吃玉米的講究

吃玉米的講究,不同顏色功效不盡相同，這種食材可以作爲食療的原料，這種藥材現在也逐漸走向國際，正確的使用方式才能夠充分發揮它的功效與作用，還能提神醒腦、消除疲勞，以下是吃玉米的講究,。

吃玉米的講究1

不同顏色的玉米，保健功能略有不同，因爲他們所含的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防衰老的作用。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對維持視力健康有好處，現在更是有一種水果型的甜玉米，它含糖量高，澱粉含量低，汁多味甜，可以直接入口生吃的。

下面我們來看兩種玉米：糯玉米和甜玉米

糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黃色居多。現在我們說下甜玉米、糯玉米和老玉米的營養和適合人羣：

甜玉米中現在種“水果型甜玉米”，它的蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量則高出8-10倍，其所含的17種氨基酸，有13種高於普通玉米，並且易於人體消化吸收，如果你不想生吃也可以煮着吃，它的總糖量達33.6%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，由於甜玉米的含糖量比較高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃。

糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用。老玉米的粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人羣、糖尿病人都是很好的選擇。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同

不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因爲它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的.功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量則高8—10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人羣、糖尿病人羣是非常好的選擇。

怎樣吃玉米最有營養呢？

首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C，但卻能釋放出更多的營養物質，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨，其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。

夏季正是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。

另外，玉米麪加大豆粉，按3：1的比例混合食用，還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

吃玉米的講究2

1、 健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

2、 防止便祕，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

3、 美膚護膚功效

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

4、 降糖功效

玉米鬚有一定的利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。

5、通便功效

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。

總得來說，玉米是有很多好處的，可以健脾益胃，美容養顏。但是消化能力不好的人應該少食，儘量不要在晚上食用，不然容易不消化。