其中的胡蘿蔔素酶只有溶解在油脂中，才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。實驗證明，若生食胡蘿蔔，約90%的胡蘿蔔素不能被吸收，是一種極大的浪費現象。所以，忌生食胡蘿蔔。
第十，欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素雖有較豐富的營養，但也有引起閉經和抑制卵巢排卵功能的作用，欲生育的婦女多食，則不容易懷孕。所以，欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。
