外酥內嫩的香煎小黃魚

外酥內嫩的香煎小黃魚，小黃魚又名叫小黃花魚，它含有豐富的蛋白質及維生素，對人體有很多營養，小黃魚有多種煮法，外酥內嫩的香煎小黃魚屬於最好吃的一種，能學會自己做的話，又可以省一筆，跟小編一起來學習一下吧！

外酥內嫩的香煎小黃魚1

外酥內嫩的香煎小黃魚

我特別愛吃小黃魚，不曉得是不是因爲在海邊長大的緣故，就是這麼情有獨鍾。烤着吃，涮着吃，燒着吃，煎着吃等等，我都超級喜歡。這次疫情很久沒有出去吃夜宵了，所以今天就做個燒烤加夜宵形式的香煎小黃魚，

用料

外酥內嫩的香煎小黃魚的做法把小黃魚清洗乾淨，包括魚鱗、魚鰓、魚肚裏的髒東西都要清理哦

準備生薑，切成絲

孜然粉準備好哦

將生薑灑上去，加入一勺鹽??，儘量每條魚的正反面都有鹽經過哦～

放入生抽，喜歡重口味的可以多加一勺

灑上白胡椒粉，也要記得雨露均沾哦

放入料酒，一勺，輕輕的給它們翻個身，接下來讓他們先享受20分鐘，入入味

時間到咯，用廚房紙給它擦掉身上的水份

放油之前記得用生薑抹一下鍋，這樣就不容易粘住魚皮

好啦，一條一條下鍋啦，放的時候火不用太大哦，中小火就可以呢

鍋太小，只夠放7條啦，煎到兩面金黃的`時候撒下孜然粉，從開始放入小黃魚到這個狀態大概7分鐘左右→→如果喜歡焦脆的可以適當延長時間

兩面都撒好孜然粉的黃魚寶寶們，馬上就出鍋咯

開吃咯，兩分鐘搞定～

小貼士

1、處理乾淨小黃魚

2、醃製時間20分鐘以上

3、火別太大，不然就焦啦

4、慢慢吃哦，別卡到了??

外酥內嫩的香煎小黃魚2

一、小黃魚介紹

1、別名：小黃花魚、小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔

2、禁忌人羣：兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過敏體質的人應慎食。

3、適宜人羣：一般人羣可食用。

4、小黃魚的基本介紹

小黃魚，色金黃，體長而扁側，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側爲黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，而小黃魚則小於眼徑；大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓，小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。

二、小黃魚的功效與作用

黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

三、小黃魚的營養價值

1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

4、小黃魚的選購

四、優質黃花魚

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

2、眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身爲黃褐色，腹部爲金黃色，魚鰭爲黃色或灰黃色，嘴脣爲橘紅色。

五、劣質及有毒黃花魚

1、眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。

2、太黃的魚可能是經過染色的。

3、用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裏有殘留黃水的一定是染過色的。

5、小黃魚的存儲

6、新鮮黃魚如果要儲存，先去除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

六、小黃魚的食用方法

1、小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。

2、黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

3、燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

七、糖醋小黃魚

材料：

黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，澱粉，鹽

做法：

1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙)、糖（約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。