蘑菇的功效與作用禁忌。相信大家對蘑菇並不陌生,蘑菇具有非常高的營養價值,很多人都喜歡吃蘑菇,但蘑菇並不能隨意亂吃。接下來就由小編帶大家一起詳細的瞭解下蘑菇的功效與作用禁忌。
蘑菇的功效與作用禁忌1
蘑菇的功效與作用
1、增進食慾
蘑菇都帶有獨特的香味,尤其是經過特色烹飪之後,味道更甚,十分適合食慾不佳患者食用,在平時生活中適當的食用,能增進食慾。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質,在食用之後不僅可以大量的吸水膨脹,增加食物殘渣溼度,還能刺激胃腸蠕動,有潤腸通便的作用,十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。
3、鎮靜鎮痛
蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分,很多藥物都以真菌爲原料,很多蘑菇中都含有這種有效成分,食用蘑菇也有一定的鎮靜作用,其效果甚至可代替嗎 啡。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質,其中以靈芝、香菇等效果最佳,其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白質含量極高,也含有較多的活性氨基酸,尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸,食用之後可促進體內蛋白質的合成,尤其促進合成免疫蛋白的合成,可增強免疫力。
6、補鈣
維生素D雖說是人體能合成的維生素之一,但是很多人由於長時間處於病房或室內,陽光照射不足,體內維生素D相對缺乏,而很多蘑菇中都含有維生素D,食用蘑菇即可起到補充作用,促進鈣質吸收。
7、減肥瘦身
蘑菇中熱量含量極低,100g蘑菇中含有熱能約20大卡,屬於低能食物,並且蘑菇中蛋白質含量很高,十分適合減肥人羣食用。
蘑菇的食用禁忌
一、不宜同食
1、蘑菇+鵪鶉肉
蘑菇是發物,而鵪鶉肉 具有補五臟、益中氣的功效,常用於病後體虛者,病後將二者同食會加重腸胃負擔,引起腹瀉等不適症狀。
2、蘑菇+金針菇
蘑菇和金針菇都是真菌類食物,而真菌細胞壁是不容易被人體胃酸所破壞的,二者同食,易造成消化不良。
二、相關禁忌
脾胃寒溼氣滯者慎食。
三、母嬰宜忌
1、孕婦可以食用
蘑菇富含蛋白質及多種維生素、礦物質成分,孕婦食用可補充營養。而且蘑菇富含粗纖維,可緩解孕婦便祕。
2、嬰幼兒可以食用
蘑菇富含多種營養成分且易消化,嬰幼兒食用可促進生長髮育,還能起到改善體質的作用。
蘑菇的功效與作用禁忌2
楊樹蘑菇的功效與作用
1、營養豐富
楊樹蘑菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖,另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養成分,人們食用它以後能快速把這些營養成分吸收,起到不錯的滋補功效,能讓身體免疫明顯提高。
2、保健功效出色
楊樹蘑菇除了營養豐富以外還有一定的保健功效,它性甘淡,味平,可以利尿滲溼也能健脾止瀉,更能清除肺熱,平時經常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發生,另外楊樹蘑菇中的多種微量元素,對人類的胃黏膜還有良好的修復功效,能讓人類的胃潰瘍快速緩解。
3、抗癌
楊樹蘑菇是一種能抗癌的特色菜品,這種蘑菇中皁苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高,這些物質都是天然的抗癌成分,它們進入人體以後能抑制癌細胞的生成與再生,能讓癌症的發病率明顯下降。楊樹蘑菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在,這種物質不但能抗癌,還能保護心腦血管,也能減少中風和血栓以及心臟類疾病的發生。
楊樹蘑菇的做法步驟教程
做法一
1、豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,
2、楊樹菇、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,
3、鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蠔油、白 紅燒豆腐糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、楊樹菇片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
做法二
1、將楊樹菇泡1小時後加鹽充分清洗乾淨。
2、將生薑切成厚片。
3、起淨鍋,將鍋燒乾,以中火將五花肉的皮烙黃。
4、把五花肉的皮用刀刮洗乾淨後切成方塊。
5、起炒鍋,放油,中小火,油熱後把紅糖放入炒化。
7、調入醬油、蠔油、翻炒均勻。
8、往鍋裏注入能沒住五花肉的開水。
9、將食材全部移至砂鍋,大火燒開三分鐘後,又小火加蓋燜燒一個半小時。
10、加入楊樹菇,調入適量鹽一起燜燒半小時,中途翻動均勻。
11、將青蒜苗洗淨後切成段。
12、以大火將砂鍋內水分收幹,調入老抽翻動均勻,再放入青蒜苗翻動均勻,關火。
白蘑菇的做法
1、白蘑菇可以炒着吃,在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒,另外準備幾個大蒜瓣和適量的生薑,把準備好的白蘑菇用清水洗淨以後,切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生薑切成片狀備用。
2、在鍋中放適量植物油加熱後把切好的`青椒和尖椒以及蒜片和薑片入鍋炒香,再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒,最後放入適量的海鮮醬油和好友,再放入少量食用鹽,繼續翻炒均勻後放少量雞精調味,炒勻以後直接出鍋就可以。
白蘑菇怎麼做好吃
1、香煎白蘑菇
白蘑菇用黃油煎着吃,特別好吃,在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗淨,切成片兒,再準備適量黃油和黑胡椒粉,在炒鍋中放入黃油讓它化開,然後把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎,煎到兩面微黃以後,取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。
2、白蘑菇湯
白蘑菇用來做湯也特別好喝,在做的時候需要把白膜清洗乾淨晾乾表面水分,把炒鍋放在火上燒乾,然後把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以後,把白蘑菇取出加水,用大火燒開,再放適量食用鹽,然後放入準備好的蔥花,放入煎好的白蘑菇,繼續煮10分鐘,這時香氣誘人的蘑菇湯就已經做好了。
肉蘑菇的功效和作用
1、醫治糖尿病
肉蘑中含有多元醇,可醫治糖尿病;松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。
2、防止過早衰老
肉蘑菇健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用,據俄羅斯研究發現,肉蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長,而其他生物的生存則不那麼樂觀。經常食用肉蘑,有美顏健膚的功效。
3、益腸健胃、止痛理氣、強身健體
肉蘑菇中醫認爲肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。藥用可治神經性皮炎。據化學分析,該菌蛋白質,脂肪,各種人體必須的氨基酸都很豐富,還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率爲91.8%25,對艾氏癌的抑制率爲70%25。
4、滋補陰陽、護顏美容
肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
肉蘑菇的做法步驟教程
肉蘑燉小雞
原料:帶骨雞肉500g,肉蘑200g,水發玉蘭片,熟火腿15g,水燙油菜15g,熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量;
做法:
1、淨雞肉剁成3釐米見方的塊。把榛蘑用水沖洗兩遍,淨水,待用。把玉蘭片、火腿肉切成片。油菜切成段。蔥、姜、蒜切成片;
2、炒勺內放入水,燒開後將雞塊放入水內燙出血水,倒入漏勺控淨水分;
3、炒勺內放入少量油,燒熱後用蔥、薑片炸鍋,放入膏湯,加入雞塊、榛蘑、花椒水、大料、紹酒
4、燒開後將勺移至小火上,把雞塊燉爛時再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精,再燉2-3分鐘,取出大料,肉蘑燉小雞即成功了。
白菜夾肉蘑
原料、肉蘑150克,豬肉餡200克,大白菜中層幫100克,蔥花少許;+調料、苦瓜泥淋醬適量,精鹽1小匙,紹酒1大匙,香油1%2F2小匙;
做法:
1、白菜洗淨順片長方形片,放入開水中燙一下,撈出沖涼;
2、將豬肉餡、姬菇,加精鹽、紹酒、香油、蔥花調勻,依次將其夾入白菜中,入蒸箱蒸熟取出;
3、將苦瓜泥淋醬澆在原料上即可。