羽衣甘藍凱撒沙拉。其實沙拉是由國外引進的，我們現在去到西餐廳吃飯，主食點完後，不管怎樣，最後還會點一份沙拉的，那麼，沙拉是隻有在西餐廳才能吃到嗎？下面小編就告訴大家羽衣甘藍凱撒沙拉的做法。
羽衣甘藍凱撒沙拉1
食材清單
帕爾瑪奶酪碎 10克
蒜1小把
橄欖油2湯匙
羽衣甘藍 150克
鯷魚醬汁
帕爾瑪奶酪碎2湯匙
蛋黃1個
罐頭鯷魚3塊
酸醋調味汁
黑胡椒碎 2克
鹽1勺
橄欖油1湯匙
植物油2湯匙
第戎芥末醬1/2茶匙
白酒醋1湯匙
香草麪包丁
黑胡椒碎 2克
鹽1勺
鮮百里香碎1湯匙
大蒜1瓣
橄欖油25毫升
法棍麪包 50克
製作步驟
步驟1、首先製作香草麪包丁，準備好所需食材。
步驟2、麪包切成1.5CM見方的丁；蒜去皮，壓碎；百里香切細碎。
步驟3、麪包丁與橄欖油、蒜末、百里香碎、黑胡椒碎、鹽混合拌勻，鋪在鋪有油紙的烤盤上。
步驟4、烤盤放入預熱180度的烤箱內烤10-15分鐘，直到麪包丁金黃酥脆。香草麪包丁就做好了。
步驟5、開始製作鯷魚醬汁。準盤好所需食材。
步驟6、先製作鯷魚醬汁中所需的醋酸調味汁。將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽和黑胡椒碎放入帶蓋的杯子中。用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒。
步驟7、醍魚瀝乾油切碎，加入酸醋調味汁的罐子中。
步驟8、罐中加入蛋黃和帕爾瑪奶酪碎，搖晃到醬汁均勻無顆粒。這樣醍魚醬汁就做好了。
步驟9、開始製作沙拉，準備好所需食材。
步驟10、羽衣甘藍洗淨瀝乾水分，去掉中央粗葉脈，用手撕碎些，放入沙拉盆中。
步驟11、羽衣甘藍中加入橄欖油，讓油滲入蔬菜葉，使其變軟。放置10分鐘。
步驟12、將蒜版剁碎後放入另一個沙拉盆中，先加入3/4的鯷魚醬汁。
步驟13、加入羽衣甘藍葉攪拌均勻，根據個人口味添加剩餘的鯷魚醬汁。
步驟14、羽衣甘藍裝盤，放上香草麪包丁，撒上帕爾瑪奶酪碎即可。
小貼士
1.這裏的白酒醋可以用檸檬汁或別的醋代替。
2.羽衣甘藍一定要瀝乾水分。加入沙拉汁後，水分大多會影響沙拉汁的口感。
3.如果買不到鯷魚柳，可以用別的`罐頭魚柳代替。
羽衣甘藍凱撒沙拉2
用料
黑羽衣甘藍葉900g左右
烤麪包丁適量
帕馬森奶酪2/3cup
凱撒沙拉汁
蛋黃1個
檸檬2個
大蒜3瓣
油浸鳳尾魚6條
海鹽適量
橄欖油 2cup
羽衣甘藍凱撒沙拉的做法
1、將一個檸檬的皮屑擦下，將兩隻檸檬的汁取出備用。檸檬皮屑、大蒜和油浸鳳尾魚，放入石臼（或食品料理機），攪打成糊，再加入蛋黃和適量海鹽和一部分檸檬汁，再次攪打。
2、一點點加入1/2cup橄欖油（如果用食品料理機就直接全部加入吧）混合物應該看上去細膩且粘稠。
3、接下來繼續攪打，將剩下的橄欖油和檸檬汁依次放入石臼（或食品料理機）重複以上動作多次。（個人認爲如果是用食品料理機就將所有原材料全部混合再攪打，親測乳化效果還是可以的）嘗一下味道，根據自己口味調整鹽和檸檬汁的量。
4、在沙拉碗裏混合羽衣甘藍葉和烤麪包丁，倒入適量沙拉汁，拌勻，再擦適量帕瑪森奶酪，拌勻後上桌。
