飯店的熗拌土豆絲好吃怎麼做

飯店的熗拌土豆絲好吃怎麼做呢？大家都喜歡吃飯店裏的菜，但是幾乎都是一樣的做法爲什麼沒有飯店的好吃呢？小編給大家整理了飯店的熗拌土豆絲好吃怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。

飯店的熗拌土豆絲好吃怎麼做1

熗拌土豆絲時，切忌直接焯水，多加1步，土豆絲香脆清爽，香極了。熗拌土豆絲大家都喜歡吃，夏天在飯店，每桌客人都會要一盤土豆絲，喝着冰啤酒，味道香辣脆爽，真是太懷念了。

用料

土豆去皮切成均勻的土豆絲，不用太細口感會差，土豆絲要切均勻最佳。土豆絲切好之後，放入清水中投洗2遍，洗去土豆絲上的澱粉，然後放在加少許白醋的水中浸泡備用。這樣土豆絲會變得清脆、顏色好，同時會防止氧化變黑。

配料胡蘿蔔、青椒洗淨切絲、香菜洗淨切段備用。

鍋內加寬水，大火燒開，下入土豆絲焯燙20秒，記得下鍋要及時間，不要過火了。然後撈出放入冷水中投涼，用冷水多衝洗幾遍，確保土豆迅速冷卻纔能保證清脆的口感。投涼之後瀝乾水分，放入盆中備用。

鍋內水繼續加熱，將胡蘿蔔絲放焯燙10秒後過涼。

將胡蘿蔔絲、香菜段、尖椒絲放在土豆絲上，按順序加入辣椒油、2份白醋、1份白糖、雞精拌勻。記得先不要加鹽，避免殺湯。

淨鍋置火上，熱鍋涼油下入花椒粒炒香，等油溫稍微降下來，放入幹辣椒炸香。這時候可以離火浸炸，等花椒、辣椒的'香味充分出來後，澆在土豆絲上面，然後加蓋燜1分鐘，這樣花椒油的香味不易揮發。

1分鐘過後，加入少許精鹽調味即可上桌。

小貼士

烹飪中的3個注意1.土豆絲要先用白醋水浸泡再焯水，時間20秒，迅速投涼。2.熗拌的時候先加辣椒油，最後加精鹽，這樣能鎖住滋味還不殺湯。3.澆花椒、辣椒油之後，加蓋燜1分鐘，熗拌的味道更好。

飯店的熗拌土豆絲好吃怎麼做2

1.準備一個大土豆洗淨。土豆去皮。再把土豆擦成細絲。再放入清水中。洗去澱粉。準備青紅椒，切成細絲。

2.放入盤中備用。蒜切成蒜末。切好放入盤中。香菜切段備用。鍋中水燒開，加入一點米醋。再倒一點食用油。

3.倒入土豆絲掉一下水。焯水斷生撈出。過涼。土豆絲控幹水分。放入青紅辣椒絲。再放入蒜末、香菜段。加入調料。攪拌均勻。裝入盤中。熗拌土豆絲製作完成。