蘋果削皮後怎麼保存

蘋果削皮後怎麼保存，蘋果是我們比較常見的水果。蘋果削皮後果肉中的酚類物質在酚酶作用下與空氣中氧化物產生分解作用，因而產生酶促褐變，最後導致果肉表面一層呈黃褐色，影響食慾，那麼，蘋果削皮後怎麼保存呢？

蘋果削皮後怎麼保存1

1、削皮後置於鹽水中

削皮後爲了防止與空氣接觸，可以置於水中，最好是加一點鹽，效果更好，但是也不能長時間放在鹽水中，否則味道會變鹹，影響口感，相信鹹味的蘋果味道應該不怎麼好吧？

2、削皮前用鹽水清洗

削皮前先加少許鹽，均勻塗抹於蘋果表皮上，3分鐘後用清水沖洗幾遍，或者先加少許鹽於水中攪拌均勻，然後將未削皮的蘋果置於鹽水中5分鐘，然後再削皮，這樣削出來的蘋果保存時間會更長，並且沒有鹹味。

3、用保鮮膜包裹保存

削皮立即用保鮮膜包裹起來，阻隔蘋果與空氣之間的接觸，即可使褐變沒有條件進行，從而達到保鮮的效果。並且不影響口感。

4、檸檬水或白醋清洗

首先滴幾滴檸檬汁在水中，再將削皮後的蘋果放在裏面也可保鮮，注意檸檬汁不要過多，除非你比較喜歡有檸檬味道的蘋果。同樣的方法用幾滴食用醋浸泡也可以起到相同的作用，只是不喜歡吃醋的人還是慎用。因爲這樣會讓蘋果稍微帶一點醋的酸味。另外放置時間也不要過長。

蘋果削皮後怎麼保存2

可在鹽水裏泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上，也防止蘋果切開後與空氣接觸發生氧化作用而變成褐色。

蘋果切開如果沒有馬上吃，而是放了一會兒，那麼放着放着就開始變色，這是大家都遇到的情況。變色的原因是因爲蘋果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化，營養和口感都會打折扣。

不管是鹽水還是檸檬汁，都會讓蘋果在入口後多了一份其他的味道，此外也有在不知不覺中吃進太多鹽的風險，所以要控制泡水時間。

蘋果的.營養價值：

1、蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。

蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

2、蘋果中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發生乾燥、易裂、奇癢。

蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

3、吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱爲“全方位的健康水果”或稱爲“全科醫生”。空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。